第一節(jié) 肉鴨養(yǎng)殖屠宰產(chǎn)品定義及基本屬性
一、產(chǎn)品定義、性能
肉鴨是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚闹匾称分唬粌H味道鮮美可口，而且內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等人體最需要的各種營養(yǎng)素，其生物學(xué)價(jià)值之高是迄今為止在人類已發(fā)現(xiàn)的一切自然食品中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)食品。
二、產(chǎn)品所屬 行業(yè) 界定
在統(tǒng)計(jì)局制定的 行業(yè) 分類目錄中，肉鴨養(yǎng)殖屠宰被劃分為兩個(gè) 行業(yè) ，【033】家禽的飼養(yǎng)以及【1351】畜禽屠宰（指對(duì)各種畜、禽進(jìn)行宰殺，以及鮮肉冷凍等保鮮活動(dòng)，但不包括商業(yè)冷藏。）
第二節(jié) 鴨養(yǎng)殖屠宰產(chǎn)品應(yīng)用概況
一、產(chǎn)品主要應(yīng)用領(lǐng)域
肉鴨養(yǎng)殖屠宰產(chǎn)品應(yīng)用情況列表
| 應(yīng)用領(lǐng)域 | 典型應(yīng)用 | 應(yīng)用性能 |
| 肉食加工 | 熟食 | 味美、營養(yǎng)價(jià)值高 |
| 餐飲業(yè) | 烤鴨、鴨湯等 |