第一節(jié) 行業(yè) 發(fā)展趨勢展望
一、技術(shù)發(fā)展趨勢
商用冷藏柜的技術(shù)發(fā)展趨勢主要有五個方面：方便商品銷售，利于展示效果，提高保存商品的鮮度，節(jié)能技術(shù)，快捷方便的維修保養(yǎng)及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
1、方便商品銷售
目前隨著國內(nèi)超市店鋪規(guī)模、銷售方法、銷售商品的變化，超市冷藏柜結(jié)構(gòu)形式也相應(yīng)變化。
1）超市冷藏柜的特征就是采用自助銷售方式，超市冷藏柜的使用目的是保持商品的鮮度，同時，要方便顧客選購商品及充分體現(xiàn)出商品展示效果。因此，為有效利用店鋪面積，方便商品銷售的超市冷柜作為主流被普遍使用。
2）為了更好地展示商品，超市冷柜的結(jié)構(gòu)設(shè)計很重要。如:島式超市冷柜的兩面玻璃加寬，顧客可從兩面清晰看清并選購商品;貨架柜的黃金銷售區(qū)域的考慮等這一些體現(xiàn)人性化的設(shè)計，顯得格外重要。
3）小型US店鋪由于店鋪面積較小，店鋪內(nèi)保鮮柜一般無法提供安裝冷凍機的專用機房，因此，超市冷柜形式通常采用壓縮機組內(nèi)藏的方式，超市冷柜都靠窗布置，主要使用薄型內(nèi)藏式貨架柜及內(nèi)藏式拉門柜。由于采用內(nèi)藏式壓縮機組，機組的工作效率較低，噪聲和耗電量較大。針對噪聲問題，壓縮機及冷凝風機的低噪聲化成為各公司的一大課題。同時由于內(nèi)藏機組的熱量排人店內(nèi)，使店內(nèi)購物環(huán)境惡化，從而使空調(diào)負荷增大，空調(diào)耗電上升。因此，國外便利店近期更多地采用分體式超市冷柜。
2、提高保存商品的鮮度，超市冷柜是以保持所存放食品的溫度為目的而設(shè)計的，超市冷柜本身不帶冷凍功能。換句話說，只有將合適溫度的商品放人柜內(nèi)才能起到保鮮作用。
1）為提高商品質(zhì)量，減少超市冷柜內(nèi)的溫度波動，現(xiàn)多采用具有環(huán)境追隨性電子溫控器，它可以根據(jù)環(huán)境溫度的變化，使超市冷柜溫度保持恒定，防止過冷卻，這樣既提高了溫度控制精度又減少了能量損耗。
2）化霜過程中，超市冷柜及商品溫度會有一定上升，為減少商品溫度的上升幅度，人們考慮過采用各種除霜方式如:熱氣除霜、熱液除霜等，以加快化霜速度。由于鮮魚、鮮肉在冰溫冷卻狀態(tài)下陳列，若化霜時溫度波動過大，會造成血水外流，影響陳列商品的外觀及質(zhì)量，造成商品有效營養(yǎng)成分的流失。因此，國外正在開發(fā) 研究 無冷卻中斷的超市冷柜，此種超市冷柜除了有一個主冷卻器外，還有一個輔助冷卻器，當主冷卻器化霜時，輔助冷卻器進行供冷，以保持超市冷柜溫度穩(wěn)定。
二、產(chǎn)品發(fā)展趨勢
冷鏈物流需求將快速增加：
2010年，國家發(fā)展改革委公布了《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展 規(guī)劃 》，要求加快推進農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的低碳環(huán)保、節(jié)能減排建設(shè)。
據(jù)悉，隨著冷鏈物流 行業(yè) 的日益發(fā)展，各種冷凍冷藏設(shè)備在冷鏈物流 行業(yè) 的應(yīng)用越來越廣。冷凍冷藏設(shè)備是冷鏈物流 行業(yè) 的重要組成部分，無論是易腐農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工，冷藏運輸，還是儲藏陳列，乃至最后消費者的消費儲藏，幾乎每個環(huán)節(jié)都需要冷凍冷藏設(shè)備，甚至可以說沒有冷凍冷藏設(shè)備就不能實現(xiàn)冷鏈物流。如何解決冷凍冷藏設(shè)備的節(jié)能減排、低碳環(huán)保，實現(xiàn)冷鏈物流的節(jié)能減排、低碳環(huán)保已成為 行業(yè) 發(fā)展趨勢，比如制冷劑的替代、壓縮機的能效提升，以及原材料的節(jié)能環(huán)保等。
第二節(jié) 商用冷藏柜市場需求預測
一、市場規(guī)模預測
2011-2015年商用冷藏柜市場需求預測
單位：臺
| 年份 | 需求量 | 同比增長 |
| 2011年 | 1758946 | 26.87% |
| 2012年 | 2302484 | 30.90% |
| 2013年 | 2732017 | 18.66% |
| 2014年 | 3237553 | 18.50% |
| 2015年 | 3692420 | 14.05% |