第一節(jié) 產品定義、性能及應用特點
無公害大米是指農藥、重金屬等有毒有害物質控制在安全允許范圍內、品質達到國標三級以上的稻米。
無公害大米對產地環(huán)境、生產技術、加工過程、產品質量安全與優(yōu)質均有明確規(guī)定。產地環(huán)境要求空氣環(huán)境質量指標、土壤環(huán)境質量指標、農田灌溉水質量指標符合標準；生產技術要求符合農藥和肥料使用準則；加工過程要求符合收獲、加工、包裝、貯藏與運輸?shù)燃夹g環(huán)節(jié)質量控制辦法，最終生產出的產品需符合國標三級米以上及糧食安全標準。
第二節(jié) 行業(yè) 發(fā)展歷程
我國是世界上重要的水稻栽植及消費國，經過多年的發(fā)展，我國大米產量豐足，20世紀90年代，我國大米供求實現(xiàn)了總量基本平衡、豐年有余的歷史性跨越，大米發(fā)展進入了新階段。
隨著21世紀的到來，健康、無公害、綠色食品、有機食品概念的興起對我國稻米種植產業(yè)產生了非常巨大的影響。國家對發(fā)展無公害大米產業(yè)也提出了明確的指導方針。
近年來我國開展農產品質量安全管理工作，以農產品質量安全認證為切入點和突破口，示范和推行農業(yè)標準化生產和全程質量控制，不斷提高農產品質量安全水平。通過幾年的不懈努力，我國農產品質量安全認證體系建設取得了重要進展，作為農產品質量安全認證三種基本類型的無公害農產品、綠色食品和有機食品獲得了快速、健康發(fā)展。這對我國無公害大米產業(yè)的發(fā)展起到了積極地促進作用。
目前，我國無公害大米產業(yè)正朝著高產、優(yōu)質、高效、生態(tài)、安全的方向加快發(fā)展，城鄉(xiāng)居民對安全優(yōu)質無公害大米的消費需求也呈快速增長的態(tài)勢。
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