第一節(jié) 蛋粉市場供給影響因素 分析
一、生產(chǎn)成本
在商品自身價格不變的條件下，生產(chǎn)成本上升會減少利潤，從而生產(chǎn)者會減少生產(chǎn)，導(dǎo)致商品的供給量減少。相反，生產(chǎn)成本的下降會增加廠商利潤，從而促使生產(chǎn)者增加生產(chǎn)，導(dǎo)致商品供給的增加。
近幾年，我國的雞蛋價格水平有起有落，總體來看，保持著相對的穩(wěn)定。
整體來說，2009年禽蛋行情經(jīng)歷了一波三折，漲漲跌跌局面。2009年全年雞蛋行情走勢出現(xiàn)兩個高峰波段，第一高峰波段為4—5月份，第二高峰波段為7月中旬—9月下旬。從十一開始，全國雞蛋價格持續(xù)下滑，持續(xù)到11月末，12月出現(xiàn)小幅上漲態(tài)勢。但由于今年養(yǎng)殖成本提高，雖然價格水平還可以，但是養(yǎng)殖戶盈余很少。據(jù)有關(guān)方面統(tǒng)計 分析 ，2009年，養(yǎng)殖戶大部分時間都處于虧損狀態(tài)，只有短短的幾個月，價格高漲，拉回一些損失。
其原因就是，2009年五一期間，HINI疫情的來臨，致使豬肉滯銷。人們對豬肉的購買意向減少，轉(zhuǎn)而對雞蛋的需求增加，所以，五月份整體雞蛋行情較為樂觀，價格創(chuàng)上半年新高。6月份行情整體下滑。
從7月開始，全國雞蛋價格又開始上漲，使雞蛋價格呈現(xiàn)“淡季不淡”態(tài)勢。進入8月份，雞蛋價格仍然保持持續(xù)走高。慶、中秋節(jié)日效應(yīng)拉動作用影響，進入9月份全國雞蛋價格仍然持續(xù)上漲，并創(chuàng)下下半年新高。進入10月份，先是臺風(fēng)等天氣影響雞蛋價格下滑，然后又正趕上秋菜大量上市，同時，又遇到豬肉價格下滑，連帶雞蛋價格持續(xù)下滑。
如果不考慮其他因素，正常年月蛋價變化情況以三年為一個周期波動，那么下個周期從理論上講應(yīng)該是2010年開始迎來新的高峰行情，但通過綜合市場因素 分析 ，目前三年一周期的市場變化規(guī)律已很不明顯，同時加之飼料價格上漲、運輸成本增加、養(yǎng)殖風(fēng)險增大等多重因素影響，2010年養(yǎng)殖戶收益未必會迎來新一輪高峰，但一定會比2009年好，所以2010年養(yǎng)殖前景相對來說，還是較樂觀的一年。
二、生產(chǎn)技術(shù)和管理水平
生產(chǎn)技術(shù)和管理水平的提高會提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，增加生產(chǎn)者的利潤，從而導(dǎo)致商品供給量的增加。我國目前專業(yè)生產(chǎn)蛋粉的廠家較小，有實力的大公司更少，大多數(shù)企業(yè)的管理水平還有待提高。
三、相關(guān)產(chǎn)品價格
1、蛋黃油
當(dāng)超臨界萃取完成后，卵磷脂留在萃取釜中，而蛋黃粉中所含的油脂則以蛋黃油的形式從分離器中流出，它是一種非常好的食品添加劑，市場售價在40000元/t.左右。
2、卵磷脂
從蛋粉中提取卵磷脂是超臨界法提取高附加值物質(zhì)中最成熟的技術(shù)之一。蛋黃粉中含有20%以上的卵磷脂，這種蛋黃卵磷脂的國際市場價格根據(jù)其純度的不同大約為1500-3000元/kg。
四、生產(chǎn)者對未來的預(yù)期
如果生產(chǎn)者預(yù)期某種商品價格將要上漲，就會擴大生產(chǎn)規(guī)模，增加未來的產(chǎn)品供給。但如果他囤積居奇，待價而售，則會使目前的供給減少，如果生產(chǎn)者預(yù)期未來的商品價格下降，生產(chǎn)者會減少產(chǎn)品未來的供給。未來，蛋粉等蛋制品在我國的市場前景十分廣闊。
五、政府的經(jīng)濟政策
剛剛閉幕的中央經(jīng)濟工作會議強調(diào)，做好明年經(jīng)濟工作，重點要在促進發(fā)展方式轉(zhuǎn)變上下工夫，真正把保持經(jīng)濟平穩(wěn)較快發(fā)展和加快經(jīng)濟發(fā)展方式轉(zhuǎn)變有機統(tǒng)一起來，在發(fā)展中促轉(zhuǎn)變，在轉(zhuǎn)變中謀發(fā)展?？梢哉f，在“保增長”取得顯著成效后，“促轉(zhuǎn)變”已成為2010年經(jīng)濟工作的主線。
此次中央經(jīng)濟工作會議明確提出，要保持宏觀經(jīng)濟政策的連續(xù)性和穩(wěn)定性，繼續(xù)實施積極的財政政策和適度寬松的貨幣政策，同時把握好政策實施的力度、節(jié)奏、重點，關(guān)注民生成為財政和貨幣政策的共同“重點”。盡管雙政策主基調(diào)不變，但“針對性和靈活性”的提出為未來政策調(diào)控預(yù)留了較大的空間。
第二節(jié) 蛋粉市場需求影響因素 分析
一、產(chǎn)品價格
在其他條件不變的情況下，某一商品的價格越低，消費者對該商品的需求量越大；而商品的價格越高，消費者對該商品的需求量則越小。這就是經(jīng)濟學(xué)所說的需求法則。商品的價格是影響商品市場需求的最重要因素。
二、消費者的收入
一般說來，收入與需求是正相關(guān)的，即別的條件不變的情況下，收入越高，對商品的需求越多，這是因為較高的收入代表了較高的購買能力和支付能力，而需求是受支付能力的約束的。
三、消費者的偏好
這里所說的偏好，既與消費者的個人愛好和個性有關(guān)，也與整個社會風(fēng)俗、傳統(tǒng)習(xí)慣、流行時尚有關(guān)。一些時效性較強的商品的需求對社會偏好十分敏感，即使價格不變，由于社會時尚的改變，流行時髦的變遷，需求量也會有急劇的變化。
四、相關(guān)商品價格
需求不僅取決了商品自身的價格，也在相當(dāng)程度上受其他商品價格的影響。在其他商品中，有兩類兩品的價格影響最大。一是替代品，即在消費中相當(dāng)程度上可互相代替的商品，如豬肉與牛肉，可口可樂與百事可樂等，一般說來，某種商品的替代品價格越高，就顯得這種商品相對便宜，因而對這種商品的需求會增加，反之則相反。二是互補品，即經(jīng)常放在一起消費的商品，如鋼筆與墨水，汽車與汽油等，顯然，如果汽油價格暴漲，使用汽車就會變得昂貴，因而對汽車的需求會下降。因此，當(dāng)某種商品的互補品價上漲時，這種商品的需求也會隨之減少。
五、消費者對產(chǎn)品價格的預(yù)期
預(yù)期，不是指消費者的個人預(yù)期，而是指對商品需求產(chǎn)生影響的是社會的群體預(yù)期，無論這種預(yù)期正確與否。如果人們普遍預(yù)期某一商品未來價格會顯著上漲，則會增加現(xiàn)時的消費，或多購買一些貯存起來。預(yù)期效應(yīng)有時會帶來價格越高，需求量越大的反常現(xiàn)象，這是因為人們普遍有“買漲不買跌”的心理。
第三節(jié) 蛋粉市場供給發(fā)展預(yù)測
一、蛋粉市場供給格局
隨著我國蛋粉生產(chǎn)商產(chǎn)能的不斷擴大以及新進入廠商的不斷進入，蛋粉的產(chǎn)能呈快速增長態(tài)勢，因此預(yù)計未來產(chǎn)品供應(yīng)仍然充足，但區(qū)域結(jié)構(gòu)可能會出現(xiàn)變化，各地項目不斷，將降低區(qū)域集中度。
二、2010-2014年蛋粉產(chǎn)品產(chǎn)量增長預(yù)測
2010-2014年蛋粉產(chǎn)品產(chǎn)量及同比增長預(yù)測表 單位：噸
第四節(jié) 蛋粉市場需求發(fā)展預(yù)測
一、蛋粉市場需求趨勢
（一）產(chǎn)品需求特點
隨著蛋粉應(yīng)用領(lǐng)域的不斷開拓，國內(nèi)蛋粉需求將呈上升態(tài)勢，我國禽蛋產(chǎn)量呈增長態(tài)勢，對于蛋類的加工已經(jīng)形成一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，因此各企業(yè)都加大了對于下游需求的開發(fā)，尤其是深加工類產(chǎn)品的 研究 ，預(yù)計未來我國蛋粉市場以需求高附加值的蛋粉類蛋白產(chǎn)品為主。
（二）主要應(yīng)用領(lǐng)域增長 分析
目前我國糕點制造、方便面等面食加工業(yè)以20%以上的速度增長，呈穩(wěn)定態(tài)勢，預(yù)計未來 行業(yè) 發(fā)展以高于10%的增長率增長，對蛋粉的需求呈上升趨勢。在保健品制造領(lǐng)域，蛋粉產(chǎn)品頗受關(guān)注，這一產(chǎn)品的應(yīng)用將大大提高我國保健品的競爭力。未來市場需求增加。
二、2010-2014年蛋粉產(chǎn)品需求增長預(yù)測
2010-2014年蛋粉產(chǎn)品需求量及同比增長預(yù)測表 單位：噸
免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場 研究 觀點，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問題，敬請來電垂詢：4008099707。特此說明。