第一節(jié) 行業(yè) 發(fā)展瓶頸

1、現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)分布不平衡，體系不健全

蛋禽及其產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定偏少，標(biāo)準(zhǔn)之間重復(fù)現(xiàn)象嚴(yán)重，缺乏協(xié)同性和全面性，部分標(biāo)準(zhǔn)的制定缺乏科學(xué)性、時(shí)效性。雖有標(biāo)準(zhǔn)確定了相關(guān)的限量值，但沒有配套的檢測(cè)方法，沒有能力檢測(cè)到規(guī)定的限量水平，使得標(biāo)準(zhǔn)的可操作性差?；蛴行╇m有檢測(cè)方法，但對(duì)蛋或蛋制品卻極不適用。

2、我國(guó)蛋品市場(chǎng)貿(mào)易較弱

發(fā)達(dá)國(guó)家之間蛋品的進(jìn)出口貿(mào)易十分活躍，形成了發(fā)達(dá)國(guó)家之間“蛋品貿(mào)易圈”。發(fā)展中國(guó)家雖禽蛋差兩大，但其禽蛋及其制品的出口至今沒有顯著滲透到發(fā)達(dá)國(guó)家的“國(guó)際蛋品貿(mào)易圈”，特別是中國(guó)禽蛋產(chǎn)量如此之大，參與國(guó)際蛋品貿(mào)易的比例幾乎沒增長(zhǎng)，只占國(guó)際貿(mào)易量8.3%。

3、蛋品加工技術(shù)有待提高

我國(guó)同國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家蛋品加工科技之間的差距正在拉大，主要體現(xiàn)在原創(chuàng)性科技成果少，工程化技術(shù)集成缺乏；加工關(guān)鍵技術(shù)未能突破，技術(shù)關(guān)聯(lián)度低；傳統(tǒng)產(chǎn)品現(xiàn)代化加工技術(shù) 研究 不夠，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定；蛋品保險(xiǎn)加工技術(shù)研發(fā)落后，不能滿足蛋品 行業(yè) 的需要；蛋品生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備長(zhǎng)期依賴進(jìn)口。

這些差距使我國(guó)蛋品加工 行業(yè) 呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：禽蛋生產(chǎn)加工與經(jīng)營(yíng)高度分散；產(chǎn)業(yè)化集中程度不高；禽蛋產(chǎn)業(yè)很不穩(wěn)定，跌宕起伏很大；禽蛋產(chǎn)量大，加工企業(yè)多，規(guī)模化程度低；加工技術(shù)落后，作坊式生產(chǎn)多，裝備水平差；禽蛋加工率低，產(chǎn)業(yè)鏈很不健全，帶動(dòng)作用遠(yuǎn)沒發(fā)揮出來；禽蛋產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系不完善，檢查方法嚴(yán)重缺乏；禽蛋及產(chǎn)品面臨嚴(yán)峻的國(guó)外技術(shù)壁壘，出口比例低，國(guó)際貿(mào)易少；傳統(tǒng)蛋品面臨諸多食品安全瓶頸；我國(guó)禽蛋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新能力差；蛋品市場(chǎng)需求空間巨大，而綠色品牌產(chǎn)品比重很小等。

第二節(jié) 行業(yè) 應(yīng)對(duì)策略

1、 研究 和借鑒蛋品生產(chǎn)和貿(mào)易發(fā)展較好國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)

中國(guó)和印度是目前世界上雞蛋生產(chǎn)發(fā)展較快的雞蛋主產(chǎn)國(guó)，美國(guó)、荷蘭、法國(guó)等多年來在世界蛋品生產(chǎn)上占有重要的地位，技術(shù)已經(jīng)比較先進(jìn)、成熟，中國(guó)應(yīng)該學(xué)習(xí)和借鑒這些國(guó)家蛋品生產(chǎn)方面的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。作為世界上蛋品出口的主要國(guó)家之一，中國(guó)還應(yīng)該認(rèn)真 研究 世界蛋品出口大國(guó)荷蘭等國(guó)的蛋品出口優(yōu)勢(shì)及其成因，促進(jìn)中國(guó)蛋制品出口向更高、更廣的 市場(chǎng)發(fā)展 。

2、完善和發(fā)展國(guó)內(nèi)雞蛋生產(chǎn)

中國(guó)農(nóng)村人口多，城鄉(xiāng)差距大，今后若干年雞蛋消費(fèi)還會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)，因此，目前完善和發(fā)展國(guó)內(nèi)雞蛋生產(chǎn)是中國(guó)蛋品生產(chǎn)發(fā)展的基本方向。特別是在中國(guó)雞蛋質(zhì)量安全問題日益受到消費(fèi)者重視的今天，雞蛋生產(chǎn)不僅要注重產(chǎn)量的擴(kuò)大，而且質(zhì)量安全應(yīng)該提到雞蛋生產(chǎn)的首要位置。為此，要努力建立與國(guó)際接軌的蛋雞衛(wèi)生防疫體系，建立健全雞蛋相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，形成嚴(yán)格雞蛋檢測(cè)與監(jiān)督機(jī)制。

3、提高雞蛋深加工技術(shù)水平，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，開拓出口市場(chǎng)

目前，中國(guó)的蛋制品加工技術(shù)還比較落后，蛋制品主要是皮蛋、咸蛋、槽蛋、冰蛋、全蛋粉、蛋白粉、蛋黃粉等傳統(tǒng)品種，與國(guó)外蛋制品加工狀況相比，還有較大差距。例如目前國(guó)外巴氏殺菌液體蛋制品在澳大利亞、歐洲、日本和美國(guó)已經(jīng)占雞蛋產(chǎn)量的30％～40％，中國(guó)這一比例卻不足1％。因此，要加大資金投入，開發(fā)蛋品加工新技術(shù)，研制高附加值的蛋制品，并加快技術(shù)轉(zhuǎn)化速度，擴(kuò)大新產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模，把不易儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)孽r蛋更多地轉(zhuǎn)化成各種蛋制品，可以利用中國(guó)蛋品的低成本，逐漸形成較強(qiáng)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，開拓更加廣闊的國(guó)際市場(chǎng)。

第三節(jié) 企業(yè)管理策略 分析 及建議

1、加強(qiáng)技術(shù)機(jī)構(gòu)建設(shè)，提高監(jiān)管能力

建立確保中國(guó)食品安全需要的科技支撐體系。建立一批在技術(shù)上與國(guó)際接軌，經(jīng)過科學(xué)認(rèn)證、取得國(guó)際廣泛認(rèn)可的重點(diǎn) 研究 和檢測(cè)機(jī)構(gòu)，為食品安全的檢測(cè)技術(shù)與重點(diǎn)方法提供科技支撐。

2、激勵(lì)企業(yè)創(chuàng)新，改變產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

促進(jìn)加工技術(shù)研發(fā)投資。加大技術(shù)改造力度，進(jìn)一步完善生產(chǎn)企業(yè)基本條件。大力推薦信譽(yù)好的、創(chuàng)新的產(chǎn)品，使其盡可能多地占領(lǐng)市場(chǎng)。

3、推進(jìn)管理創(chuàng)新戰(zhàn)略，依靠管理進(jìn)步，降低產(chǎn)品成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)和低成本擴(kuò)張戰(zhàn)略，以產(chǎn)品精良，成本低廉攻打市場(chǎng)。

第四節(jié) 企業(yè)營(yíng)銷策略 分析 及建議

1、注重市場(chǎng)調(diào)研，實(shí)行目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷

不同城市的蛋品市場(chǎng)有不同的特點(diǎn)，不同城市的居民也有著不同的消費(fèi)習(xí)慣，蛋品市場(chǎng)營(yíng)銷必須提前做好市場(chǎng)調(diào)研，對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分，實(shí)行目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷。只有這樣才能做到有的放矢。

2、實(shí)行品牌化營(yíng)銷

１）以名創(chuàng)牌。對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品實(shí)行商標(biāo)注冊(cè)。創(chuàng)牌既是為了宣傳，擴(kuò)大影響，同時(shí)也是為了保護(hù)品牌。

２）以質(zhì)創(chuàng)牌。嚴(yán)格按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、提高產(chǎn)品品位。

３）包裝創(chuàng)牌。美化蛋品加工產(chǎn)品外表。

3、加大創(chuàng)牌宣傳力度，樹立良好品牌形象

除了企業(yè)自身的宣傳，地方政府也要積極做好特色產(chǎn)品的宣傳，擴(kuò)大知名度，提高市場(chǎng)占有率。

4、建立營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，實(shí)行營(yíng)銷多元化

１）網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷：既要建立有形市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)，如批發(fā)市場(chǎng)、配送中心等，又要建立無形市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)，積極推行網(wǎng)上營(yíng)銷，實(shí)施電子商務(wù)。

２）定制營(yíng)銷

（１）訂單銷售：發(fā)展以ＢtoＢ為主的訂單銷售，訂單生產(chǎn)，訂單采購(gòu)。

（２）配送銷售：發(fā)展以ＢtoＣ的配送營(yíng)銷，建設(shè)現(xiàn)代物流配送中心。

免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場(chǎng) 研究 觀點(diǎn)，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問題，敬請(qǐng)來電垂詢：4008099707。特此說明。