第一節(jié) 相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況 分析

1、我國糧食種植業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2008年全國糧食總產(chǎn)達到10570億斤，比上年增產(chǎn)538億斤，增長5.4%，實現(xiàn)近40年來第一次連續(xù)五年增產(chǎn)；畝產(chǎn)達到330公斤，比歷史最高的去年增加13.4公斤，增長4.2%，實現(xiàn)近40年來第一次連續(xù)五年單產(chǎn)提高。其中有6個省區(qū)糧食總產(chǎn)和單產(chǎn)雙超歷史，9個省區(qū)糧食總產(chǎn)超歷史，21個省區(qū)市糧食單產(chǎn)超歷史。

以往我國糧食生產(chǎn)一直在豐收與歉收之間波動，連續(xù)穩(wěn)定增產(chǎn)基本沒有超過3年。糧食連續(xù)五年豐收，結(jié)束了多年來糧食“兩豐一平一減”年度周期性波動的歷史。這既證明了中國特色農(nóng)業(yè)農(nóng)村政策的成功，又彰顯了我國具有確保國家糧食安全的基礎(chǔ)和對策。

農(nóng)業(yè)是國民經(jīng)濟的基礎(chǔ)，糧食豐收具有全局性的重要意義。如果沒有幾年來糧食連續(xù)增產(chǎn)，糧食價格無疑會大幅上漲，去年以來CPI上漲的幅度將會更大，實現(xiàn)中央提出的“兩防”宏觀調(diào)控目標的難度將會更大。

在高糧價時代，糧食的戰(zhàn)略地位進一步加強。2008年11月，國家發(fā)展改革委發(fā)布了《國家糧食安全中長期 規(guī)劃 綱要－2020年）》，這份綱要肯定了我國近年來糧食安全方面取得的成就：糧食綜合生產(chǎn)能力保持基本穩(wěn)定；糧食流通體制改革取得重大突破；糧食安全政策支持體系初步建立；糧食宏觀調(diào)控體系逐步完善。同時，在這樣的時期發(fā)布這份我國政府編制的第一個中長期糧食安全 規(guī)劃 ，也顯示了政府對糧食生產(chǎn)的重視，對糧食安全重大戰(zhàn)略意義的重視。

2、進出口

2008年前3季度我國出口糧食(包括谷物及谷物粉、豆類、淀粉塊莖及薯類)299.4萬噸，價值16.4億美元，分別比去年同期(下同)下降67.3%和27.1%。同期，我國進口糧食3181萬噸，價值185.3億美元，分別增長16.2%和1.2倍。 

亞洲地區(qū)是主要的出口市場，進口主要來源為美國和巴西。2008年前3季度我國對亞洲地區(qū)共出口糧食182萬噸，下降了7.6%，占同期我國糧食出口總量的60.8%。其中，韓國、東盟和日本位居我國糧食出口市場前3位，三者合計占同期我國糧食出口總量的39%。 

小麥、玉米出口急劇下降，大豆進口占主導(dǎo)地位，各品種糧食進出口價格均大幅上漲。2008年前3季度我國出口小麥和玉米27.2萬噸和18.7萬噸，分別下降87.1%和95.9%。同期，進口大豆2870萬噸，增長32.3%，占同期我國糧食進口總量的90.2%。

3、2009年預(yù)測

在2008年豐收大背景下，我國糧食收購量顯著增加。據(jù)國家糧食局統(tǒng)計，截至11月25日，江蘇、浙江、安徽、福建、江西、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、重慶、四川、貴州、云南等14個中晚秈稻主產(chǎn)區(qū)各類糧食企業(yè)累計收購2008年新產(chǎn)中晚秈稻1456.9萬噸，比上年同期增加353.4萬噸。其中國有糧食企業(yè)收購1000.2萬噸，占收購總量的69%，比上年同期增加426.3萬噸；遼寧、吉林、黑龍江、江蘇、浙江、安徽等6個粳稻主產(chǎn)區(qū)各類糧食企業(yè)累計收購2008年新產(chǎn)粳稻442.1萬噸，比上年同期增加244.5萬噸。其中國有糧食企業(yè)收購292.1萬噸，占收購總量的66%，比上年同期增加196.4萬噸；河北、內(nèi)蒙古、遼寧、吉林、黑龍江、山東、河南、四川、陜西、甘肅等10個玉米主產(chǎn)區(qū)各類糧食企業(yè)累計收購2008年新產(chǎn)玉米641.4萬噸，比上年同期增加467.8萬噸。其中國有糧食企業(yè)收購178.7萬噸，占收購總量的28%，比上年同期增加155.8萬噸。

2009年，國家有充裕的糧食調(diào)控糧食市場，只要常年拍賣最低收購價和臨時存儲糧食，就可以有效地保證市場供給，并運用價格杠桿調(diào)劑市場價格。2009年的糧食市場價格總體上講在2008年基礎(chǔ)上將有所上升，但是也要防止局部地區(qū)糧食價格下跌，“谷賤傷農(nóng)”情況的發(fā)生。對此，有關(guān)部門要適時啟動糧食最低收購價執(zhí)行預(yù)案，讓農(nóng)民充分享受到國家惠農(nóng)政策帶來的好處；要擴大糧食最低收購價收購指定企業(yè)。由于中儲糧總公司及其所屬庫點少、人員少，不能有效執(zhí)行糧食最低收購價政策所規(guī)定的任務(wù)，要將國有糧食購銷企業(yè)納入糧食最低收購價的指定企業(yè)，方便農(nóng)民賣糧，減少人力物力消耗，有效利用國有糧食企業(yè)資源；在成品糧市場價格低位運行，加工企業(yè)無利可圖的情況下，國家應(yīng)適度降低最低收購價糧食拍賣底價，以調(diào)動糧食加工企業(yè)的積極性，保持糧食市場的穩(wěn)定。

第二節(jié) 下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況 分析

雜糧的下游企業(yè)涉及糧食加工企業(yè)，以下以其為下游進行 分析 。

1、發(fā)展現(xiàn)狀

近幾年來，我國糧食加工業(yè)呈現(xiàn)較快發(fā)展態(tài)勢，對拉長糧食產(chǎn)業(yè)鏈，推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，帶動農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級，提高糧食產(chǎn)業(yè)綜合效益，促進農(nóng)業(yè)增產(chǎn)和農(nóng)民增收起到了積極的作用。呈現(xiàn)出一些新特點：

1）以玉米為原料的糧食深加工業(yè)發(fā)展迅速。玉米是我國三大主要糧食作物中工業(yè)用途最廣、產(chǎn)業(yè)鏈最長的品種，隨著石油價格的大幅度上漲，玉米深加工產(chǎn)品的經(jīng)濟性凸顯，成為糧食加工業(yè)中發(fā)展最快的 行業(yè) 之一。

2）大豆油脂加工能力繼續(xù)較快擴張， 行業(yè) 兼并重組步伐加快。有關(guān)數(shù)據(jù)表明，2006年，新建大豆油脂加工項目累計形成1100萬噸的加工能力（其中60％以上為外資項目），使我國大豆油脂加工業(yè)產(chǎn)能達到8400萬噸，比2005年增長13.5%。同時，大豆油脂加工業(yè)重組整合速度加快，特別是外資并購國內(nèi)企業(yè)數(shù)量創(chuàng)歷史新高。

3）出現(xiàn)一批糧食加工龍頭企業(yè)，糧食產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營深入推進。糧食加工業(yè)的競爭日益激烈，通過兼并、重組等方式，形成了一批貿(mào)工商一體化、具有較強競爭力的大型糧食加工龍頭企業(yè)，糧食加工業(yè)的規(guī)?；⒓s化取得了積極進展，糧食產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營深入推進。

4）糧食加工業(yè)布局向主產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移的趨勢明顯。近年來，國家不斷加大對糧食加工技術(shù)研發(fā)和裝備制造的支持力度，稻米、小麥、玉米、大豆等加工設(shè)備與重大關(guān)鍵技術(shù)與開發(fā)取得了積極成效，為糧食工業(yè)發(fā)展提供了強有力的科技支撐。

我國糧食加工業(yè)雖然取得了長足發(fā)展，但與發(fā)達國家相比，與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)要求相比，仍然存在較大差距，存在的主要問題是：糧食加工能力嚴重過剩；生產(chǎn)經(jīng)營方式仍然比較粗放；糧食加工產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式有待進一步完善；自主創(chuàng)新能力較弱；大豆加工業(yè)外資比重和原料進口依存度偏高。

2、政策支持

為了支持糧食加工企業(yè)發(fā)展，國家近期出臺了多項支持政策。自2009年1月1日起，在全國所有地區(qū)、所有 行業(yè) 推行增值稅轉(zhuǎn)型改革。改革的主要內(nèi)容是：允許企業(yè)抵扣新購入設(shè)備所含的增值稅，同時，取消進口設(shè)備免征增值稅和外商投資企業(yè)采購國產(chǎn)設(shè)備增值稅退稅政策，將小規(guī)模納稅人的增值稅征收率統(tǒng)一調(diào)低至3%，將礦產(chǎn)品增值稅稅率恢復(fù)到17%。

財政部、國家稅務(wù)總局日前公布了《享受企業(yè)所得稅優(yōu)惠政策的農(nóng)產(chǎn)品初加工范圍（試行）》。從事該范圍內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品初加工的企業(yè)自2008年1月1日起執(zhí)行所得稅優(yōu)惠政策。

據(jù)了解，農(nóng)產(chǎn)品的初加工是指對農(nóng)產(chǎn)品一次性的不涉及農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)在成分改變的加工。此次公布的《享受企業(yè)所得稅優(yōu)惠政策的農(nóng)產(chǎn)品初加工范圍（試行）》共分為種植業(yè)類、畜牧業(yè)類和漁業(yè)類三大門類，包括糧食初加工、林木產(chǎn)品初加工、園藝植物初加工、油料植物初加工、糖料植物初加工、茶葉初加工、藥用植物初加工、纖維植物初加工、熱帶及南亞熱帶作物初加工、畜禽類初加工、飼料類初加工、牧草類初加工、水生動物初加工、水生植物初加工等諸多農(nóng)產(chǎn)品初加工種類。

從國家稅務(wù)總局了解到，部分農(nóng)產(chǎn)品初加工的企業(yè)自2008年1月1日起執(zhí)行所得稅優(yōu)惠政策。根據(jù)現(xiàn)行《企業(yè)所得稅法實施條例》第八十六條規(guī)定，企業(yè)從事農(nóng)產(chǎn)品初加工的所得，免征企業(yè)所得稅。

上述這些政策的出臺，有利于糧食加工企業(yè)技術(shù)改造，提高生產(chǎn)率和出品率，還有利于減輕糧食初加工企業(yè)負擔(dān)，擴大生產(chǎn)規(guī)模，進而提高糧食收購價格，降低產(chǎn)品出廠價格。

3、發(fā)展預(yù)測

 “十一五”期間我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展目標：力爭實現(xiàn)年均增長12％的發(fā)展速度，到2010年，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值突破7萬億元，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比超過1.5∶1。

2005年我國規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)7萬多家，完成產(chǎn)值達到4.2萬億元，“十五”期間年均增長近15％。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟發(fā)展中總量最大、發(fā)展最快、對“三農(nóng)”帶動最大的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

與此同時，我國已涌現(xiàn)出一大批起點高、成長快、規(guī)模大的領(lǐng)軍企業(yè)。全國共有農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)6.1萬家，其中國家級的龍頭企業(yè)580多家，省級重點龍頭企業(yè)3750多家，帶動農(nóng)戶8726萬戶，占全國農(nóng)戶總數(shù)的35.2％。根據(jù)對187家國家重點龍頭企業(yè)調(diào)查，有124家企業(yè)擁有獨立的研發(fā)機構(gòu)。

根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“十一五” 規(guī)劃 》，到“十一五”末，我國農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率將達到60％，主要農(nóng)產(chǎn)品深加工比例達到40％以上；60％左右規(guī)模以上的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)通過ISO9000、HACCP質(zhì)量體系認證；農(nóng)產(chǎn)品加工關(guān)鍵裝備國產(chǎn)化率達到60％以上；培育一批年銷售收入超過100億元和超過50億元的龍頭企業(yè)。

第三節(jié) 產(chǎn)品技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀

雜糧的種植技術(shù)因品種而異，以下就介紹幾種常見的雜糧的種植技術(shù)。

1、綠豆

綠豆抗旱、耐瘠薄，適應(yīng)性廣，生育期又短，一般只有60～120天；其適播期很長，從4月上、中旬到8月上旬均可播種。綠豆含有豐富的蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等營養(yǎng)，其用途廣泛，被譽為糧食作物中的“綠色珍珠”，常食綠豆對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎等具有良好的輔助治療作用。栽培要點：(1)整地，綠豆屬深根作物，且子葉肥大，對整地要求較嚴，播前應(yīng)深耕、細耙，達到上松下實、深淺一致，否則會影響出苗；(2)施肥，播種前，667m2施農(nóng)家肥2500～3500千克，過磷酸鈣10千克左右作底肥；如果播種時來不及施肥，可在生長前期施適量氮、磷肥，以增強根瘤的固氮作用；(3)播種，播種前，選擇晴天將種子薄薄地攤放在席子上連曬1～2天，以促進發(fā)芽和出苗。播種方式以條播為主，行距40厘米左右，播種量每667m21～1.5千克，播種深度3～5厘米。播種后如果土壤墑情較差，可鎮(zhèn)壓1次；(4)管理，在幼苗長出2葉1心時，剔除“疙瘩苗”，4片真葉時定苗，每667m2留苗1～1.25萬株；2葉1心時，進行1次淺中耕，以破除板結(jié)，鏟除雜草，增強根瘤的活動能力，4葉時結(jié)合定苗中耕第2遍，5～6葉團棵時中耕第3遍，深頭放箭、開始拖秧時再中耕1遍，徹底除掉護根草；花莢期注意澆水和追肥，雨季及時排除積水，使土壤經(jīng)常處于疏松、濕潤狀態(tài)，確保植株正常生長；近年來，為害綠豆的病蟲害有葉斑病、蟋蟀、蚜蟲和豆莢螟等，防治綠豆葉斑病，用40%多菌靈膠懸劑1000倍液在發(fā)病初期噴霧，蟋蟀可用90%晶體敵百蟲制成毒餌誘殺，蚜蟲用40%氧化樂果1000倍液噴殺，豆莢螟用40%異丙磷或50%殺螟松1000倍液在成蟲盛發(fā)時噴灑，均有良好效果。

2、黍子

黍子抗寒力強，它每形成1克干物質(zhì)消耗水分293克，比小麥、玉米、高粱等少9.9～75.1%；種子發(fā)芽時，僅需要吸收相當于種子重量25%的水分，比小麥(50%)、玉米(70%)、高粱(75%)等都少。其生長期很短，一般為80～90天，短的只有40～60天。黍子渾身都是寶，其籽粒營養(yǎng)豐富，不僅可以制作多種食品，還可用于制糖、釀酒；黍粒還有一硬而光滑的殼，適于貯藏，災(zāi)年可將其籽粒連同粒殼一起磨成粗粉，混合野菜度荒；黍穗脫粒后可做條帚，黍子的秸稈、米糠可以用作畜禽飼料。栽培要點：(1)整地，黍子對土壤條件要求不嚴格，而且能耐堿，但以選擇黏質(zhì)壤土和沙質(zhì)壤土種植最好。播種前，要求整平、耙細，并通過鎮(zhèn)壓碾碎坷垃，以減少土壤空隙和水分蒸發(fā)。(2)施肥，黍子要多施有機肥，以富含磷、氮素的雞糞為最好，其次是豬圈肥、炕洞土、老屋土等，每667m2施入3～5千克尿素作種肥。(3)播種，黍子種子具有后熟作用，播前要曬種，以利出苗。播種方法有條播、穴播和撒播，以條播和穴播為好。條播行距36厘米左右，株距6厘米，每667m2留苗2.5萬株；山丘地穴播，行、穴距36x24厘米左右，每穴留苗3～5萬株，每667m2約3萬株。播種量每667m21～1.5千克，播種深度4厘米。(4)管理，播種后及時耙耢鎮(zhèn)壓，使種子和土壤密接，以利提墑保墑和出苗。苗子長出3～5片葉時開始間苗，使植株分布均勻；分蘗后定苗，株距4.5～6厘米。在幼苗出齊剛現(xiàn)行時開始第1次中耕，結(jié)合間苗進行第2次中耕，以后在分蘗和拔節(jié)前后再中耕1～2次，并結(jié)合培土。在拔節(jié)、孕穗期，遇旱及時澆水，并結(jié)合澆水，追施適量氮、磷化肥。晚播黍子，在孕穗期和抽穗以后噴施2次腐殖酸和磷酸鹽，能顯著加快其生長發(fā)育，一般早熟5～7天。(5)收獲，黍子成熟很不一致，過度成熟容易引起折腰和落粒，造成損失。由于成熟時植株尚保持綠色，故鑒別時要以穗標準，一般當穗子基部籽粒達到蠟熟，就要及時收獲。為減少落粒和掉穗，收獲宜在早晨或傍晚進行。

3、蕎麥

蕎麥又叫烏麥、花麥或三角麥，其適應(yīng)性強，生長期很短，一般只有70～80天；營養(yǎng)價值高，含有多種氨基酸、維生素，對高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥等多種疾病具有特殊的預(yù)防、保健作用，經(jīng)常食用蕎麥不易引起肥胖癥，栽培要點：(1)整地，蕎麥對土壤條件要求不嚴格，不論沙壤土、輕壤土、酸性土、微堿性土及新墾地，均可種植。播種前要求進行深耕、細耙，使土壤疏松。(2)施肥，蕎麥是需肥較多的作物，每生產(chǎn)100千克蕎麥，需要吸收3.3千克氮，1.5千克五氧化二磷，4.3千克氧化鉀。另據(jù) 研究 ，蕎麥根系吸收磷、鉀肥的能力很強，尤其對于不易溶解的磷肥，具有特殊的利用能力，施用磷、鉀肥能顯著提高蕎麥產(chǎn)量；氮肥不宜多施，否則容易倒伏?；室詭?、磷肥和草木灰為主，生長期適當追肥。(3)播種，播種前，要精選大而飽滿的種子，并曬種，以促進后熟，提高發(fā)芽勢和發(fā)芽率。播種量每667m22～4千克，播種期可延續(xù)至7月中下旬。播種方式有撒播、點播和條播，以條播為好，行距35～50厘米，播深3～4厘米；土壤干旱時，可加深到5～6厘米。(4)管理，播種后，以土壤墑情進行鎮(zhèn)壓，出苗后鋤地滅草，防止水分蒸發(fā)；開花前結(jié)合培土、追肥，進行第2次中耕。(5)收獲，蕎麥開花期很長，種子成熟極不一致，且籽粒容易脫落，故適期收獲十分重要；一般在大部分植株有2/3的果實變?yōu)楹稚珪r，即為適宜的收獲期。收獲時間最好選在早晨露水未干時，并注意輕割輕放，以減少落粒損失。收獲前如遇霜害或大風(fēng)天氣，應(yīng)抓緊搶收。

4、赤豆

又叫小豆，其營養(yǎng)價值高，種籽含蛋白質(zhì)20～25%，碳水化合物51～65%，并含有多種維生素、氨基酸及微量元素，是一種天然營養(yǎng)保健食品。赤豆的生長期很短，夏播一般只有70～90日。(1)整地、施肥，赤豆對土壤條件要求不嚴，在輕度的鹽堿土或酸性土壤上也能生長。播前應(yīng)及時滅茬整地，并施足土雜肥和磷肥；如果底肥不足或來不及施底肥，可在開花前5～6天開溝追肥。(2)播種，赤豆的適播期很長，從4～8月均可播種；播種前，剔除蟲食空殼、半粒和秕粒種子。播種量每667m22～2.5千克，行距24～33厘米。留苗時單株、雙株均可，株(墩)距15厘米左右。播種深度一般不超過4～5厘米為宜，過深會影響出苗，造成缺苗斷壟。播后遇干旱，可鎮(zhèn)壓保墑。(3)管理，幼苗期及時鋤草、松土，促進根瘤生長；開花后期植株生長旺盛時，適時打頂，除去花梗以下的無效枝，以減少養(yǎng)分消耗，促進籽粒飽滿；開花前后遇旱及時澆水。赤豆在生育前期常遭蚜蟲為害，遇旱時容易發(fā)生紅蜘蛛，中后期常有鉆心蟲蛀食豆莢，要及時調(diào)查和防治。

第四節(jié) 產(chǎn)品工藝特點或流程

雜糧生產(chǎn)主要流程

第五節(jié) 國內(nèi)外技術(shù)未來發(fā)展趨勢 分析

1、21世紀將是一個“綠色”世紀，從發(fā)達國家來看，高投入的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)已暴露出一系列問題，面臨日益嚴重的環(huán)境和資源問題。因此各國正在全力探索有效替代模式和技術(shù)，重點是生態(tài)環(huán)境保護和資源高效利用技術(shù)、開發(fā)無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機食品和其它生態(tài)類食品。

2、應(yīng)結(jié)合各地雜糧生產(chǎn)情況，把雜糧利用先進農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)備和技術(shù)，積極開發(fā)雜糧食品資源。用現(xiàn)代技術(shù)改造傳統(tǒng)雜糧食品加工工藝，實現(xiàn)工廠生產(chǎn)化+合作社+農(nóng)戶的生產(chǎn)模式，努力將優(yōu)質(zhì)雜糧產(chǎn)品變成各種各樣集方便、營養(yǎng)、保健于一體的大眾產(chǎn)品。

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