第一節(jié) 當(dāng)前 行業(yè) 存在的問(wèn)題

1、沒(méi)有統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

果酒既不是傳統(tǒng)意義上的白酒，也不是紅酒、黃酒、保健酒。由于剛剛誕生，國(guó)家還沒(méi)有形成統(tǒng)一的生產(chǎn)、工藝標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)自己的標(biāo)準(zhǔn)更是五花八門(mén)，推出的各種產(chǎn)品概念讓人眼花繚亂，在一個(gè)枸杞酒中，目前已出現(xiàn)純釀枸杞酒、干意枸杞酒、枸杞冰酒、枸杞蒸餾酒、調(diào)制枸杞酒、泡制枸杞酒等近10種說(shuō)法。尤其是在品質(zhì)保證的一些關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如產(chǎn)品保質(zhì)期、主要技術(shù)參數(shù)、主要工藝要求等，業(yè)內(nèi)都還沒(méi)有相對(duì)統(tǒng)一的說(shuō)法，讓經(jīng)銷商和消費(fèi)者在選擇、比較產(chǎn)品時(shí)已無(wú)法甄別好壞優(yōu)劣。而一些果酒企業(yè)所打的“健康”牌的，也因此缺乏有力支撐，無(wú)法將飲用果酒的真正價(jià)值表述清楚，變成在廣告中“打擦邊球”、走“高壓線”。

2、市場(chǎng)定位模糊不清

中國(guó)人雖然是酒水消費(fèi)大國(guó)，但真正有天天飲用習(xí)慣的人群卻不多。中國(guó)人喝酒，特別看重喝酒理由、喝酒氛圍和喝酒人群。在商務(wù)、公務(wù)這個(gè)酒類消費(fèi)的最大市場(chǎng)，白酒尤其是高檔白酒是最佳選擇;在朋友、親戚聚會(huì)場(chǎng)所，啤酒往往是家庭消費(fèi)首選;在輕松浪漫的酒吧、情侶相約時(shí)刻，紅酒是不二選擇;而在家中，中老人往往是喝點(diǎn)保健酒，注重延年益壽，健體養(yǎng)生。

3、廣告營(yíng)銷無(wú)法落地

在目前果酒市場(chǎng)上，將企業(yè)和產(chǎn)品知名度做得最好的當(dāng)推“寧夏紅”和“杞濃”，但是，兩年多下來(lái)，我們發(fā)現(xiàn)這種聚焦央視、大額度廣告投放的方式，企業(yè)收獲的仍然只局限于知名度，而沒(méi)有在區(qū)域市場(chǎng)和終端銷售上見(jiàn)到太多效果。酒類營(yíng)銷的一大特點(diǎn)，就是渠道戰(zhàn)、終端戰(zhàn)，象安徽口子窖等企業(yè)發(fā)明的“盤(pán)子戰(zhàn)術(shù)”就是這一局面逼迫的產(chǎn)物。但是在果酒市場(chǎng)上，由于尚未適應(yīng)這一局面，企業(yè)仍然只滿足于高空做局，這給全國(guó)各地的經(jīng)銷商造成極大的銷售壓力。只“拉”不“推”的單一廣告手法，是無(wú)法實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者在終端的指名購(gòu)買的。

第二節(jié) 行業(yè) 未來(lái)發(fā)展預(yù)測(cè) 分析

1、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的水平越來(lái)越高

發(fā)達(dá)國(guó)家已實(shí)現(xiàn)了果汁和果酒產(chǎn)、加、銷一體化經(jīng)營(yíng),具有加工品種專用化、原料基地化、質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)管理科學(xué)化、加工技術(shù)先進(jìn)化及大公司規(guī)?；?、網(wǎng)絡(luò)化、信息化經(jīng)營(yíng)等特點(diǎn)。

2、加工技術(shù)與設(shè)備越來(lái)越高新化

近年來(lái),高溫瞬時(shí)殺、真空濃縮技術(shù)、膜分離技術(shù)、微波技術(shù)、無(wú)菌貯存與包裝技術(shù)及相關(guān)設(shè)備等已在果汁果酒加工領(lǐng)域得到普遍應(yīng)用。

3、科技投入比例越來(lái)越大

由于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要和產(chǎn)業(yè)布局的優(yōu)化,特別是巨大市場(chǎng)和經(jīng)濟(jì)回報(bào)的吸引,各國(guó)政府不斷加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域的資金與科技投入,特別是企業(yè)紛紛涉足農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域,并不斷加大投資,并成為投資的主體。在發(fā)達(dá)國(guó)家與產(chǎn)值相對(duì)應(yīng),對(duì)產(chǎn)后加工環(huán)節(jié)的投入比例要大于對(duì)農(nóng)業(yè)的投入。如美國(guó)在農(nóng)業(yè)總投入中,用于產(chǎn)前和產(chǎn)中的費(fèi)用僅占30%,70%的資金都用于產(chǎn)后加工環(huán)節(jié),從而大大提高了農(nóng)產(chǎn)品附加值和資源的合理利用。

第三節(jié) 行業(yè) 投資前景 分析

隨著經(jīng)濟(jì)收入的提高和健康養(yǎng)生意識(shí)的增強(qiáng)，人們對(duì)酒品的消費(fèi)也發(fā)生了重大的變化，許多人對(duì)高度、刺激大、濃烈型白酒的飲用量越來(lái)越?。欢鸩睫D(zhuǎn)向喝低度、營(yíng)養(yǎng)、健康型的酒產(chǎn)品，如果酒、瓜酒、黃酒等。隨著大眾健康教育的深入開(kāi)展，高度白酒的消費(fèi)比例還將進(jìn)一步下降。

果酒是世界通暢型產(chǎn)品，在世界酒飲品中占有15％－20％的比例。在我國(guó)，雖然不少地區(qū)建有果酒廠，但大多數(shù)企業(yè)的規(guī)模都較小，更沒(méi)有突出的知名品牌，果酒市場(chǎng)的潛力很大。這對(duì)于有意進(jìn)軍果酒生產(chǎn)領(lǐng)域的投資者來(lái)說(shuō)，是一個(gè)不錯(cuò)的發(fā)展機(jī)遇。

果酒項(xiàng)目的投資不大、見(jiàn)效快、易于推廣。生產(chǎn)果酒的主要設(shè)備是發(fā)酵容器、凈水設(shè)備、過(guò)濾設(shè)備、貯存容器、調(diào)酒設(shè)備、灌裝設(shè)備、滅菌設(shè)備等；而購(gòu)買這些設(shè)備的費(fèi)用都不是很高。食品企業(yè)根據(jù)自身的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，在投資果酒時(shí)，規(guī)?？纱罂尚?，市場(chǎng)投資前景廣闊。

第四節(jié) 政策風(fēng)險(xiǎn)

近幾年，國(guó)家的 產(chǎn)業(yè)政策 也有利于果酒等低度酒的發(fā)展：貫徹“優(yōu)質(zhì)、低度、多品種、低消耗”的方針；積極實(shí)施“四個(gè)轉(zhuǎn)變”：糧食酒向水果酒轉(zhuǎn)變，普通酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)變，高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變，蒸餾酒向釀造酒轉(zhuǎn)變；重點(diǎn)發(fā)展葡萄酒、水果酒，積極發(fā)展黃酒，穩(wěn)步發(fā)展啤酒，控制白酒總量?？傮w而言，發(fā)酵木瓜酒廠家遇到的政策風(fēng)險(xiǎn)較小。

第五節(jié) 技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)

我國(guó)的發(fā)酵木瓜酒生產(chǎn)技術(shù)近幾年通過(guò)進(jìn)口消化和自主創(chuàng)新雖然有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，但與外國(guó)的先進(jìn)技術(shù)相比，還存在著一定的差距，其制造工藝水平和可靠性還有待提高。面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益的激烈，公司面臨著一定的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。

第六節(jié) 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)是主要原材料的價(jià)格波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)。市場(chǎng)上主要原材料的采購(gòu)成本波動(dòng)將直接導(dǎo)致公司上述產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)成本的相應(yīng)波動(dòng)，進(jìn)而影響公司效益。另外，市場(chǎng)上越來(lái)越激烈的競(jìng)爭(zhēng)，使企業(yè)面臨一定的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

第七節(jié) 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)

公司經(jīng)營(yíng)資金主要靠自有資金和銀行貸款解決，銀行貸款在很大程度上受國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)政策特別是金融政策等外部因素的制約。因此在公司經(jīng)營(yíng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大的情況下，不排除由于融資能力的限制出現(xiàn)資金緊張、影響公司經(jīng)營(yíng)的可能。

2008年國(guó)家貸款利率政策的變化，將會(huì)影響公司的融資成本。隨著國(guó)家從緊貨幣政策的實(shí)施，銀行貸款利率的上浮，公司的融資成本將不斷增加，從而有可能影響公司的效益。

第八節(jié) 經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)

經(jīng)營(yíng)管理能力的強(qiáng)弱、管理經(jīng)驗(yàn)是否充足以及管理者的素質(zhì)和工作能力的好壞都給公司帶來(lái)一定的經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)。今后整個(gè) 行業(yè) 發(fā)展速度將會(huì)進(jìn)一步加快，盡管公司都會(huì)十分注重組織模式和管理制度的建立、完善和優(yōu)化，但是制度的完善和優(yōu)化需要一定的過(guò)程，因而不排除完善的速度滯后于發(fā)展速度的可能。

第九節(jié) 防范措施

針對(duì)技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)，公司加強(qiáng)對(duì)研發(fā)的投入和管理，吸引優(yōu)秀的技術(shù)人才，建立完善公司內(nèi)部的技術(shù)創(chuàng)新機(jī)制，提高研發(fā)效率，縮短研發(fā)周期，保持和增強(qiáng)人才、技術(shù)和研發(fā)優(yōu)勢(shì)；由此規(guī)避技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。

針對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，低成本、低廢品率是抗御原材料漲價(jià)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)。原材料的漲價(jià)主要是市場(chǎng)因素決定的，是不以企業(yè)的意志而轉(zhuǎn)移的，能不能抗得住這次漲價(jià)，就得看各個(gè)企業(yè)的“內(nèi)功”，能否消化一部分原材料漲價(jià)引起的成本上漲因素，是企業(yè)“內(nèi)功”強(qiáng)弱的反映。另外，公司可以采取套期保值的方式來(lái)穩(wěn)定原材料的價(jià)格。

針對(duì)融資能力風(fēng)險(xiǎn)，公司同時(shí)進(jìn)行資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和資本運(yùn)營(yíng)，對(duì)公司的存量資產(chǎn)的變現(xiàn)周期較長(zhǎng)的部分，通過(guò)與銀行簽訂協(xié)議，按比例實(shí)行轉(zhuǎn)讓貸款，保持公司較強(qiáng)的支付能力和業(yè)務(wù)運(yùn)作能力；公司還將開(kāi)展資本運(yùn)營(yíng)，進(jìn)行低成本擴(kuò)張，建立擁有獨(dú)立知識(shí)產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品體系，或者以委托加工形式，減少資金的支出數(shù)額，資本運(yùn)營(yíng)還可擴(kuò)大公司規(guī)模，增強(qiáng)融資能力，保持資金的靈活運(yùn)轉(zhuǎn)。

針對(duì)經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)，公司應(yīng)提高經(jīng)營(yíng)管理能力，積累管理經(jīng)驗(yàn)并且提高管理者的素質(zhì)和工作能力。另外，公司還應(yīng)將建立健全法人治理結(jié)構(gòu)，通過(guò)現(xiàn)代企業(yè)制度建設(shè)，強(qiáng)化企業(yè)管理，針對(duì)公司管理人員的特點(diǎn)，通過(guò)內(nèi)部組織管理培訓(xùn)和送出培訓(xùn)的方式并引進(jìn)外部管理人員提高公司的管理水平，保持公司經(jīng)營(yíng)管理機(jī)制具有較強(qiáng)活力，以抵抗經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)。

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