第一節(jié) 世界農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
一、精確農(nóng)業(yè)的定義和現(xiàn)狀
精確農(nóng)業(yè)(PrecisionAgriculture),是利用重要的作物參數(shù)和知識(shí)在適當(dāng)?shù)某叨壬蟽?yōu)化生產(chǎn)系統(tǒng)管理,是根據(jù)特定地塊的作物潛在生產(chǎn)能力控制不同的投入水平(如肥料、殺蟲(chóng)劑、除草劑等)。精確農(nóng)業(yè)包含3個(gè)實(shí)施階段:確定田間管理事件、制定對(duì)策和實(shí)施對(duì)策。精確農(nóng)業(yè)的核心是對(duì)變化因素進(jìn)行精確管理,變化因素包括:空間因素、時(shí)間因素和預(yù)測(cè)因素。空間因素反映地域變化;時(shí)間因素反映年度變化;預(yù)測(cè)因素反映預(yù)測(cè)與實(shí)際值之間的差異。
國(guó)外精確農(nóng)業(yè)實(shí)踐表明:精確農(nóng)業(yè)不僅具有重要的經(jīng)濟(jì)效益,而且其獲取的詳細(xì)耕作信息推演出和有助于解決許多未知問(wèn)題。精確農(nóng)業(yè)的根本效益體現(xiàn)在降低作物的生產(chǎn)成本和過(guò)量施用農(nóng)化產(chǎn)品的污染風(fēng)險(xiǎn)。如以施肥為例,傳統(tǒng)的施肥方式是在一片地塊內(nèi)使用一個(gè)平均施肥量。但實(shí)際上土壤肥力在不同的地塊(像元大小為0.5~2hm2)、不同時(shí)段(上一茬殘留肥力和消耗)差別較大,所以平均施肥就會(huì)造成部分地區(qū)肥力不足而部分地區(qū)肥力過(guò)量。精確農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)了因土、因作物、因時(shí)全面平衡施肥,因此,有明顯的經(jīng)濟(jì)和環(huán)境效益。1994年,明尼蘇達(dá)大學(xué)在明尼蘇達(dá)州漢斯卡農(nóng)場(chǎng)實(shí)驗(yàn) 研究 表明:傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)每公頃施肥為119.8kg,而精確農(nóng)業(yè)施肥平均為82kg。明尼蘇達(dá)的扎卡比森甜菜農(nóng)場(chǎng)采用精確變率施肥技術(shù)減少了氮肥用量,肥料投入每公頃平均減少15到52美元,收益平均每公頃增加358.32美元。又如在產(chǎn)量預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)方面,精確農(nóng)業(yè)對(duì)投入、產(chǎn)出能按不同地塊、不同時(shí)間進(jìn)行詳細(xì)記錄,對(duì)預(yù)測(cè)產(chǎn)量和耕作決策有著極其重要的意義。在英國(guó)夏托沃斯農(nóng)場(chǎng),聯(lián)合收割機(jī)上裝的GPS和產(chǎn)量測(cè)定儀,每隔1.2秒,GPS測(cè)量記錄一次。這樣,在收割完成的同時(shí),就可以產(chǎn)生當(dāng)季準(zhǔn)確的產(chǎn)量分布圖。再如在提高水資源利用率方面,精確農(nóng)業(yè)技術(shù)也具有極大的作用。在以色列,用水管理已實(shí)現(xiàn)高度的自動(dòng)化,全國(guó)已全部實(shí)施節(jié)水灌溉技術(shù),其中25%為噴灌,75%為微灌(滴灌和微噴灌)。所有的灌溉都是由計(jì)算機(jī)控制,實(shí)現(xiàn)了因時(shí)、因作物、因地用水和用肥自動(dòng)控制。1989年,以色列水分利用率為每立方米產(chǎn)糧食2.32kg,與技術(shù)使用前(1949年)相比,平均提高了0.68kg/m3;到2000年,計(jì)劃提高到4.31kg/m3。
但是,精確農(nóng)業(yè)的邊際效益(marginaleffect)與農(nóng)場(chǎng)的規(guī)模成正比。發(fā)達(dá)國(guó)家較小的農(nóng)場(chǎng)精細(xì)耕作程度較高,精確農(nóng)業(yè)產(chǎn)生效益的可能性就小得多;而大農(nóng)場(chǎng),精細(xì)耕作程度較低,很大的一塊田(地)采用一樣的管理方式,因而,實(shí)施精確農(nóng)業(yè)產(chǎn)生邊際效益就大。
精確農(nóng)業(yè)的應(yīng)用已涉及到施肥、植物保護(hù)、播種、耕作、水分管理等相關(guān)領(lǐng)域。精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)已漸漸為各農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者了解和熟悉。歐洲的一項(xiàng)調(diào)查表明:歐洲大約2/5的農(nóng)場(chǎng)主知道精確農(nóng)業(yè)技術(shù)。
精確農(nóng)業(yè)的系統(tǒng)結(jié)構(gòu):
1、全球定位系統(tǒng)。精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)廣泛采用了GPS系統(tǒng)用于信息獲取和實(shí)施的準(zhǔn)確定位。為了提高精度廣泛采用了DGPS(DifferentialGlobalPositioningSystem)技術(shù),即所謂“差分校正全球衛(wèi)星定位技術(shù)”。它的特點(diǎn)是定位精度高,根據(jù)不同的目的可自由選擇不同精度的GPS系統(tǒng)。
2、地理信息系統(tǒng)GIS。精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)離不開(kāi)GIS(GeographicalInformationSystem)的技術(shù)支持,它是構(gòu)成農(nóng)作物精準(zhǔn)管理空間信息數(shù)據(jù)庫(kù)的有力工具,田間信息通過(guò)GIS系統(tǒng)予以表達(dá)和處理,是精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)實(shí)施的重要。
3、遙感系統(tǒng)RS。遙感技術(shù)(RemoteSensing)是精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)田間信息獲取的關(guān)鍵技術(shù),為精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)提供農(nóng)田小區(qū)內(nèi)作物生長(zhǎng)環(huán)境、生長(zhǎng)狀況和空間變異信息的技術(shù)要求。
4、作物生產(chǎn)管理專(zhuān)家決策系統(tǒng)。它的核心內(nèi)容是用于提供作物生長(zhǎng)過(guò)程模擬、投入產(chǎn)出 分析 與模擬的模型庫(kù);支持作物生產(chǎn)管理的數(shù)據(jù)資源的數(shù)據(jù)庫(kù);作物生產(chǎn)管理知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)的集合知識(shí)庫(kù);基于數(shù)據(jù)、模型、知識(shí)庫(kù)的推理程序;人機(jī)交互界面程序等。
5、田間肥力、墑情、苗情、雜草及病蟲(chóng)害監(jiān)測(cè)及信息采集處理技術(shù)設(shè)備。如田間信息適時(shí)采集傳感器與數(shù)據(jù)處理方法。
6、帶GPS系統(tǒng)的智能化農(nóng)業(yè)機(jī)械裝備技術(shù)。如帶產(chǎn)量傳感器及小區(qū)產(chǎn)量生成圖的收獲機(jī)械;自動(dòng)控制精密播種、施肥、灑藥機(jī)械等等。
二、精確農(nóng)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)
從大趨勢(shì)看,精確農(nóng)業(yè)將向著完全的時(shí)間和空間變量管理和決策支持方向發(fā)展。Blackmore在展望歐洲精確農(nóng)業(yè)發(fā)展時(shí),指出了三種技術(shù)應(yīng)用水平與相應(yīng)的耕作管理戰(zhàn)略:
①無(wú)任何信息技術(shù)(IT)組成的傳統(tǒng)方式;
②管理信息系統(tǒng)(MIS)、咨詢(xún)方式(whatifmodel)和簡(jiǎn)單機(jī)械化;
③空間信息技術(shù)的充分應(yīng)用和自動(dòng)處理:自動(dòng)數(shù)據(jù)收集、集成MIS/DSS技術(shù)支持系統(tǒng)。
不同的應(yīng)用水平將包含不同的IT組成,產(chǎn)生不同的環(huán)境和操作效應(yīng)及達(dá)到不同的經(jīng)濟(jì)效果。支持精確農(nóng)業(yè)的專(zhuān)用硬件和設(shè)施系統(tǒng)將在不遠(yuǎn)的將來(lái)實(shí)現(xiàn),而相應(yīng)的決策支持軟件將會(huì)得到不斷的、長(zhǎng)期的開(kāi)發(fā)和完善。隨著相應(yīng)技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展,精確農(nóng)業(yè)將很快從試驗(yàn)應(yīng)用走向推廣應(yīng)用??梢灶A(yù)計(jì),21世紀(jì)的農(nóng)業(yè)可以說(shuō)是計(jì)算機(jī)輔助管理的精確農(nóng)業(yè)時(shí)代。
三、世界有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展
有機(jī)農(nóng)業(yè)按照有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)生和發(fā)展的時(shí)間順序,將有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展歷程分為產(chǎn)生、擴(kuò)展和增長(zhǎng)3個(gè)階段。
1、產(chǎn)生階段(1924~1970)
有機(jī)農(nóng)業(yè)的歷史可以追溯到1924年由德國(guó)的魯?shù)婪?bull;施泰納(RudolfSteiner)開(kāi)設(shè)的“農(nóng)業(yè)發(fā)展的社會(huì)科學(xué)基礎(chǔ)”課程。其理論核心為:人類(lèi)作為宇宙平衡的一部分,為了生存必須與環(huán)境協(xié)調(diào)一致;企業(yè)作為個(gè)體和有機(jī)體:要求飼養(yǎng)反自動(dòng)物;使用生物動(dòng)力制劑;重視宇宙周期。德國(guó)的普法伊費(fèi)爾(H.Pfeiffer)在農(nóng)業(yè)上應(yīng)用這些原理,從而產(chǎn)生了生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)(biodynamicagriculture)。至20世紀(jì)20年代末,生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)在德國(guó)、瑞士、英國(guó)、丹麥和荷蘭得到了發(fā)展。
20世紀(jì)30年代,瑞士的漢斯•米勒(HansMueller)推進(jìn)了有機(jī)生物農(nóng)業(yè)(organic-biologicalagriculture)。他的目標(biāo)是:保證小農(nóng)戶(hù)不依賴(lài)外部投入而在經(jīng)濟(jì)上能獨(dú)立進(jìn)行生產(chǎn),施用廄肥以保持土壤肥力?,旣悂?bull;米勒(Maria•Mueller)將漢斯•米勒的理論應(yīng)用到果園生產(chǎn)系統(tǒng)。拉什(HansPeterRush)強(qiáng)調(diào)廄肥對(duì)培肥地力的作用,豐富了通過(guò)土壤生物保持土壤肥力、促進(jìn)有機(jī)物質(zhì)循環(huán)的理論。漢斯•米勒和拉什為有機(jī)生物農(nóng)業(yè)奠定了理論基礎(chǔ),使有機(jī)生物農(nóng)業(yè)在德語(yǔ)國(guó)家和地區(qū)得到發(fā)展。
英國(guó)的霍華德爵士(SirAlbertHoward)被認(rèn)為是現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)(organicfarming)的奠基人。他總結(jié)了在印度長(zhǎng)達(dá)25年的
研究
結(jié)果,1935年出版了“農(nóng)業(yè)圣典”一書(shū),論述了土壤健康與植物、動(dòng)物健康的關(guān)系,奠定了堆肥的科學(xué)基礎(chǔ)。1940年,美國(guó)的羅代爾(J.I.Rodale)受霍華德的影響,開(kāi)始了有機(jī)園藝的
研究
和實(shí)踐。1942年出版了“有機(jī)園藝”一書(shū)。英國(guó)的伊夫•鮑爾費(fèi)夫人(LadyEveBalfour)第一個(gè)開(kāi)展了常規(guī)農(nóng)業(yè)與自然農(nóng)業(yè)方法比較的長(zhǎng)期試驗(yàn)。在她的推動(dòng)下,1946年成立了英國(guó)“土壤協(xié)會(huì)”,該協(xié)會(huì)根據(jù)霍華德的理論,提倡返還給土壤有機(jī)質(zhì),保持土壤肥力,以保持生物平衡。20世紀(jì)50~60年代,有機(jī)農(nóng)業(yè)(lemaire-boucher)在法國(guó)得到了很大的發(fā)展,并成立了“自然和進(jìn)步協(xié)會(huì)”,在喚醒消費(fèi)者在食物對(duì)健康影響意識(shí)上起到了積極的作用。日本的岡田茂吉(MokichiOkada)于1935年創(chuàng)立了自然農(nóng)業(yè)
(naturalagriculture),提出在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中尊重自然,重視土壤,協(xié)調(diào)人與自然關(guān)系的思想。主張通過(guò)增加土壤有機(jī)質(zhì),不施用化肥和農(nóng)藥獲得產(chǎn)量。20世紀(jì)60年代加劇的環(huán)境和健康問(wèn)題促進(jìn)了自然農(nóng)業(yè)在日本的興起。自然農(nóng)業(yè)技術(shù)綱要成為日本有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的重要內(nèi)容。
2、擴(kuò)展階段(1970~1990)
20世紀(jì)60年代后,有機(jī)農(nóng)業(yè)的理論 研究 和實(shí)踐在世界范圍內(nèi)得到了擴(kuò)展。特別是70年代的石油危機(jī),以及與之相關(guān)的農(nóng)業(yè)和生態(tài)環(huán)境問(wèn)題,如高投入低效益、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)下降和環(huán)境污染加劇等,促使人們對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)進(jìn)行反思,探索新的出路。以合理利用資源、有效保護(hù)環(huán)境、低投入、高效率、食品安全為宗旨,回歸自然、尋找替代以及持續(xù)農(nóng)業(yè)的思潮和模式,包括有機(jī)農(nóng)業(yè)、有機(jī)生物農(nóng)業(yè)、生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、自然農(nóng)業(yè)等,概念得到擴(kuò)展, 研究 更加深入,實(shí)踐活動(dòng)活躍。
1970年,美國(guó)的威廉姆•奧爾布雷克特(WilliamAlbrecht)提出了生態(tài)農(nóng)業(yè)(ecologicalagriculture)的概念,將生態(tài)學(xué)的基本原理納入了有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)系統(tǒng)。英國(guó)“土壤協(xié)會(huì)”于20世紀(jì)70年代在國(guó)際上率先創(chuàng)立了有機(jī)產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)、認(rèn)證和質(zhì)量控制體系。1972年,國(guó)際上最大的有機(jī)農(nóng)業(yè)民間機(jī)構(gòu)—國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)聯(lián)合會(huì)(InternationalFederationofOrganicAgricultureMovements,IFOAM)成立。世界上一些主要的有機(jī)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)和
研究
機(jī)構(gòu),如法國(guó)國(guó)家農(nóng)業(yè)生物技術(shù)聯(lián)合會(huì)
(FederationNationaled'AgriculteureBiologiques,F(xiàn)NAB)和瑞士的有機(jī)農(nóng)業(yè)
研究
所
(ForschungsinstitutfuerbiologischenLandbau,FiBL)—目前世界上最大的有機(jī)農(nóng)業(yè)
研究
所,都成立于20世紀(jì)70~80年代。這些組織和機(jī)構(gòu)在規(guī)范有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和市場(chǎng),推進(jìn)有機(jī)農(nóng)業(yè)
研究
和普及上起到了積極的作用。
第二節(jié) 全球農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)
一、全球食品工業(yè)現(xiàn)狀
工業(yè)化國(guó)家的食品工業(yè)是近年來(lái)發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)之一,加工增值比例一般在2.0-3.7:1.0,在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要的地位。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家服務(wù)于國(guó)民生活的第三產(chǎn)業(yè)都很發(fā)達(dá),其產(chǎn)值在GDP中占有較高的份額,除美國(guó)外,其他工業(yè)化國(guó)家第三產(chǎn)業(yè)對(duì)GDP增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率都超過(guò)第一、第二產(chǎn)業(yè)。有關(guān)工業(yè)化國(guó)家第一、二、三產(chǎn)業(yè)對(duì)GDP增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)是:美國(guó)0.19、2.95、2.15,日本0.04、0.26、1.21,加拿大0.02、1.43、2.13,法國(guó)0.02、0.90、1.45。德國(guó)、意大利、澳大利亞等國(guó)家第三產(chǎn)業(yè)對(duì)GDP增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率都超過(guò)了第二產(chǎn)業(yè),更超過(guò)了第一產(chǎn)業(yè)。這些國(guó)家居民生活恩格爾系數(shù)在10.6%-20%之間。當(dāng)中國(guó)的第三產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值占40%時(shí),才能使居民生活恩格爾系數(shù)降低到35%-25%,居民的生活水平將達(dá)到小康標(biāo)準(zhǔn)。
歐洲的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)伴隨著工業(yè)革命孕育而生。在工業(yè)革命后,歐洲已建立了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)和銷(xiāo)售的組織體系、市場(chǎng)體系和技術(shù)體系。
法國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)近20年來(lái)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁,其農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值從1978年的2400億法郎增加到1997年7925億法郎,增加了2.3倍,平均每年增加11.5%。法國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值占其工業(yè)產(chǎn)值的20.3%,占國(guó)民生產(chǎn)總值的7%;從業(yè)人數(shù)占其工業(yè)從業(yè)人數(shù)的20%,成為法國(guó)工業(yè)中增長(zhǎng)最快、盈利最多的 行業(yè) 。法國(guó)的食品加工業(yè)主要是肉類(lèi)加工,占全部加工業(yè)比重的23.4%;其次是奶類(lèi)加工,占20.7%;飲料和葡萄酒為13.8%;面包、制糖、巧克力等食品占28.5%。法國(guó)是全球第一大食品出口國(guó),1997年出口額達(dá)1730億法郎,1995年占全球食品出口額的12%以上,美國(guó)為9%,中國(guó)僅占2.6%。
德國(guó)食品 行業(yè) 生產(chǎn)的品種最為齊全和多樣化。三分之二的德國(guó)食品公司在市場(chǎng)上投放2000多種新產(chǎn)品。小供應(yīng)商特別活躍并富有創(chuàng)造力,新產(chǎn)品的營(yíng)業(yè)額占27%。由于質(zhì)量好且有創(chuàng)新的特點(diǎn),所以德國(guó)生產(chǎn)的食品在世界上享有極高的聲譽(yù),產(chǎn)品比較暢銷(xiāo)。2002年德國(guó)食品 行業(yè) 總營(yíng)業(yè)額達(dá)到1254億歐元,出口額為247億歐元。美國(guó)是玉米生產(chǎn)、加工和消費(fèi)大國(guó),產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的40%左右,玉米加工為美國(guó)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效益。美國(guó)目前采用濕法加工玉米,該工業(yè)的年產(chǎn)值達(dá)110億美元;每年出口1000多億美元的玉米朊粉和玉米朊飼料。美國(guó)大豆的主要加工產(chǎn)品為大豆粉和豆油,年產(chǎn)大豆粉3400萬(wàn)噸,大豆油820萬(wàn)噸。用大豆粉還可以再加工成食品、飼料及其他醫(yī)用、化工等產(chǎn)品。
法國(guó)、美國(guó)、英國(guó)、荷蘭等國(guó)家馬鈴薯加工率分別達(dá)到59%、48%、40%和40%。日本大米加工技術(shù)先進(jìn)、設(shè)備的制作精細(xì)、自動(dòng)化程度高。
二、全球食品工業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)
發(fā)達(dá)國(guó)家食品加工業(yè)已經(jīng)成為重要的制造業(yè)部門(mén)和出口創(chuàng)匯部門(mén),是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。發(fā)達(dá)國(guó)家由于工業(yè)化和城市化開(kāi)始早、程度高、科學(xué)技術(shù)進(jìn)步快,因而食品工業(yè)發(fā)展起步早、水平高,并積累了不少經(jīng)驗(yàn)。
(一)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中以技術(shù)占據(jù)優(yōu)勢(shì)
1、發(fā)達(dá)國(guó)家高度發(fā)達(dá)的食品加工機(jī)械部門(mén),不斷利用新原理、新技術(shù)、新工藝、新材料,間接實(shí)現(xiàn)了先進(jìn)技術(shù)在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用
食品加工機(jī)械產(chǎn)品品種齊全,機(jī)械化、自動(dòng)化程度很高,不僅使得加工企業(yè)的生產(chǎn)效率大大提高,而且保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、統(tǒng)一、可靠和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、系列化。發(fā)達(dá)國(guó)家食品加工機(jī)械一般具有動(dòng)力、燃料及水消耗少的優(yōu)點(diǎn)。食品加工的原料利用率高,如美國(guó)能利用廢棄的柑橘果子榨取32%的食用油和44%的蛋白質(zhì);從橘子皮、蘋(píng)果渣中提取和純化果膠質(zhì)或檸檬酸;淀粉糖制造設(shè)備加工淀粉糖能做到無(wú)廢渣、廢水或廢氣排出。
2、發(fā)達(dá)國(guó)家食品加工企業(yè)注重食品加工過(guò)程中的研發(fā)和創(chuàng)新活動(dòng)
1)研發(fā)技術(shù)創(chuàng)新。
大型食品加工企業(yè)都比較注重研發(fā)投資,企業(yè)投資一般占銷(xiāo)售額的2%-3%。同時(shí),政府鼓勵(lì)食品研發(fā)投資。加拿大政府就有專(zhuān)門(mén)的研發(fā)投資稅收優(yōu)惠政策。發(fā)達(dá)國(guó)家食品加工過(guò)程基本實(shí)現(xiàn)了計(jì)算機(jī)自動(dòng)控制、檢測(cè)和調(diào)整。食品加工技術(shù)革新體現(xiàn)在包裝技術(shù)、新式產(chǎn)品、高效加工控制系統(tǒng)、自動(dòng)分級(jí)系統(tǒng)以及新產(chǎn)品的說(shuō)明中。
2)產(chǎn)品品種創(chuàng)新。
根據(jù)消費(fèi)方式改變,方便、健康和多樣化的產(chǎn)品大量涌現(xiàn),實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新的速度快。美國(guó)、加拿大等國(guó)的食品加工業(yè)一方面引入不同民族風(fēng)味的食品加工,另一方面積極推出便捷食品,如“保鮮餐”“全餐配備”“速配餐”“即食湯”等等以及健康食品:包括低脂、低鹽、低糖食物,瘦身特餐等等。
3)食品包裝創(chuàng)新。
食品包裝改變了過(guò)去單純的保護(hù)和保存作用,進(jìn)而成為市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略的主要手段,在促銷(xiāo)和與顧客的溝通中起著重要作用。食品包裝不僅更加注意美觀,突出品牌與個(gè)性,符合環(huán)保要求,而且針對(duì)消費(fèi)者的不同需求而設(shè)計(jì)。
4)采購(gòu)和銷(xiāo)售渠道創(chuàng)新。
在發(fā)達(dá)國(guó)家,許多食品加工企業(yè)利用因特網(wǎng)技術(shù)來(lái)提高購(gòu)實(shí)效率。例如,一個(gè)由美國(guó)50多家著名食品公司組成的“TRANSORA”網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng),就是一個(gè)企業(yè)間的網(wǎng)上交易市場(chǎng),其聯(lián)合采購(gòu)能力為4000億美元。這個(gè)網(wǎng)絡(luò)除了用來(lái)采購(gòu)原料外,還能用來(lái)監(jiān)控庫(kù)存和管理工廠。通過(guò)這個(gè)網(wǎng)絡(luò)采購(gòu),食品公司能在很大程度上節(jié)省開(kāi)支。發(fā)達(dá)國(guó)家完善的互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)深入到每一個(gè)家庭,食品銷(xiāo)售網(wǎng)上交易的數(shù)量不斷增加。
(二)積極應(yīng)對(duì)全球市場(chǎng)的變化,尋求更多的發(fā)展機(jī)會(huì)
1、食品加工企業(yè)自身不斷根據(jù)全球市場(chǎng)變化,進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整、聯(lián)合、購(gòu)并和合并。國(guó)內(nèi)一些小型獨(dú)立食品加工企業(yè)逐漸被大型全球性食品加工企業(yè)所取代。這些大型食品加工公司積極向國(guó)際市場(chǎng)擴(kuò)張,到境外尋求更多的市場(chǎng)和發(fā)展機(jī)會(huì)。20世紀(jì)末期的10多年,跨國(guó)食品加工公司的全球重組十分活躍。另一方面,中小型食品加工企業(yè)重新定位,尋求適宜自身發(fā)展的市場(chǎng)。
2、食品加工企業(yè)從各方面改進(jìn)生產(chǎn)模式,更新設(shè)備,采用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù),根據(jù)世界食品零售市場(chǎng)需求進(jìn)行內(nèi)部生產(chǎn)調(diào)整。尤其是一些公司推行“全面質(zhì)量管理”模式來(lái)改進(jìn)工作環(huán)境,提高生產(chǎn)力和產(chǎn)品質(zhì)量,從原材料籌備、運(yùn)輸、工廠加工到產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo),都是管理與質(zhì)量的密切結(jié)合。
3、食品加工企業(yè)尤其是跨國(guó)公司樹(shù)立新的經(jīng)營(yíng)理念
食品市場(chǎng)全球化不僅表現(xiàn)在世界貿(mào)易日益自由化,而且包括信息和通訊技術(shù)的快速發(fā)展以及生物技術(shù)的進(jìn)步。因此,建立全球性的零售網(wǎng)絡(luò)和鏈條勢(shì)在必行。充分利用全球資源網(wǎng)絡(luò)化發(fā)展機(jī)會(huì),依據(jù)全球標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)重構(gòu),重點(diǎn)是品牌改變和建立。品牌信譽(yù)好的跨國(guó)食品加工企業(yè)在產(chǎn)品分配和營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)的構(gòu)架上都做得十分完善,以越來(lái)越雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力為后盾,不斷開(kāi)發(fā)新技術(shù)、提高生產(chǎn)率、加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)和鞏固品牌,從而以更加雄厚的實(shí)力參與全球市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。發(fā)達(dá)國(guó)家跨國(guó)食品加工公司在全球知識(shí)經(jīng)濟(jì)浪潮和國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日漸激烈的推動(dòng)下,研發(fā)也呈現(xiàn)出國(guó)際化發(fā)展趨勢(shì),紛紛通過(guò)直接投資和間接控股在境外設(shè)立研發(fā)中心,而且國(guó)外研發(fā)中心的研發(fā)支出占總研發(fā)支出的比例也逐年上升。
國(guó)際食品加工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)總的可以概括為:1)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)管理越來(lái)越成熟;2)加工技術(shù)和設(shè)備越來(lái)越先進(jìn);3)資源的有效利用率越來(lái)越高;4)產(chǎn)品的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制體系越來(lái)越完善。
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