第一節(jié) 產(chǎn)品技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀
我國是面制食品最大的生產(chǎn)國，也具有世界最大的消費市場，面制品作為主食，在人們的食品消費中占據(jù)很主要的地位，同時我國也是生產(chǎn)面條最早的國家。
目前，我國生產(chǎn)生鮮面的技術(shù)還沒有達到發(fā)達國家的水平，還沒有形成專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化，技術(shù)手段比較落后。但是，近幾年來，我國成功 研究 了一些列的生鮮面生產(chǎn)線，例如PXMS系列生鮮面生產(chǎn)線、PYPD系列生鮮面生產(chǎn)線生鮮面等，這為生鮮面的加工生產(chǎn)提供了設(shè)備支撐。這種生產(chǎn)設(shè)備完全不同于油炸方便面設(shè)備，其所用材料，制造精度、衛(wèi)生管理要求要遠高于方便面設(shè)備。此外，我國也實現(xiàn)了生鮮面的保鮮技術(shù)，可以使各個全國城區(qū)都能品嘗到味美、營養(yǎng)豐富的生鮮面。
第二節(jié) 產(chǎn)品工藝特點或流程
制面的工藝流程
第三節(jié) 國內(nèi)外技術(shù)未來發(fā)展趨勢 分析
生鮮面作為快餐業(yè)的主流食品在國內(nèi)外得到了快速發(fā)展。隨著生活節(jié)奏的加快，生鮮面以豐富的營養(yǎng)和方便性贏得了廣大消費者的歡迎。從目前的技術(shù)現(xiàn)狀和市場需求結(jié)構(gòu)來看，未來我國將發(fā)展專業(yè)化、機械化的生產(chǎn)設(shè)備來生產(chǎn)生鮮面。同時，為了滿足不同消費者的口味需求，將會生產(chǎn)出帶有各種口味的生鮮面，并且易煮、耐煮，保鮮時間會加長，適合遠距離的運輸。此外，可以在面團壓縮過程中加入美味的餡，生產(chǎn)帶餡的生鮮面，這樣煮熟之后可以直接食用，不用再烹飪其他菜肴。為了增加營養(yǎng)，可以在活面時加入維生素、蛋白質(zhì)等一些營養(yǎng)成分，同時，可以按照消費者的愿意生產(chǎn)出不同形狀的生鮮面，不僅滿足了消費者的需求，還擴大了自己的市場份額。
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