第一節(jié) 屠宰及肉類(lèi)加工 行業(yè) 發(fā)展現(xiàn)狀總述

2009年全國(guó)肉類(lèi)總產(chǎn)量比上年增長(zhǎng)5％，為肉類(lèi)的總供量提供了保障，為肉類(lèi)加工發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。但在品種結(jié)構(gòu)上，牛羊肉生產(chǎn)量仍顯不足，其價(jià)格一直處于堅(jiān)挺。2009年我國(guó)肉類(lèi)工業(yè)面臨的突出問(wèn)題仍是畜禽產(chǎn)品價(jià)格的極不穩(wěn)定性。以主導(dǎo)品種生豬為例，在國(guó)家政策傾斜、支持鼓勵(lì)發(fā)展中，是年生豬飼養(yǎng)、母豬在欄、仔豬繁育都超出預(yù)設(shè)量。與此同時(shí)，也受動(dòng)物疫情及甲型H1N1流感傳播的直接威脅，隨之引起的生豬價(jià)、仔豬價(jià)逐月下滑，豬糧比價(jià)從3月的1:7.64下跌到6月的1:5.66，短期內(nèi)亦有回升，但仍徘徊在黃色警區(qū)邊緣。致屠宰毛白差率一直擺動(dòng)在36％走勢(shì)中。為此，國(guó)家啟動(dòng)保護(hù)性應(yīng)急收儲(chǔ)政策。禽肉及禽蛋增產(chǎn)，對(duì)市場(chǎng)起到積極地調(diào)劑性作用，但價(jià)格也一直處在應(yīng)時(shí)性波動(dòng)中。肉類(lèi)工業(yè)處于畜禽產(chǎn)品向肉類(lèi)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化的地位，其連接著城市與農(nóng)村、養(yǎng)殖與消費(fèi)，上游的波動(dòng)必然通過(guò)工業(yè)環(huán)節(jié)反映到市場(chǎng)振蕩，同時(shí)，全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)也給肉類(lèi)工業(yè)帶來(lái)一定影響，除企業(yè)發(fā)展資金瓶頸外，內(nèi)外需求總體疲軟，肉類(lèi)進(jìn)出口貿(mào)易量出現(xiàn)收窄。我國(guó)肉類(lèi)工業(yè)在積極應(yīng)對(duì)諸多嚴(yán)峻挑戰(zhàn)的形勢(shì)下，隨著工業(yè)現(xiàn)代化、集約化、規(guī)?；奶嵘?，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，服務(wù)質(zhì)量的改善，仍取得了平穩(wěn)發(fā)展。

第二節(jié) 屠宰及肉類(lèi)加工 行業(yè) 發(fā)展取得的突出成績(jī)

1、規(guī)模企業(yè)明顯增加，是歷年來(lái)年度增加最多。

資料顯示，2009年全國(guó)規(guī)模以上肉類(lèi)屠宰及肉制品加工企業(yè)達(dá)3696家，其中畜禽屠宰加工為2076家、肉制品加工為1620家，兩種企業(yè)結(jié)構(gòu)比為56：44。另外，有肉類(lèi)罐頭制造企業(yè)91家。畜禽屠宰及肉制品加工規(guī)模以上企業(yè)總數(shù)比上年增加600家，其中屠宰增加277家、制品加工增加323家；肉類(lèi)罐頭制造企業(yè)增加3家。充分體現(xiàn)了企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能的規(guī)模在日益提升。

2、規(guī)模企業(yè)投資明顯增長(zhǎng)。

2009年全國(guó)規(guī)模以上畜禽屠宰及肉制品加工企業(yè)工業(yè)資產(chǎn)總額達(dá)到2256億元，比上年增加442.4億元，增長(zhǎng)24.4％。其中畜禽屠宰加工形成資產(chǎn)額為1154.4億元，增加193.5億元，增長(zhǎng) 20.1％；肉制品加工資產(chǎn)額為1101.6億元，增加248.8億元，增長(zhǎng)29.2％。在投資量增長(zhǎng)中，畜禽屠宰和肉制品加工投資比重出現(xiàn)新變化，屠宰由上年的53％降為51％，肉制品加工由47％上升為? 49％。另外，肉類(lèi)罐頭制造資產(chǎn)額為51.76億元，增加12.77億元，增長(zhǎng)32.8％。數(shù)據(jù)表明，畜禽屠宰及肉制品加工對(duì)社會(huì)投資仍保持著較強(qiáng)的吸引力，尤其是肉制品加工及肉類(lèi)罐頭制造，其投資增長(zhǎng)呈現(xiàn)出較大發(fā)展的態(tài)勢(shì)。隨著規(guī)模企業(yè)尤其是集團(tuán)化企業(yè)的擴(kuò)張和發(fā)展，一些無(wú)優(yōu)勢(shì)的、生產(chǎn)能力落后的企業(yè)在挑戰(zhàn)中將逐步被淘汰。

3、規(guī)模企業(yè)銷(xiāo)售收入顯著增升。

2009年全國(guó)規(guī)模以上畜禽屠宰及肉制品加工業(yè)銷(xiāo)售總收入達(dá)到5167.4億元，比上年增加925.1億元，增長(zhǎng)21.8％。其中畜禽屠宰加工銷(xiāo)售為2924.2億元，增加500.8億元，增長(zhǎng)20.7％；肉制品加工銷(xiāo)售為2243.2億元，增加424.3億元，增長(zhǎng)23.3％。銷(xiāo)售總收入中，畜禽屠宰與肉制品加工的銷(xiāo)售額比重與上年基本持平，維持在57：43水平。另外，肉類(lèi)罐頭制造銷(xiāo)售為94.7億元，增加39億元，增長(zhǎng)70％。

綜上 分析 ，2009年其資產(chǎn)總額（投入）與銷(xiāo)售總額（收入）之比比較穩(wěn)定，在一定意義上體現(xiàn)了企業(yè)產(chǎn)能狀況，往期投入已見(jiàn)成效，成熟度在提高。畜禽屠宰及肉制品加工綜合投入與產(chǎn)出比為 1：2.29，比上年降低0.05。其中，畜禽屠宰加工投入與產(chǎn)出比為1：2.5，比上年降低0.02；肉制品加工投入與產(chǎn)出比為1：2.0，比上年降低0.1。另外，肉類(lèi)罐頭制造投入與產(chǎn)出比為1：1.83，比上年提高0.4。

4、企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益逐漸改善。

2009年全國(guó)畜禽屠宰及肉制品加工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額205.9億元，比上年增加52.2億元，增長(zhǎng)33.9％。其中畜禽屠宰加工實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)為103.7億元，增加23.3億元，增長(zhǎng)29％；肉制品加工實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)為102.2億元，增加28.9億元，增長(zhǎng)39.4％。另外，肉類(lèi)罐頭制造實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)為4.2億元，增加2.1億元,增長(zhǎng)100％。在畜禽屠宰及肉制品加工實(shí)現(xiàn)總利潤(rùn)中，畜禽屠宰加工實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)比肉制品加工利潤(rùn)的絕對(duì)增量增加1.5億元，但其增長(zhǎng)幅度明顯低了10多點(diǎn)。

肉類(lèi)工業(yè)企業(yè)投入在增加，技術(shù)裝備在提升，經(jīng)營(yíng)狀況在改善，效益積累在上升，但仍是低利 行業(yè) ，主要由于其在產(chǎn)業(yè)鏈上所處之位置和職能之作用（如價(jià)格干預(yù)）決定了效益的體現(xiàn)在某種程度上，還有“靠天吃飯”之因素。2009年畜禽屠宰及肉制品加工綜合銷(xiāo)售利潤(rùn)率僅為3.99％，比上年3.64％略升0.35個(gè)百分點(diǎn)。其中畜禽屠宰加工銷(xiāo)售利潤(rùn)率為3.53％，比上年3.32％，略升0.21個(gè)百分點(diǎn)；肉制品加工銷(xiāo)售利潤(rùn)率為4.55％，比上年4.03％略升0.52個(gè)百分點(diǎn)。另外，肉類(lèi)罐頭制造銷(xiāo)售利潤(rùn)率為4.44％，比上年3.77％略升0.67個(gè)百分點(diǎn)。

2009年全國(guó)畜禽屠宰及肉制品加工企業(yè)中，虧損企業(yè)仍有412家，占規(guī)模以上企業(yè)11.2％，較上年下降了2.5個(gè)百分點(diǎn)；虧損金額達(dá)到12.8億元，較上年增加0.7億元。其中，畜禽屠宰虧損企業(yè)為225家，占全國(guó)屠宰及肉制品加工規(guī)模企業(yè)的6.1％，下降了1.3個(gè)百分點(diǎn)；占屠宰企業(yè)10.84％，下降1.95個(gè)百分點(diǎn)；其虧損金額為8.26億元，增加了0.97億元，占 行業(yè) 全部虧損額的64.4％。肉制品加工虧損企業(yè)為187家，占全國(guó)屠宰及肉制品加工規(guī)模企業(yè)5.06％，下降1.21個(gè)百分點(diǎn)；占肉制品加工企業(yè)11.55％，下降3.64個(gè)百分點(diǎn)；其虧損金額為4.56億元，減少了0.46億元，占 行業(yè) 全部虧損額的35.6％，下降5.8個(gè)百分點(diǎn)。另外，肉類(lèi)罐頭制造虧損企業(yè)為11家，減少了5家；占肉類(lèi)罐頭制造企業(yè)的12.1％，下降了6.1個(gè)百分點(diǎn)；其虧損金額為0.1億元，較上年減虧0.03億元。

上述數(shù)據(jù)表明，在畜禽產(chǎn)品入市極不穩(wěn)定、價(jià)格漲跌低迷中，屠宰及肉制品加工企業(yè)艱難地把握經(jīng)濟(jì)運(yùn)行， 行業(yè) 的經(jīng)營(yíng)虧損較上年略有增加，但2009年所達(dá)到的虧損額仍為近年來(lái) 行業(yè) 虧損最高。

第三節(jié) 屠宰及肉類(lèi)加工 行業(yè) 技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀 分析

一、新技術(shù)應(yīng)用情況

最近十幾年來(lái)，我國(guó)肉類(lèi)加工的技術(shù)裝備和生產(chǎn)工藝取得了長(zhǎng)足進(jìn)步。主要表現(xiàn)在：一批肉類(lèi)加工企業(yè)引進(jìn)了具有國(guó)際先進(jìn)水平的生產(chǎn)裝備和工藝技術(shù)，肉類(lèi)加工業(yè)技術(shù)水平上了一大臺(tái)階，在很大程度上促進(jìn)了品種結(jié)構(gòu)的調(diào)整、產(chǎn)品質(zhì)量提高和品牌競(jìng)爭(zhēng)力。

自20世紀(jì)80年代起，從洛陽(yáng)春都首先引進(jìn)高溫火腿腸生產(chǎn)線獲得成功后，雙匯、鄭榮、金鑼等一大批企業(yè)也都開(kāi)始轉(zhuǎn)型，向西式肉制品進(jìn)軍，使我國(guó)西式肉制品的生產(chǎn)進(jìn)入快速發(fā)展階段。之后，又有一大批企業(yè)引進(jìn)了成套的低溫肉制品生產(chǎn)裝備，生產(chǎn)西式低溫肉制品。到2002年底，我國(guó)從德國(guó)、日本、美國(guó)、奧地利、意大利、丹麥、波蘭、西班牙等國(guó)家共引進(jìn)了高溫火腿腸生產(chǎn)線700多條，連續(xù)自動(dòng)真空包裝機(jī)、肉類(lèi)斬拌機(jī)、自動(dòng)充填結(jié)扎機(jī)等多項(xiàng)先進(jìn)的生產(chǎn)裝備，還學(xué)習(xí)吸取了國(guó)外肉類(lèi)工業(yè)的前沿技術(shù)，如腌制技術(shù)、乳化技術(shù)、無(wú)煙熏工藝技術(shù)、柵欄技術(shù)、真空或充氣包裝技術(shù)等，并向畜禽屠宰領(lǐng)域延伸，使我國(guó)肉類(lèi)加工技術(shù)向世界先進(jìn)水平邁進(jìn)一大步，上升到一個(gè)新階段。有些大型企業(yè)在某些方面已達(dá)到世界先進(jìn)水平。在引進(jìn)肉類(lèi)技術(shù)裝備的過(guò)程中，我國(guó)肉類(lèi)加工機(jī)械 行業(yè) 迅速崛起，通過(guò)合資合作、測(cè)繪仿制、自行研發(fā)，國(guó)產(chǎn)化的肉類(lèi)機(jī)械日益增多，市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大。目前，國(guó)內(nèi)較有名的肉類(lèi)機(jī)械制造企業(yè)有60家，年銷(xiāo)售額2000萬(wàn)元以上、專(zhuān)業(yè)從事肉類(lèi)機(jī)械制造的企業(yè)有6家，許多原來(lái)依賴(lài)進(jìn)口的技術(shù)裝備，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)企業(yè)均已能夠生產(chǎn)。如斬拌機(jī)、自動(dòng)灌腸機(jī)、連續(xù)包裝機(jī)、封口打卡機(jī)、煙熏爐等。

我國(guó)肉類(lèi)加工產(chǎn)品的包裝材料生產(chǎn)發(fā)展也很快，國(guó)產(chǎn)化水平提升。其中用于腸衣的聚偏二氯乙烯（PVDC）、聚乙烯（PE）等塑料包裝材料，以及膠原蛋白腸衣基本上已國(guó)產(chǎn)化。PE、聚丙烯（PP）、尼龍（PA）、乙烯-乙烯醇（EVAL）、聚乙烯乙烯脂（PVSC）、PVDC等材料及其采用共擠技術(shù)生產(chǎn)的復(fù)合膜，其規(guī)格、阻隔性、耐寒、耐酸、耐堿、無(wú)吸水性、透明度等指標(biāo)基本上與國(guó)外同類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量相接近，部分產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)達(dá)到或領(lǐng)先國(guó)際水平。

國(guó)產(chǎn)的肉類(lèi)加工輔料、配料和添加劑工業(yè)也得到了迅速發(fā)展，大豆分離蛋白、植物纖維素、卡拉膠、植物油樹(shù)脂和精油、乳化劑、抗氧化劑、天然防腐劑以及推廣應(yīng)用和復(fù)配技術(shù)等均不低于國(guó)外水平。

短短幾十年的時(shí)間，我國(guó)肉類(lèi)加工裝備和工藝水平實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展。這主要是采取了正確的開(kāi)放戰(zhàn)略和競(jìng)爭(zhēng)策略。引進(jìn)設(shè)備和工藝先進(jìn)實(shí)用，對(duì)引進(jìn)設(shè)備消化吸收，仿造創(chuàng)新，使設(shè)備自產(chǎn)率迅速上升，先進(jìn)工藝得以熟練應(yīng)用，覆蓋面不斷擴(kuò)大。

二、主要 技術(shù)工藝 特點(diǎn)或流程

目前較典型的屠宰加工工藝(以豬為例)是：淋浴-待-麻醉-刺殺-放血-燙毛-刮毛-燎毛刮黑-剖腹-取內(nèi)臟-劈半-胴體分割-冷卻-凍結(jié)(或冷藏)-包裝。

相應(yīng)的加工機(jī)械設(shè)備如下。

1、肉類(lèi)屠宰加工生產(chǎn)設(shè)備以豬的屠宰生產(chǎn)線為例，有手提式麻電器、燙豬機(jī)、各種提升機(jī)、立(臥)式剝皮機(jī)、V型(平板)輸送機(jī)、全自動(dòng)燙毛和刮毛系列以及同步檢驗(yàn)線等。

2、胴體分割設(shè)備分段鋸(包括盤(pán)鋸、帶鋸、立式三段鋸)、大排機(jī)、小排機(jī)、膘皮分離機(jī)、分割輸送線(單層、雙層、三層)等。

3、家禽屠宰加工分割成套設(shè)備由懸掛式高架傳動(dòng)線、瀝血槽、浸燙機(jī)、脫毛機(jī)、噴淋器、自動(dòng)卸載裝置、冷卻機(jī)、脫雞爪機(jī)等組成。

4、冷卻、冷藏及冷鏈運(yùn)輸設(shè)備制冷設(shè)備、速凍設(shè)備、冷風(fēng)機(jī)、冷庫(kù)、冷藏車(chē)、冷凍(冷藏)柜等。

盡管我國(guó)在畜禽屠宰方面已基本上實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，但現(xiàn)有設(shè)備與國(guó)際先進(jìn)水平相比，在產(chǎn)品的類(lèi)型、材質(zhì)、效率、品種、性能或科技含量等方面還有相當(dāng)?shù)牟罹唷?/p>

第四節(jié) 國(guó)內(nèi)屠宰及肉類(lèi)加工 行業(yè) 與國(guó)外的差距

在美國(guó)《肉類(lèi)與家禽》雜志公布的全球肉類(lèi)工業(yè)50強(qiáng)中，沒(méi)有1家中國(guó)企業(yè)進(jìn)入。亞洲的日本和泰國(guó)分別有6家和1家企業(yè)進(jìn)入，其余全部為歐美國(guó)家，其中美國(guó)有24家。

我國(guó)加工的肉制品只有7大類(lèi)500多個(gè)品種，而德國(guó)和法國(guó)都有1500多種。而且我國(guó)肉制品存在五多五少現(xiàn)象，即中低檔產(chǎn)品多而高檔產(chǎn)品少，劣質(zhì)產(chǎn)品多而優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品少，衛(wèi)生差的多而衛(wèi)生好的少，豬肉制品多而牛羊禽肉制品少，西式制品多而中式制品少。由于產(chǎn)品的花色品種少，競(jìng)爭(zhēng)主要是價(jià)格而不是品牌或產(chǎn)品的質(zhì)量。肉類(lèi)消費(fèi)以生鮮肉為主，即食熟肉制品消費(fèi)量低。肉類(lèi)加工企業(yè)為了降低成本，在肉制品中加入非肉類(lèi)配料成分，使肉蛋白質(zhì)含量降低。

精深加工程度低，使我國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)品缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。發(fā)達(dá)國(guó)家畜產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為肉制品的比例一般為30%～40%，有的國(guó)家高達(dá)70%，而我國(guó)的加工率僅5%。同時(shí)還存在加工出品率低，產(chǎn)品質(zhì)量差，品質(zhì)達(dá)不到國(guó)際先進(jìn)水平，加工原料的綜合利用率低，產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈缺乏科學(xué)的管理體系等問(wèn)題。因此，我國(guó)肉制品難以進(jìn)入世界主流消費(fèi)市場(chǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)肉類(lèi)企業(yè)50強(qiáng)2002年的銷(xiāo)售總額是61.4億美元，僅相當(dāng)于當(dāng)年世界肉類(lèi)工業(yè)排行第1的美國(guó)con AgraFoods公司銷(xiāo)售總額的30.7%，是當(dāng)年進(jìn)入世界排行前10名的日本Nippon Meat Packers公司銷(xiāo)售額的81.3%。我國(guó)肉制品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的比例很低，出口量?jī)H占生產(chǎn)量的2.6%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家出口量占生產(chǎn)量20%以上的水平，也低于全世界11%的平均水平。

第五節(jié) 屠宰及肉類(lèi)加工 行業(yè) 發(fā)展存在的問(wèn)題及解決策略

一、存在問(wèn)題

1、規(guī)?；B(yǎng)殖供給量較小，肉類(lèi)市場(chǎng)穩(wěn)定難

雖然我國(guó)規(guī)模化養(yǎng)殖已有較快提升，但社會(huì)商品提供量比重仍較小，約占30%左右。由于分散養(yǎng)殖為主的小農(nóng)戶(hù)經(jīng)濟(jì)抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、動(dòng)物疫病和自然災(zāi)害的能力明顯不足，當(dāng)發(fā)生畜禽生產(chǎn)過(guò)剩或疫病以及自然災(zāi)害等情況下，常會(huì)退出生產(chǎn)或減少供應(yīng)，引起市場(chǎng)價(jià)格的過(guò)度波動(dòng)。面對(duì)農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和工業(yè)化、城鎮(zhèn)化加快的趨勢(shì)，中西部一些產(chǎn)糧、養(yǎng)畜多的大省有大批勞動(dòng)力舉家外遷，導(dǎo)致房子、土地長(zhǎng)期閑置在農(nóng)村，出現(xiàn)空心村多、空閑地多、撂荒地多的現(xiàn)象，農(nóng)村土地利用率下降的問(wèn)題日益突出；牛羊肉產(chǎn)能持續(xù)下滑未能遏制；重大疫情在一些畜禽產(chǎn)區(qū)點(diǎn)狀爆發(fā)得不到有效控制，直接影響著農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)和畜禽供應(yīng)的穩(wěn)定。

2、工廠化屠宰比重較小，肉品安全保障難

目前，我國(guó)規(guī)模以上肉類(lèi)工業(yè)企業(yè)有3 696家，僅占全 行業(yè) 21 000多家定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）總數(shù)的18%左右，全國(guó)還有82%的企業(yè)處于手工或半機(jī)械屠宰的狀態(tài)，許多場(chǎng)（點(diǎn)）日屠宰生豬僅幾十頭。由于企業(yè)規(guī)模過(guò)小，數(shù)量過(guò)多，生產(chǎn)工藝落后和質(zhì)量管理水平低下，在市場(chǎng)環(huán)境下難以形成有效的競(jìng)爭(zhēng)力。 行業(yè) 中除少數(shù)強(qiáng)勢(shì)企業(yè)采用現(xiàn)代技術(shù)裝備、具備必要的產(chǎn)品檢測(cè)能力和較健全的食品安全管理制度之外，大多數(shù)企業(yè)無(wú)力承擔(dān)提升產(chǎn)品質(zhì)量安全、購(gòu)置先進(jìn)設(shè)施設(shè)備的投入成本，因此在肉品質(zhì)量安全控制方面存在著許多缺陷和不足，致使肉類(lèi)食品不安全事件在一些地區(qū)或企業(yè)屢有發(fā)生。

3、冷鏈化流通比重較小，品種調(diào)整難

在分散養(yǎng)殖和手工或半機(jī)械屠宰占較大比重的基礎(chǔ)上，必然導(dǎo)致冷鏈化流通(包括生產(chǎn)加工過(guò)程中的流通)發(fā)展緩慢。約75%的定點(diǎn)屠宰企業(yè)實(shí)行代宰制，劣質(zhì)肉入市難以有效控制；疏于肉品機(jī)理 研究 ，產(chǎn)品形態(tài)單一、同質(zhì)化問(wèn)題突出，肉類(lèi)食品市場(chǎng)上依然呈現(xiàn) “四多四少”的狀況，即：白條肉多、分割肉少；熱鮮肉多，冷鮮肉少；散售裸肉多，包裝肉少；高溫制品多，低溫制品少。目前，白條肉仍占我國(guó)全部生肉上市量的60%左右；冷鮮肉占10%，小包裝肉品銷(xiāo)售占10%；肉制品僅占肉類(lèi)總產(chǎn)量的15%左右，這與城鄉(xiāng)居民肉食消費(fèi)多層次、多樣性的需求結(jié)構(gòu)很不適應(yīng)。

二、解決策略

全球金融危機(jī)滯緩了世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展，尤其給經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家以重創(chuàng)。在后危機(jī)的復(fù)蘇中各國(guó)都在評(píng)估未來(lái)之發(fā)展模式。

2009年，由于特殊時(shí)期的特殊經(jīng)濟(jì)環(huán)境，我國(guó)實(shí)施一攬子計(jì)劃，保經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)于首位。在“保增長(zhǎng)”取得顯著成效后，中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議適時(shí)調(diào)整了國(guó)家經(jīng)濟(jì)政策，強(qiáng)調(diào)加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的重要性和緊迫性，強(qiáng)調(diào)提高可持續(xù)發(fā)展能力，要求把保持經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快發(fā)展和加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變有機(jī)統(tǒng)一起來(lái)，把長(zhǎng)期發(fā)展目標(biāo)和短期增長(zhǎng)目標(biāo)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，在發(fā)展中促轉(zhuǎn)變，在轉(zhuǎn)變中謀發(fā)展。

當(dāng)前，我國(guó)正處于新的經(jīng)濟(jì)政策調(diào)整，工業(yè)化、城鎮(zhèn)化加快發(fā)展和消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的重要時(shí)期。廣大城鄉(xiāng)居民肉食需求的不斷增長(zhǎng)，是肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的持久動(dòng)力。為了確保穩(wěn)定均衡的肉類(lèi)供給能力，必須加快“三個(gè)轉(zhuǎn)變”，一是由分散的傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式向規(guī)模化的現(xiàn)代飼養(yǎng)方式轉(zhuǎn)變；二是由作坊式的手工加工向工廠化的機(jī)械加工方式轉(zhuǎn)變；三是由肉類(lèi)產(chǎn)品的傳統(tǒng)流通方式向冷鏈物流、連鎖經(jīng)營(yíng)等現(xiàn)代流通方式轉(zhuǎn)變，促進(jìn)畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工、制品加工、包裝加工、儲(chǔ)運(yùn)銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)的有機(jī)結(jié)合、相互協(xié)調(diào)。為此，要加快打造核心產(chǎn)能，驅(qū)動(dòng)產(chǎn)銷(xiāo)市場(chǎng)轉(zhuǎn)化，要大力推進(jìn)大型現(xiàn)代化肉類(lèi)加工企業(yè)、蛋類(lèi)加工企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，按照“工廠化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化管理、規(guī)?；?jīng)營(yíng)”的模式改造落后的畜禽養(yǎng)殖業(yè)、屠宰加工業(yè)、蛋類(lèi)加工業(yè)和制品流通業(yè)，促進(jìn)生產(chǎn)要素向優(yōu)勢(shì)企業(yè)集中，提高資源配置效率。

加快“三個(gè)轉(zhuǎn)變”的核心理念，是要按照循環(huán)經(jīng)濟(jì)的要求，將傳統(tǒng)的肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)閼?zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)，瞄準(zhǔn)世界技術(shù)發(fā)展前沿，加快科技成果推廣應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)化步伐，增強(qiáng)原始創(chuàng)新、集成創(chuàng)新和引進(jìn)消化吸收再創(chuàng)新能力，積極采用高新技術(shù)和先進(jìn)適用技術(shù)改造肉類(lèi)工業(yè)、蛋品工業(yè)，大力發(fā)展資源深度加工，促進(jìn)畜禽資源的轉(zhuǎn)化增值，積極開(kāi)展食源毒理性、機(jī)理性 研究 ，提高產(chǎn)品的科技含量和資源綜合利用水平，降低資源消耗，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，降低碳排量，實(shí)現(xiàn)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展與人口、資源、環(huán)境相協(xié)調(diào)，不斷增強(qiáng)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展能力。

免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場(chǎng) 研究 觀點(diǎn)，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問(wèn)題，敬請(qǐng)來(lái)電垂詢(xún)：4008099707。特此說(shuō)明。