第一節(jié) 2005-2009年屠宰及肉類加工 行業(yè) 主要產(chǎn)品需求量增長情況
一、2005-2009年豬、牛、羊、禽出欄量增長情況
2009年，全國生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰量達(dá)到3.16億頭，比上年增加12.8%，其中規(guī)模以上屠宰企業(yè)屠宰量達(dá)2.1億頭，較上年增加11%，規(guī)模化程度提升明顯。
2005—2009年豬、牛、羊、禽出欄量增長情況
單位：萬頭、萬只
二、2003-2008年我國居民肉類食品人均消費(fèi)量
2003—2008年我國居民人均肉類食品消費(fèi)量呈現(xiàn)出波動(dòng)現(xiàn)象。就具體產(chǎn)品的消費(fèi)數(shù)據(jù)來看，2003年—2006年我國城鎮(zhèn)居民人均購買豬肉20千克左右，消費(fèi)變化幅度不大；農(nóng)村居民人均購買豬肉從2003年的13.78千克上升到2006年15.46千克，增長1.68千克。2007年受到豬肉價(jià)格的大幅上漲，我國居民人均豬肉消費(fèi)量有所下降，2008年在全球金融危機(jī)的影響下，人均消費(fèi)購買力有所下降，造成了我國居民豬肉人均消費(fèi)量的繼續(xù)下降。
2003—2008年我國城鎮(zhèn)居民人均肉類購買量統(tǒng)計(jì)表
單位：千克
2003—2008年我國農(nóng)村居民人均肉類消費(fèi)量統(tǒng)計(jì)表
單位：千克
三、2003-2009年我國居民肉類食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)
2003年—2009年我國豬、牛羊、禽肉食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，豬肉占比62.2%~69.3%，居于主導(dǎo)地位；其次是禽肉，占比20.2%~26.8%；牛羊肉占比8.9%~13.8%。
2003—2009年我國豬、牛羊、禽肉消費(fèi)結(jié)構(gòu)統(tǒng)計(jì)表
單位：%
第二節(jié) 行業(yè) 主要產(chǎn)品需求特點(diǎn) 分析
一、豬肉需求特點(diǎn) 分析
豬肉在我國屬于生活必須品，需求價(jià)格彈性較小，雖有不少替代品，但由于生活習(xí)慣所致，呈現(xiàn)出一定的消費(fèi)剛性。
從近幾年我國豬肉消費(fèi)情況來看，目前豬肉仍是我國肉類產(chǎn)品需求中的第一大類產(chǎn)品。但是豬肉在肉類產(chǎn)品中的消費(fèi)占比卻有所下降。
二、牛羊肉需求特點(diǎn) 分析
近幾年我國牛羊肉需求呈現(xiàn)出增長，城市、農(nóng)村居民牛羊肉消費(fèi)與2003年相比分別增長0.44、0.2千克。
總體來看，牛羊肉消費(fèi)需求增長良好。
三、禽肉需求特點(diǎn) 分析
總體來看，2003-2008年禽肉消費(fèi)增長幅度較小。但是禽肉市場近幾年受到禽流感的影響，市場消費(fèi)變化幅度較大。尤其是2004年，城市居民人均禽肉購買量下降到6.37千克。
第三節(jié) 豬肉價(jià)格走勢 分析
一、豬肉價(jià)格影響因素 分析
4月，36個(gè)大中城市集市豬精瘦肉平均零售價(jià)格為每500克10.51元,比3月份下降4.54%。
1、消費(fèi)領(lǐng)域：豬肉價(jià)格持續(xù)下滑，消費(fèi)不振
自2009年底，豬肉價(jià)格就出現(xiàn)列了下滑的苗頭，在春節(jié)來臨之際，按照以前慣例，由于需求量大增，無論生豬還是豬肉價(jià)格都會(huì)達(dá)到高位，但今年卻正好相反，菜價(jià)和蛋價(jià)都出現(xiàn)了大漲，而豬肉價(jià)格卻略有下降。春節(jié)過后，豬肉價(jià)格出現(xiàn)了大幅下滑。由于存量過大，市場還得有個(gè)消化的過程，而在這個(gè)過程中，豬肉價(jià)格很難走高，即使有所反彈，反彈力度也不是很大。而等市場消化得差不多的時(shí)候，價(jià)格才可能重新出現(xiàn)上行。肉價(jià)低迷現(xiàn)象可能會(huì)持續(xù)到下半年，甚至更長時(shí)間。
2、生產(chǎn)領(lǐng)域：生豬養(yǎng)殖已到了盈虧平衡預(yù)警點(diǎn)，肉賤傷農(nóng)
多年來，生豬養(yǎng)殖業(yè)一直在此漲彼降中運(yùn)行，現(xiàn)在可以說又進(jìn)入一個(gè)周期性的“波谷”，這是養(yǎng)豬業(yè)所呈現(xiàn)的周期性規(guī)律，一般2到3年就會(huì)有這樣一個(gè)周期。從目前情況看，2010年上半年豬肉消費(fèi)的增長空間有限，也就是說“內(nèi)需疲軟”，供需矛盾是當(dāng)前影響生豬價(jià)格的主因。目前看，整個(gè)養(yǎng)殖業(yè)已進(jìn)入一個(gè)調(diào)整期。生豬價(jià)格持續(xù)下跌，養(yǎng)殖效益由盈利轉(zhuǎn)為虧損，已經(jīng)影響了散戶及養(yǎng)殖專業(yè)戶的生產(chǎn)積極性。小型規(guī)模養(yǎng)殖戶受價(jià)格下降沖擊最大。由于部分小型養(yǎng)殖戶不能完全實(shí)現(xiàn)自繁自養(yǎng)，而且資金有限，基本上承受不住高價(jià)買進(jìn)仔豬低價(jià)賣出生豬的風(fēng)險(xiǎn)沖擊，在目前生豬價(jià)格持續(xù)下滑的情況下，有的縮小規(guī)模養(yǎng)殖，有的停止飼養(yǎng)。大型規(guī)模戶正處于市場搏奕狀態(tài)。雖然大型規(guī)模養(yǎng)殖戶絕大部分是自繁自養(yǎng)，在資金和技術(shù)方面有一定保障，抗風(fēng)險(xiǎn)能力也較強(qiáng)，但在目前豬肉價(jià)格持續(xù)下滑中，也只能采取適度減少生豬、母豬的存欄數(shù)量，不會(huì)再去擴(kuò)大生豬生產(chǎn)。
二、豬肉價(jià)格走勢 分析
2009-2010年我國豬肉價(jià)格對比圖
單位：元/斤
第四節(jié) 牛肉價(jià)格走勢 分析
一、牛肉價(jià)格影響因素 分析
4月，36個(gè)大中城市集市牛肉平均零售價(jià)格為每500克16.90元,比3月份下降0.88%。2010年牛肉價(jià)格高于2009年同期，主要影響因素有如下幾點(diǎn)：
1、倒春寒天氣影響蔬菜供應(yīng)肉類食品需求回升
然而我國北方及華東地區(qū)雨雪天氣不斷。受天氣因素影響，蔬菜供市量大幅降低，進(jìn)而拉動(dòng)了肉類食品需求水平。
2、牛肉供市量周期性低潮、供遜于求
隨著肉類食品消費(fèi)淡季的深入和肉牛養(yǎng)殖戶供市結(jié)構(gòu)的周期性因素影響，當(dāng)前肉牛供市量相對回暖的需求有些不足。
二、牛肉價(jià)格走勢 分析
2009-2010年我國牛肉價(jià)格對比圖
單位：元/斤
第五節(jié) 羊肉價(jià)格走勢 分析
一、羊肉價(jià)格影響因素 分析
4月，36個(gè)大中城市集市羊肉平均零售價(jià)格為每500克19.08元,比3月份下降0.57%，進(jìn)入3月羊肉價(jià)格出現(xiàn)了大幅上漲，一方面在于2010年氣候因素影響，致使羊飼料、草料成本大幅提高，這樣活羊價(jià)格出現(xiàn)大幅提高，宰殺后羊肉的價(jià)格也相對提高，6月份后,羊肉價(jià)格將下跌。
二、羊肉價(jià)格走勢 分析
2009-2010年我國羊肉價(jià)格對比圖
單位：元/斤
第六節(jié) 雞肉價(jià)格走勢 分析
一、雞肉價(jià)格影響因素 分析
2010年4月，36個(gè)大中城市集市雞肉平均零售價(jià)格為每500克7.45元,比3月份下降0.67%，但2010年各月平均價(jià)格均高于2009年，主要原因在于：
近年來年來生產(chǎn)速度的減緩，使得國內(nèi)肉雞供求發(fā)生了變化，致使肉雞價(jià)格上漲。
飼料價(jià)格的上漲導(dǎo)致養(yǎng)殖成本增加，帶動(dòng)肉雞價(jià)格上漲。
二、雞肉價(jià)格走勢 分析
2009-2010年我國雞肉價(jià)格對比圖
單位：元/斤
免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場 研究 觀點(diǎn)，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問題，敬請來電垂詢：4008099707。特此說明。