第一節(jié) 投資環(huán)境（PEST） 分析
一、政策環(huán)境
中國藥膳是我國國民經(jīng)濟的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)和重要的民生產(chǎn)業(yè)，也是國際競爭優(yōu)勢明顯的產(chǎn)業(yè)，在繁榮市場、擴大出口、吸納就業(yè)、增加農(nóng)民收入、促進城鎮(zhèn)化發(fā)展等方面發(fā)揮著重要作用。
中國藥膳在我國一直是國內(nèi)重點發(fā)展的大宗產(chǎn)品之一，中國已經(jīng)逐漸成為世界中國藥膳供應(yīng)商角逐的主戰(zhàn)場，國內(nèi)對其產(chǎn)品需求巨大且需求量也在逐年上升。而我國的中國藥膳的產(chǎn)量也是逐年呈上升趨勢。中國藥膳 行業(yè) 也是屬國家鼓勵發(fā)展的 行業(yè) 之一，對進入該 行業(yè) 的公司來說政策投資環(huán)境良好。
二、經(jīng)濟環(huán)境
當前，我國經(jīng)濟社會發(fā)展仍處在企穩(wěn)回升的關(guān)鍵時期。在國際環(huán)境不確定性較大、國內(nèi)自主增長動力不足的大背景下，2010年我國宏觀調(diào)控將面臨更加復雜的環(huán)境，既有可能在經(jīng)濟回升過程中因繼續(xù)“保增長”的政策力度過猛導致投資過快增長和通貨膨脹壓力明顯上升，也有可能因刺激經(jīng)濟增長的政策力度減弱過快，經(jīng)濟出現(xiàn)不穩(wěn)。
2010年，消費保持平穩(wěn)增長具備諸多有利因素，城鄉(xiāng)居民收入水平持續(xù)增長為擴大消費增強了后勁，醫(yī)改新方案等社會保障制度建設(shè)有助于減輕居民消費的后顧之憂，儲蓄消費型增長模式使我國消費有較強穩(wěn)定性。
2010年，為防止未來通貨膨脹壓力過大，不宜進一步加大擴張性政策力度，貨幣信貸真正回歸適度寬松局面，如果確能實現(xiàn)經(jīng)濟平穩(wěn)增長情景，同時大力推進結(jié)構(gòu)調(diào)整和體制改革，將有利于經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展，并減少擴張性政策的后遺癥，這是最值得爭取的情景，總體來說，經(jīng)濟環(huán)境良好。
三、社會環(huán)境
近年來，我國中國藥膳產(chǎn)業(yè)雖然在設(shè)計、用料、制作和材質(zhì)等方面，有了很大發(fā)展，但是與現(xiàn)代生活方式及人民的飲食習慣等存在差距。必須 研究 、改進和提高，以進一步推動我國中國藥膳正常健康和快速的發(fā)展。
目前一些小的醫(yī)療康復設(shè)備企業(yè)專業(yè)化程度不夠。公司普遍規(guī)模還不是很大，相互之間的風格也很相似。專業(yè)化的程度很低，對中國藥膳檔次的提高和進一步的發(fā)展不利。因此，市場環(huán)境一般。
四、技術(shù)環(huán)境
因中國藥膳 行業(yè) 發(fā)展多元化的趨勢，就要求其產(chǎn)品的技術(shù)也要不斷提高，因此生產(chǎn)技術(shù)更新?lián)Q代的速度也不能小視，這就要求企業(yè)在生產(chǎn)加工時，要采用更新的技術(shù)和工藝，這也無形之中會增加企業(yè)的成本。
而不少地區(qū)企業(yè)規(guī)模并不大，其加工制作水平相對比較落后，特別是一些規(guī)模小的工廠，設(shè)備的利用率也相對較低，制作出的產(chǎn)品很難符合客戶需要，給企業(yè)造成損失。
五、投資環(huán)境綜合結(jié)論（CMRN）
藥膳產(chǎn)業(yè)投資環(huán)境綜合評定
第二節(jié) 投資風險 分析
一、財務(wù)風險
財務(wù)管理制度的建立公司財務(wù)控制的有力保障。但是財務(wù)管理制度及財務(wù)人員的崗位責任制需要不斷的完善和發(fā)展，需要不斷落實和監(jiān)督。一旦出現(xiàn)公司相關(guān)人員在執(zhí)行有關(guān)規(guī)章制度時由于未能正確理解和把握相關(guān)規(guī)定而導致的財務(wù)制度不能有效貫徹執(zhí)行，公司將會面臨財務(wù)的內(nèi)部控制風險。
二、運營風險
中國藥膳在八十年代復興后，受到社會各方面的關(guān)注和支持，一大批藥膳企業(yè)應(yīng)運而生，但是不少企業(yè)紅火了一陣后就紛紛倒閉了。究其原因，是因為他們對藥膳的理想化的判斷，社會效益和社會需求相去甚遠。藥膳作為一種調(diào)理手段，本身無法滿足各類患者的需要，豪華的藥膳餐廳更不適宜這一類顧客經(jīng)常光臨的憩息場所。當一張菜單上出現(xiàn)“杞鞭壯陽湯”，“冬蟲夏草燉雞”等“藥膳全席“的時候，已經(jīng)違背了“辨證施食”的原則，成為一種形式性，品嘗性，貴族化的高貴宴。這種不分陰陽虛實，男女老少的“滿桌子”藥膳，不僅讓顧客調(diào)理失當，而且也超出了大部分老百姓的經(jīng)濟承受能力。
藥膳企業(yè)操作過程中有一個很大的問題就是消費人群定位的缺失。不針對特定的消費人群，眉毛胡子一把抓，就不能開發(fā)出具有針對性的有效的藥膳菜品，服務(wù)精力也只能分散在無關(guān)緊要的事情上。其次是藥膳的形式也限制了它的發(fā)展。現(xiàn)存基本上的藥膳餐廳都是用炒菜等與中餐基本相似的產(chǎn)品，而中餐的標準化一直以來都是餐飲業(yè)非常頭痛的問題，沒有標準化就不能開分店或連鎖，要想實現(xiàn)品牌戰(zhàn)略其難度是可想而知了。
三、市場風險
由于中國藥膳 行業(yè) 具有較好的發(fā)展前景，很多企業(yè)紛紛將眼光放在了這塊市場蛋糕上，未來投資中國藥膳產(chǎn)業(yè)的企業(yè)必將逐漸增多，爭奪目前市場份額的競爭也將越演越烈；這里還沒有 分析 國際上同業(yè)的產(chǎn)能增長帶來的競爭壓力。隨著 行業(yè) 內(nèi)其它公司中國藥膳項目的投產(chǎn)、供給的增加，長期看來供需必將趨于平衡，而供給的增大可能會伴隨價格的下跌。
加上隨著企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的逐漸擴大，以及自身的生產(chǎn)工點，加上市場競爭激烈，原料市場價格波動較大，加大了企業(yè)原料供給的風險。另外，煤、電、油等能源和運輸?shù)氖袌鰞r格上漲，也對企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營帶來一定影響。
四、管理風險
經(jīng)營管理能力的強弱、管理經(jīng)驗是否充足以及管理者的素質(zhì)和工作能力的好壞都給公司帶來一定的經(jīng)營管理風險。今后整個 行業(yè) 發(fā)展速度將會進一步加快，盡管公司都會十分注重組織模式和管理制度的建立、完善和優(yōu)化，但是制度的完善和優(yōu)化需要一定的過程，因而不排除完善的速度滯后于發(fā)展速度的可能。
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