第一節(jié) 由規(guī)模經(jīng)濟(jì)形成的進(jìn)入壁壘

企業(yè)在取得一定市場(chǎng)份額前，不能以最低成本生產(chǎn)。單位產(chǎn)品成本最低時(shí)的最小最佳規(guī)模（單位生產(chǎn)成本最低時(shí)的最小產(chǎn)量）占市場(chǎng)規(guī)模（產(chǎn)業(yè)需求量）比重很大的產(chǎn)業(yè)，往往集中度很高，也是壟斷程度較高的產(chǎn)業(yè)。新企業(yè)的進(jìn)入不僅需要大量的投資和較高的起始規(guī)模，而且難于站穩(wěn)腳跟。

目前，我國(guó)規(guī)模以上肉類工業(yè)企業(yè)有3696家，僅占全 行業(yè) 21000多家定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）總數(shù)的18%左右，全國(guó)還有82%的企業(yè)處于手工或半機(jī)械屠宰的狀態(tài)，許多場(chǎng)（點(diǎn)）日屠宰生豬僅幾十頭。由于企業(yè)規(guī)模過(guò)小，數(shù)量過(guò)多，生產(chǎn)工藝落后和質(zhì)量管理水平低下，在市場(chǎng)環(huán)境下形成的競(jìng)爭(zhēng)必然是低水平的惡性循環(huán)。

所以目前我國(guó)屠宰及肉類加工 行業(yè) 尚未形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，相應(yīng)的，也不存在由于規(guī)模經(jīng)濟(jì)導(dǎo)致的進(jìn)入壁壘。但是，從前面的 分析 可以得知，國(guó)家希望未來(lái)該 行業(yè) 的集中度能大為提高，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，所以可以預(yù)見，隨著 行業(yè) 內(nèi)的并購(gòu)和整合，今后由規(guī)模經(jīng)濟(jì)形成的進(jìn)入壁壘會(huì)逐漸顯現(xiàn)。

第二節(jié) 必要的資本量壁壘

必要的資本量是指企業(yè)進(jìn)入某一產(chǎn)業(yè)時(shí)最低限度的資本數(shù)量。必要資本量越大，籌措越困難，壁壘就越高。

我國(guó)屠宰及肉類加工 行業(yè) 中除少數(shù)強(qiáng)勢(shì)企業(yè)采用現(xiàn)代技術(shù)裝備、具備必要的產(chǎn)品檢測(cè)能力和較健全的食品安全管理制度之外，大多數(shù)企業(yè)無(wú)力承擔(dān)提升產(chǎn)品質(zhì)量安全、購(gòu)置先進(jìn)設(shè)施設(shè)備的投入成本。

所以，對(duì)于大多數(shù)屠宰及肉類加工企業(yè)而言，根本沒(méi)有足夠大的資本量。因而該 行業(yè) 目前也還沒(méi)有形成嚴(yán)格的資本量壁壘。

和規(guī)模經(jīng)濟(jì)壁壘一樣，資本量壁壘也會(huì)隨著國(guó)際調(diào)控力度的加強(qiáng)，而逐漸發(fā)揮作用。

第三節(jié) 埋沒(méi)費(fèi)用壁壘

如果企業(yè)在進(jìn)入早期遭到失敗后，能夠?qū)⒃O(shè)備、廠房按接近于原值的價(jià)格賣給其他企業(yè)，那么必要資本量的巨額化不能成為強(qiáng)大的壁壘。但如果按比較低的價(jià)格出售，或只能轉(zhuǎn)賣一部分設(shè)備，剩下的不可能回收的資金稱為“埋沒(méi)費(fèi)用”。

也就說(shuō)埋沒(méi)費(fèi)用形成的前提是先期足夠資本量的投入。而前面 分析 了我國(guó)大部分屠宰及肉類加工企業(yè)根本沒(méi)有所謂的足夠資本量來(lái)購(gòu)買現(xiàn)代技術(shù)裝備，因而也就不會(huì)產(chǎn)生后續(xù)退出時(shí)可能出現(xiàn)的埋沒(méi)費(fèi)用。

第四節(jié) 產(chǎn)品差別形成的進(jìn)入壁壘

一般而言，產(chǎn)品差別對(duì)企業(yè)產(chǎn)品的銷路和市場(chǎng)占有率有很大的影響，當(dāng)由產(chǎn)品差別（設(shè)計(jì)、廣告等）形成的成本對(duì)新廠商更高時(shí)，產(chǎn)品差別才成為進(jìn)入壁壘。消費(fèi)者對(duì)差別化產(chǎn)品的心理上的認(rèn)同感頗深。對(duì)于原有企業(yè)來(lái)說(shuō)，他們?cè)趶V告宣傳上只保持原有的力度或稍加改變即可，無(wú)需花費(fèi)巨額的支出。但對(duì)于新企業(yè)，萬(wàn)事需從頭做起，在解決了設(shè)計(jì)和制造方面的難點(diǎn)之后，還要想方法使公眾相信新企業(yè)的產(chǎn)品與眾不同，這無(wú)疑要比原有企業(yè)花費(fèi)更多的廣告和設(shè)計(jì)費(fèi)用。例如在汽車和家用電器 行業(yè) 里，原有企業(yè)建立了區(qū)域性或全國(guó)性的推銷網(wǎng)和服務(wù)網(wǎng)，新企業(yè)要建立與之相匹敵的系統(tǒng)不是一朝一夕能做到的。因此原有企業(yè)的產(chǎn)品差別程度便成為一道進(jìn)入壁壘。

屠宰及肉類加工 行業(yè) 有著特殊性。我國(guó)市場(chǎng)上約75%的定點(diǎn)屠宰企業(yè)實(shí)行代宰制，疏于肉品機(jī)理 研究 ，產(chǎn)品形態(tài)單一、同質(zhì)化問(wèn)題突出，肉類食品市場(chǎng)上依然呈現(xiàn)“四多四少”的狀況，即：白條肉多、分割肉少；熱鮮肉多，冷鮮肉少；散售裸肉多，包裝肉少；高溫制品多，低溫制品少。目前，白條肉仍占我國(guó)全部生肉上市量的60%左右；冷鮮肉占10%，小包裝肉品銷售占10%；肉制品僅占肉類總產(chǎn)量的15%左右。這種普遍的同質(zhì)性現(xiàn)象使得產(chǎn)品產(chǎn)別形成的進(jìn)入壁壘難以發(fā)揮強(qiáng)有力的作用。

但經(jīng)過(guò)，多年的發(fā)展，某些肉類加工廠家還是成功的樹立了一些品牌，如雙匯等。這樣，就使得在它們各自的特殊子領(lǐng)域內(nèi)，有力的排斥了其他新廠商的進(jìn)入。

第五節(jié) 絕對(duì)費(fèi)用形成的進(jìn)入壁壘

既存企業(yè)一般都已占有一些稀缺的要素和資源，購(gòu)買這些要素和資源所付費(fèi)用是很大的，這就是絕對(duì)費(fèi)用。相對(duì)于新企業(yè)，既存企業(yè)在絕對(duì)費(fèi)用和資源占有方面有很大的優(yōu)勢(shì)，包括對(duì)資源的占有、技術(shù)、銷售渠道和市場(chǎng)的壟斷，以及對(duì)本 行業(yè) 的專家和技術(shù)工人的擁有等各個(gè)方面，因而生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和 研究 開發(fā)的成本相對(duì)比較低。

我國(guó)屠宰及肉類加工 行業(yè) 內(nèi)的企業(yè)也需要有著自己穩(wěn)定的進(jìn)貨渠道和銷售渠道。即使是手工屠宰，也是需要一定技術(shù)的。所以以對(duì)這些技術(shù)和資源的占有而言，屠宰及肉類加工 行業(yè) 還是有著相應(yīng)的壁壘。

第六節(jié) 由法律、行政規(guī)制（管制）造成的進(jìn)入壁壘

所謂法律、行政進(jìn)入壁壘是指為了保證資源有效配置，采取立法形式指導(dǎo)和干預(yù)企業(yè)進(jìn)入行為，調(diào)整企業(yè)關(guān)系的公共政策。從現(xiàn)象上看，無(wú)論行政性壁壘還是法規(guī)性壁壘都要使用一定的強(qiáng)制手段，這是它們的共同之處。在某些 行業(yè) 內(nèi)存在的實(shí)業(yè)許可制、認(rèn)可制，使得其他企業(yè)進(jìn)入的可能性變得很小。例如煤、電、水等 行業(yè) 的壟斷性經(jīng)營(yíng)就屬于此類，而關(guān)稅、非關(guān)稅壁壘這些由國(guó)家制度形成的貿(mào)易障礙是難以用降低成本或增加廣告等促銷費(fèi)用的辦法來(lái)克服的。

法律、行政規(guī)制（管制）形成的進(jìn)入壁壘對(duì)我國(guó)屠宰及肉類加工 行業(yè) 影響較大。國(guó)內(nèi)政策部分我們已經(jīng)詳細(xì) 分析 了國(guó)家對(duì)屠宰及肉類加工 行業(yè) 設(shè)立的各種各樣的政策，大部分都是管制類的。所以由法律、行政規(guī)制（管制）造成的進(jìn)入壁壘很高。

第七節(jié) 既存企業(yè)的戰(zhàn)略性阻止進(jìn)入行為

既存企業(yè)的戰(zhàn)略性阻止進(jìn)入行為。原有企業(yè)為了鞏固自己在市場(chǎng)上的地位，采取各種對(duì)策以阻止和威懾新企業(yè)的進(jìn)入。在賣方高度集中的寡頭壟斷產(chǎn)業(yè)中，原有企業(yè)互相協(xié)調(diào)，把利潤(rùn)率限制到自己產(chǎn)業(yè)中相當(dāng)于進(jìn)入壁壘高度的程度，采取有效的阻止進(jìn)入政策，并相應(yīng)地采取一些阻止進(jìn)入的行動(dòng)，如一次性降低價(jià)格，重新獲得或強(qiáng)化絕對(duì)費(fèi)用壁壘中原有企業(yè)的優(yōu)勢(shì)。

因?yàn)橥涝准叭忸惣庸?行業(yè) 內(nèi)既存企業(yè)數(shù)量過(guò)多，且分散，所以新企業(yè)的進(jìn)入難以引起 行業(yè) 內(nèi)原有企業(yè)的關(guān)注。除非新進(jìn)入的企業(yè)實(shí)力非常強(qiáng)大，對(duì)市場(chǎng)上大部分的企業(yè)都形成了威脅，并且既存企業(yè)都聯(lián)合起來(lái)進(jìn)行抵制，否則單個(gè)企業(yè)沒(méi)有過(guò)多的精力和實(shí)力來(lái)阻止新企業(yè)的進(jìn)入。

第八節(jié) 行業(yè) 發(fā)展機(jī)會(huì) 分析

1、國(guó)家鼓勵(lì)屠宰業(yè)加速集中

《中華人民共和國(guó)食品安全法》已于2009年6月1日起施行。政府吸取奶業(yè)教訓(xùn)，為保證豬肉食品安全，已將屠宰業(yè)作為監(jiān)管重點(diǎn)。

《食品安全法》對(duì)屠宰業(yè)的指導(dǎo)原則是“嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)、控制總量、加快集中、保證質(zhì)量、方便群眾”。措施包括制定屠宰企業(yè) 規(guī)劃 、淘汰落后產(chǎn)能、推動(dòng)以大中型企業(yè)為主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)布局建設(shè)。對(duì)大型企業(yè)的扶持措施還包括:支持多種方式兼并重組，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和低成本擴(kuò)張。支持屠宰企業(yè)擴(kuò)大生豬養(yǎng)殖基地，提高冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)配送能力，發(fā)展連鎖銷售網(wǎng)絡(luò)等。“放心肉”體系即將在全國(guó)推廣?，F(xiàn)已選擇10省市試點(diǎn)，措施包括建設(shè)省市縣貫通的監(jiān)管技術(shù)支撐體系和“宰批零”銜接的信息可追溯系統(tǒng)，支持大型屠宰企業(yè)擴(kuò)大品牌肉市場(chǎng)份額及放心肉市場(chǎng)供應(yīng)。

2、肉制品需求穩(wěn)定

屠宰及肉類加工 行業(yè) 屬于一個(gè)超長(zhǎng)持久 行業(yè) ，由于國(guó)人的飲食習(xí)慣，在相當(dāng)長(zhǎng)的一個(gè)時(shí)期內(nèi)，該 行業(yè) 幾乎沒(méi)有被替代的可能性。該 行業(yè) 具有的超長(zhǎng)久性和超低風(fēng)險(xiǎn)性以及其超大規(guī)模的顧客群體，是其他 行業(yè) 所不能比擬的，該 行業(yè) 產(chǎn)品價(jià)格存在一定的周期性波動(dòng)，但需求量沒(méi)有明顯的周期性特征。

3、高新技術(shù)和先進(jìn)營(yíng)銷方式促進(jìn)肉類食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)

高新技術(shù)和先進(jìn)營(yíng)銷方式的應(yīng)用，為肉類食品 行業(yè) 的發(fā)展提供了有力的支撐。目前，發(fā)達(dá)國(guó)家食品工業(yè)中一些高新技術(shù)正在向新興工業(yè)化國(guó)家擴(kuò)散，除電子信息、生物工程、新材料等基礎(chǔ)科學(xué)技術(shù)外，還有超高壓處理、超臨界提取、膜分離、超微粉碎、微膠囊、真空處理、凍結(jié)濃縮、品質(zhì)評(píng)價(jià)、食品摻假鑒定、光束消毒保鮮、泡沫清洗消毒、超高溫瞬時(shí)殺菌等實(shí)用尖端技術(shù)。各種高新技術(shù)應(yīng)用的重點(diǎn)主要集中在食品的安全、衛(wèi)生、方便、降低成本和保護(hù)環(huán)境等方面。發(fā)達(dá)國(guó)家肉類流通已基本實(shí)現(xiàn)了“冷鏈”化，采用配送、連鎖超市、肉類專賣店等現(xiàn)代化方式經(jīng)營(yíng)。這些先進(jìn)技術(shù)和營(yíng)銷方式已經(jīng)開始進(jìn)入我國(guó)，對(duì)國(guó)內(nèi)肉類食品 行業(yè) 的產(chǎn)業(yè)升級(jí)將發(fā)揮積極的促進(jìn)作用。

第九節(jié) 行業(yè) 發(fā)展不利因素

1、屠宰設(shè)備技術(shù)水平低

近年來(lái)以濟(jì)寧興隆為代表的屠宰設(shè)備廠家，通過(guò)技術(shù)引進(jìn)、消化吸收、模仿創(chuàng)新、自主創(chuàng)新等措施，生豬屠宰設(shè)備加工生產(chǎn)取得了長(zhǎng)足進(jìn)步，但總的來(lái)說(shuō)當(dāng)前我國(guó)生豬屠宰設(shè)備與國(guó)外先進(jìn)設(shè)備之間還存在著相當(dāng)大的差距，主要表現(xiàn)在：

1）由于采用熱水池燙毛工藝和刀具未能及時(shí)消毒，使豬胴體交叉污染。

2）由于不是采用真空刀放血，采血極不衛(wèi)生，使人民群眾難以得到真正衛(wèi)生的豬血，同時(shí)也造成資源浪費(fèi)。

3）麻電方式落后，生豬麻電后出現(xiàn)薦骨、尾骨斷裂，“白肌肉”等應(yīng)激反應(yīng)，為此一些企業(yè)采取了活豬吊掛刺殺，這樣又形成野蠻宰豬行為。

4）有些設(shè)備較為笨重，如往復(fù)式電鋸較笨重和震動(dòng)性大，加大了生產(chǎn)人員的勞動(dòng)強(qiáng)度。

5）大多數(shù)設(shè)備與工具未能采用防銹的材料制作，設(shè)備工具容易生銹。

2、養(yǎng)殖業(yè)缺乏應(yīng)急機(jī)制，市場(chǎng)體系不健全。

畜牧業(yè)信息體系不健全，不能及時(shí)、準(zhǔn)確地向養(yǎng)殖戶提供有關(guān)的市場(chǎng)信息和跟蹤服務(wù)，難以指導(dǎo)養(yǎng)殖戶根據(jù)市場(chǎng)變化調(diào)節(jié)生產(chǎn)和規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。缺乏風(fēng)險(xiǎn)防范機(jī)制，在行情低迷風(fēng)險(xiǎn)來(lái)臨時(shí)缺乏應(yīng)急措施，反應(yīng)滯后?；钬i批發(fā)市場(chǎng)、生豬定點(diǎn)屠宰點(diǎn)分布不當(dāng)、豬肉配送系統(tǒng)等市場(chǎng)環(huán)節(jié)不健全，效率低下，流通成本高，有利于分散風(fēng)險(xiǎn)的期貨市場(chǎng)還沒(méi)有建立起來(lái)。

3、疫病影響不容忽視

疫病的發(fā)生直接導(dǎo)致消費(fèi)下降和價(jià)格下跌，無(wú)論是出口還是內(nèi)銷都受到嚴(yán)重影響。生豬常見病發(fā)生率呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，種類由上世紀(jì)末的4-5種增加到目前的12種，不僅加大了養(yǎng)豬成本，而且影響到生豬生產(chǎn)力。

免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場(chǎng) 研究 觀點(diǎn)，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問(wèn)題，敬請(qǐng)來(lái)電垂詢：4008099707。特此說(shuō)明。