第一節(jié) 產(chǎn)品定義、性能及應(yīng)用特點(diǎn)

西洋參為五加科植物西洋參PanaxquinquefoliumL．的干燥根。均系栽培品，秋季采挖，洗凈，曬干或低溫干燥。

西洋參呈紡錘形、圓柱形或圓錐形，長3～12cm，直徑0.8～2cm。表面淺黃褐色或黃白色，可見橫向環(huán)紋及線狀皮孔，并有細(xì)密淺縱皺紋及須根痕。主根中下部有一至數(shù)條側(cè)根；多已折斷。有的上端有根莖（蘆頭），環(huán)節(jié)明顯，莖痕（蘆碗）圓形或半圓形具不定根疔或已折斷。體重，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，不易折斷，斷面平坦，淺黃白色，略顯粉性，皮部可見黃棕色點(diǎn)狀樹脂道，形成層環(huán)紋棕黃色，本部略呈放射狀紋理。氣微而特異，味微苦、甘。

別名花旗參、洋參、美國人參等。五加科,人參屬。多年生草本。全株無毛。根莖較人參短，根肉質(zhì)，呈紡錘形，少有分技狀。莖圓柱形，長約25厘米，有縱條紋，或略具棱。掌狀5出復(fù)葉，通常3～4枚，輪生于莖項(xiàng)；小葉片膜質(zhì)，廣卵形至倒卵形，先端突尖，基部換形，邊緣具粗鋸齒?？偦üＳ汕o端葉柄中央抽出，較葉柄稍長，或近于等長。傘形花序，花多數(shù)，等片綠色，鐘狀；花瓣5，綠白色。漿果，扁圓形，成對狀，熟時(shí)鮮紅色?；ㄆ?～7月，果期7～9月。

第二節(jié) 行業(yè) 發(fā)展歷程

西洋參是生長于北美原始森林之中的古老植物，具有活化石之稱。早期的北美印第安人視其為藥食同源的植物，并將其作為發(fā)汗退熱的藥物而廣泛應(yīng)用。17世紀(jì)法國的牧雅圖斯在我國東北工作期間，對被當(dāng)?shù)厝艘曌黛`丹妙藥、根似人形的人參產(chǎn)生了極大的興趣。他以“韃靶植物人參”為題，詳細(xì)敘述了中國人參的形態(tài)特征、藥用價(jià)值，并附有原植物圖，此文在英國皇家協(xié)會會議上發(fā)表。而被該文深深吸引的則是加拿大蒙特利爾地區(qū)的法國傳教士法朗土·拉費(fèi)多，他在當(dāng)?shù)赜〉匕踩说膸椭?，按圖索驥在原始叢林中找到了與中國人參形態(tài)極其相似的植物，送巴黎鑒定為PanaxquinquinquefoliumL．即西洋參。西洋參原產(chǎn)北美洲的加拿大南部和美國北部，分布于北緯30～40度，西經(jīng)67～125度范圍，20世紀(jì)40年代我國江西廬山植物園曾從加拿大引種，未果。1975年以后，我國陸續(xù)從美國引進(jìn)幾批種子，分別在吉林、遼寧、黑龍江、陜西、江西、貴州、云南、河北、山東、安徽以及福建等省引種栽培成功，其中東北三省、陜西秦巴山區(qū)普遍栽培，尤其是福建、云南等高海拔山區(qū)的引種成功，為我國西洋參栽培區(qū)域向低緯度范圍擴(kuò)大生產(chǎn)提供了依據(jù)。

第三節(jié) 產(chǎn)品技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀

目前，西洋參加工產(chǎn)品比較單一，主要商品有原皮西洋參、粉光西洋參、活性西洋參、西洋參果茶等。

1、原皮西洋參

1）洗刷

將鮮品西洋參放入水槽中，浸20～30分鐘，接著送入刷洗機(jī)洗刷，或用高壓水泵直接沖洗，直到洗凈為止。機(jī)器洗刷不徹底的西洋參根，用人工再次洗刷，直到洗凈為止。用水浸泡西洋參時(shí)，浸泡時(shí)間不宜過長，否則會降低根內(nèi)水溶性成分的含量，洗刷時(shí)，要把蘆碗、病疤和支根分叉處附著物洗凈，以確保用藥質(zhì)量。

2）晾曬

洗刷后的西洋參，按大(直徑大于20mm)、中(直徑為10～20mm)、小(直徑小于10mm)分別擺在烘干簾(盤)上，每個(gè)簾上只能單層擺放一個(gè)規(guī)格的西洋參，擺后在日光下晾曬4～5h，然后分別入室烘干。美國是晾曬2～3天后入室烘干。

3）烘干

晾曬后的西洋參，按大小分別入室或入架，盛有大個(gè)西洋參的烘干簾放在溫度稍高的地方，烘干室要求保溫效果好，設(shè)有供熱、調(diào)溫、排潮等設(shè)備，室內(nèi)潔凈。

加熱過程中要及時(shí)排潮，開始20℃條件下烘干2～3天階段，要經(jīng)常排潮，當(dāng)溫度升至40±3℃時(shí)，可適當(dāng)減少次數(shù)，當(dāng)溫度控制在32℃時(shí)，每天排潮3～4次即可。干燥室內(nèi)受熱不均時(shí)，應(yīng)經(jīng)常檢查，并串動烘干簾，保證做到室內(nèi)西洋參參根干燥程度相近。

4）打潮下須

商品西洋參是無須，有蘆或無蘆的根體，干燥的自然形體的西洋參，需要經(jīng)過打潮下須加工成符合商品規(guī)格的產(chǎn)品。

打潮是用噴霧器將熱水噴灑在干燥后的西洋參根體上，一簾一簾的噴霧，然后摞疊起來并蓋、圍上薄膜，悶3～4h，待參須軟化后取出下須。

取打潮后的根體，把主體和主體下部粗大支根上的須根貼近基部剪掉。由干商品上以自然根體長小于7cm，無支根或有2～3條支根類型售價(jià)偏高或暢銷，因此下須時(shí)，短于7cm的粗大支根部分不能剪斷，應(yīng)從支根末端把須根剪下，根體長大于7cm的，順其自然體型，在末端把須根剪下，主體或粗大支根上的須要貼近基部剪下。剪截較粗大支根時(shí)，粗的要適當(dāng)長留，細(xì)的要短留。剪下的支須將直接捆成小把，下須后及時(shí)將根體、直須、彎須分別擺放在烘干簾上準(zhǔn)備烘干。

5）第二次干燥

將打潮下須后的根體、直須、彎須等放入烘干室內(nèi)，在40℃條件下烘干24h，就可出室分級入庫。

2、粉光西洋參

粉光西洋參的洗刷、晾曬、打潮下須。第二次烘干多項(xiàng)工藝要求與原皮西洋參一樣，所不同的是打潮下須后的根體不立即擺在烘干簾上干燥，而是將根體與潔凈的河砂(用清水反復(fù)沖洗至潔凈為止)混裝在相應(yīng)的滾筒內(nèi)，轉(zhuǎn)動滾筒，使細(xì)砂與根體表面不停的磨擦，待表皮被擦掉后，篩出細(xì)砂，將根體擺放在烘干簾上，在40℃條件下烘干24h，即可出室分級。

3、活性西洋參加工技術(shù)

活性西洋參，應(yīng)用冷凍升華干燥，微波滅菌及真空包裝新技術(shù)，經(jīng)多次重復(fù)試驗(yàn)，主要工藝流程如下：選料→浸潤→清洗→分選→冷凍處理→負(fù)壓干燥→滅菌→包裝。

第四節(jié) 產(chǎn)品工藝特點(diǎn)或流程

西洋參生產(chǎn)主要流程

第五節(jié) 國內(nèi)外技術(shù)未來發(fā)展趨勢 分析

1、西洋參催芽新技術(shù)

西洋參種子有胚后熟長期休眠習(xí)性，生產(chǎn)上于采收后沙藏須經(jīng)２０個(gè)月至第三年春發(fā)芽，經(jīng)用赤霉素等不同激素組合浸種并放置于適宜溫度條件下，西洋參種子可于采收后第二年春整齊發(fā)芽，比舊法催芽提前一年出苗，發(fā)芽率８０％以上，而對照僅１１—３０％，且出苗整齊，幼苗生長健壯，一年生苗株高９ｃｍ，對照為５．８ｃｍ，一年生植株寬度為８．３ｃｍ，對照為６．５ｃｍ，一年生根重１．３２ｇ／株，對照為０．８４ｇ／株，比對照增產(chǎn)５７％，比大田生產(chǎn)種子經(jīng)２年催芽的幼苗增產(chǎn)３２％，并提前一年獲得經(jīng)濟(jì)效益。

2、加工新技術(shù)

吉林某保潔品公司在新產(chǎn)品開發(fā)過程中，實(shí)現(xiàn)了技術(shù)創(chuàng)新，采用獨(dú)特的加工工藝，開發(fā)出了西洋參片、泡茶、全須紅參等產(chǎn)品。原料選用出自最佳生態(tài)環(huán)境的集安軟支西洋參，選擇適當(dāng)溫度，經(jīng)烘干、排潮，不青支、不紅支。袋泡茶加工經(jīng)烘烤，粉碎粒度在60～18目，便于多次浸泡時(shí)有效成分分次溶出。參片切片所用原料參，首先用水分快速測定器測定原料參含水量，依含水量進(jìn)行處理，保證參片面平滑不碎，采用輻射滅菌方法，保質(zhì)期可超過2年。其產(chǎn)品經(jīng)農(nóng)業(yè)部參茸產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心及吉林省衛(wèi)生監(jiān)測檢驗(yàn)中心檢測，各項(xiàng)指標(biāo)符合國家產(chǎn)品和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

西洋參系列制品開發(fā)，改變了原有加工工藝，口感好，氣味純正；技術(shù)先進(jìn)成熟，具有明顯的創(chuàng)新性和適用性。

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