第一節(jié) 2006年糖果、巧克力及蜜餞制造 行業(yè) 發(fā)展基本狀況

一、發(fā)展現(xiàn)狀

我國(guó)糖果年總產(chǎn)量已連續(xù)5年超過(guò)100萬(wàn)噸，并保持8％至12%的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，成為我國(guó)食品工業(yè)中快速發(fā)展的 行業(yè) ，年增長(zhǎng)速度高于全球糖果年均增長(zhǎng)速度近6個(gè)百分點(diǎn)。

目前，國(guó)內(nèi)優(yōu)勢(shì)糖果企業(yè)已占有全國(guó)近40%的市場(chǎng)，但與跨國(guó)企業(yè)相比，民族品牌的知名度仍有差距，隨著新的糖果 行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施和中國(guó)入世后關(guān)稅的逐年降低，以及消費(fèi)接受度的變化，越來(lái)越多的進(jìn)口糖果也已經(jīng)以各種形式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，在中高端市場(chǎng)上吸引目標(biāo)消費(fèi)者。

2006年糖果巧克力 行業(yè) 總產(chǎn)量約126.13萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7.80%，銷(xiāo)售收入約322億元。在所有產(chǎn)品類(lèi)別中增長(zhǎng)較多的有膠基糖、巧克力和奶糖，增長(zhǎng)幅度均超過(guò)10%。其中，規(guī)模以上的256家糖果巧克力生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)量總計(jì)79.13萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)16.23%；共實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入238.46億元，同比增長(zhǎng)17.95%；產(chǎn)銷(xiāo)率達(dá)到95.36%。果凍年產(chǎn)量已達(dá)70萬(wàn)噸，銷(xiāo)售額超過(guò)65億元。2006年累計(jì)出口糖果巧克力15.78萬(wàn)噸，創(chuàng)匯3.26億美元。

二、市場(chǎng)特點(diǎn)

1、傳統(tǒng)糖果：擴(kuò)張是主旋律

對(duì)上海超過(guò)4500家具有代表性的超市、賣(mài)場(chǎng)、便利店以及食品專(zhuān)業(yè)店的統(tǒng)計(jì)顯示，大白兔以40年來(lái)所建立的品牌優(yōu)勢(shì)一騎絕塵，市場(chǎng)占有率拉開(kāi)與后面各公司多達(dá)10個(gè)百分點(diǎn)；而味覺(jué)糖的悠哈與不凡帝的阿爾卑斯則憑借出眾的品牌宣傳優(yōu)勢(shì)緊追其后，這三大品牌構(gòu)成了上海市場(chǎng)的三足鼎立之勢(shì)。其后的第二陣營(yíng)的市場(chǎng)份額基本穩(wěn)定，只是因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)的加劇，集中度被稀釋。

大白兔和雅客開(kāi)始走全國(guó)路線(xiàn)，把市場(chǎng)重心由城市向轉(zhuǎn)移，目前已經(jīng)在縣級(jí)城市拓展，采用經(jīng)銷(xiāo)商等制度開(kāi)發(fā)廣闊的農(nóng)村市場(chǎng)。而味覺(jué)糖也開(kāi)始不滿(mǎn)足于上海的成績(jī)，開(kāi)始把目光開(kāi)始投向深圳、北京等一線(xiàn)發(fā)達(dá)城市，據(jù)悉目前味覺(jué)糖已經(jīng)開(kāi)始在發(fā)達(dá)的城市尋找合適的經(jīng)銷(xiāo)商合作。嗨啾今年則推出酸奶口味的軟糖，進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)品線(xiàn)，同時(shí)沿著上海向浙江和江蘇的發(fā)達(dá)城市挺進(jìn)。憑借散糖和棒棒糖成功的徐福記，則一如既往得延續(xù)著散糖路線(xiàn)，也借此穩(wěn)固著自身的地位。旺仔QQ糖也是保持其Q色，穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)橡皮糖第一，但同時(shí)也開(kāi)始進(jìn)行產(chǎn)品延伸，其新的吸吸糖、牛奶糖也有著不錯(cuò)的業(yè)績(jī)。而不凡帝則通過(guò)收購(gòu)秋巴秋普斯，將其品類(lèi)擴(kuò)展到了棒棒糖。在這塊糖果的主市場(chǎng)上，由于各企業(yè)投入力度巨大，使得競(jìng)爭(zhēng)頗為激烈。

國(guó)內(nèi)糖果競(jìng)爭(zhēng)一邊進(jìn)行得如火如荼，另一邊，進(jìn)口糖果也瞄準(zhǔn)了國(guó)內(nèi)的巨大糖果市場(chǎng)，始于1869年的世界知名糖果生產(chǎn)企業(yè)JellyBelly看中大陸市場(chǎng)的巨大潛力，2006年起開(kāi)始了其在大陸市場(chǎng)的拓展之路，JellyBelly果味糖豆在美國(guó)本土享有盛譽(yù)，每天有幾百萬(wàn)人美國(guó)人消費(fèi)其產(chǎn)品。在香港地區(qū)因其產(chǎn)品的娛樂(lè)性和聘請(qǐng)代言人的策略廣受年輕人的歡迎，此次進(jìn)軍大陸市場(chǎng)，仍然與其在香港的代理商美國(guó)太子行公司合作。目前JellyBelly在北京、上海、廣州、深圳等地陸續(xù)開(kāi)出多家專(zhuān)門(mén)店，上海地區(qū)更是一舉在世茂百聯(lián)、西郊百聯(lián)、久光、龍之夢(mèng)等黃金商圈開(kāi)出門(mén)店。2007年太子行公司還將把JellyBelly產(chǎn)品打入現(xiàn)代零售渠道，同時(shí)啟動(dòng)多項(xiàng)大型公關(guān)及營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，頗為引人關(guān)注。

2、功能糖果：有待進(jìn)一步細(xì)分

功能糖果方面，荷氏憑借多年市場(chǎng)培育產(chǎn)生的強(qiáng)大品牌號(hào)召力傲視群雄，作為吉百利的支柱產(chǎn)品，荷氏擁有著強(qiáng)大的基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)，2006年又推出了冰球和另外兩種口味的薄荷糖，市場(chǎng)表現(xiàn)比較強(qiáng)勁。但是值得擔(dān)憂(yōu)的是，吉百列在經(jīng)銷(xiāo)商和銷(xiāo)售隊(duì)伍上出現(xiàn)不穩(wěn)定現(xiàn)象，甚至出現(xiàn)了部分經(jīng)銷(xiāo)商退貨和銷(xiāo)售人員跳槽的風(fēng)波，看樣子內(nèi)部管理將成為今年吉百列工作的重點(diǎn)。泰諾和天怡則充分利用外資品牌資金優(yōu)勢(shì)，在品牌渠道上大力投入使得終端上表現(xiàn)強(qiáng)眼，在通過(guò)兩三年的前期巨大投入后，開(kāi)始走向注重利潤(rùn)的攫取。江中和金嗓子是國(guó)內(nèi)老牌企業(yè)，仍舊以中草藥為立足之本，在各種含片方面下功夫，在成功度過(guò)2005年的低潮后開(kāi)始逐漸走出低谷。另一方面，民族企業(yè)的另一新秀雅客表現(xiàn)出眾，除了在包裝和品類(lèi)上推陳出新，豐富其V9維生素糖以成為核心的大品項(xiàng)，更開(kāi)始涉及橡皮糖等其他方面。

然而，整個(gè)功能糖果市場(chǎng)仍有待繼續(xù)細(xì)分。雖然新品層出，然而并沒(méi)有明顯的概念分類(lèi)。目前，我國(guó)糖果市場(chǎng)上的功能型糖果與國(guó)外品牌相比依然比較單一。從國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家功能糖果的發(fā)展歷程來(lái)看，功能糖果已經(jīng)在功能上有了極大的豐富，有的能保護(hù)視力，有的以提高免疫力為訴求，有的則是如同功能飲料一般以提高能量為核心，在年齡分類(lèi)上也不盡相同，已經(jīng)有專(zhuān)門(mén)針對(duì)兒童的保健糖果面世。

這是個(gè)潛力無(wú)窮的市場(chǎng)，可以預(yù)見(jiàn)，當(dāng)以便攜、保健、綠色為特征，以層出不窮的新品為誘導(dǎo)，以細(xì)分化的市場(chǎng)為基礎(chǔ)的功能糖果全面上市時(shí)，將會(huì)重現(xiàn)掀起一股功能糖果的颶風(fēng)。

3、膠母糖，復(fù)合產(chǎn)品引領(lǐng)潮流

膠母糖市場(chǎng)，箭牌仍舊處于領(lǐng)導(dǎo)地位，雖然旗下勁浪的表現(xiàn)有所下滑，但憑借“三箭”以及益達(dá)的強(qiáng)勢(shì)表現(xiàn)，仍將樂(lè)天壓在身后。相比這些外資品牌的你爭(zhēng)我?jiàn)Z，民族品牌則是默默地跟隨著，其中的代表是雅客益牙木糖醇的迅速增長(zhǎng)，已經(jīng)緊隨第一陣營(yíng)之后。而另一引人關(guān)注的事件則是臺(tái)灣第一品牌波爾在蟄伏上海市場(chǎng)多年后，決定開(kāi)始逐步放緩其市場(chǎng)動(dòng)作，專(zhuān)心發(fā)展博朗咖啡。

另一方面，曾經(jīng)風(fēng)風(fēng)火火的薄片、口含片形式的膠母糖，在風(fēng)光一年后顯得風(fēng)光不在，逐漸淡出人們視野。但是值得慶幸的是已經(jīng)有許多企業(yè)開(kāi)始意識(shí)到這一點(diǎn)，開(kāi)始把發(fā)展的方向趨向復(fù)合功能，不僅僅是對(duì)牙齒做文章，更包含了一些功能糖果的保健功能，例如新呼吸口香糖，其獨(dú)特的葉活素功能使得它為“煙民”們所喜愛(ài)，而這也正顯示了膠母糖與功能糖果結(jié)合發(fā)展的前景。

4、巧克力市場(chǎng)是2006年甜食市場(chǎng)的看點(diǎn)

一方面，在眾多企業(yè)立足糖果市場(chǎng)的同時(shí)開(kāi)始把目光覬覦毛利較高的巧克力市場(chǎng)，例如金絲猴高調(diào)推出其航空巧克力，這一與中國(guó)航天員科研訓(xùn)練中心聯(lián)合開(kāi)發(fā)研制巧克力，已經(jīng)從2006年8月20日起，在西安、鄭州、天津、南京、長(zhǎng)沙五地相繼舉行秋季新品發(fā)布會(huì)。“嘗嘗航天味”也許會(huì)給人眼前一亮的感覺(jué)，同時(shí)其無(wú)錫日產(chǎn)十二噸的巧克力大塊生產(chǎn)線(xiàn)已經(jīng)啟動(dòng)。

另一方面，一直涉足巧克力市場(chǎng)的二線(xiàn)品牌，將通過(guò)更換包裝，降低零售價(jià)格等開(kāi)始對(duì)第一集團(tuán)發(fā)起強(qiáng)有力的沖擊，例如悠哈、明治等品牌已經(jīng)為發(fā)力巧克力市場(chǎng)做好了充分的準(zhǔn)備。傳統(tǒng)的巧克力價(jià)格定位，將會(huì)因?yàn)槎€(xiàn)品牌的主動(dòng)降價(jià)受到一定的影響。另外，好時(shí)在退出中國(guó)巧克力市場(chǎng)2年后，重新殺回，這一世界著名的巧克力在交完學(xué)費(fèi)后，開(kāi)始改善其原有的經(jīng)營(yíng)思路，其厚積薄發(fā)的能力不可小覷。

5、進(jìn)口糖果勢(shì)頭兇猛

目前，國(guó)內(nèi)優(yōu)勢(shì)糖果企業(yè)已占有全國(guó)近40%的市場(chǎng)，但與跨國(guó)企業(yè)相比，民族品牌的知名度仍有差距，在企業(yè)大力打造中國(guó)糖果業(yè)名牌的同時(shí)，越來(lái)越多的進(jìn)口糖果也已經(jīng)以各種形式殺入中國(guó)市場(chǎng)，在中高端市場(chǎng)搶奪目標(biāo)消費(fèi)者。

三、技術(shù)發(fā)展

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)糖果技術(shù)專(zhuān)家在引進(jìn)、合作、自主獨(dú)創(chuàng)方面取得了可喜成績(jī)，在糖果設(shè)備方面先后推出充氣奶糖生產(chǎn)線(xiàn)、膠體軟糖自動(dòng)線(xiàn)、超薄膜真空瞬時(shí)熬煮機(jī)組、棉花糖生產(chǎn)線(xiàn)等；包裝機(jī)械有單扭結(jié)包裝機(jī)、折疊式包裝機(jī)、高速枕包機(jī)等。巧克力設(shè)備方面有多功能花色巧克力澆注線(xiàn)、巧克力復(fù)合制品自動(dòng)線(xiàn)、巧克力擠出成型線(xiàn)、巧克力快速精磨機(jī)等。

1、向多功能方向發(fā)展

多功能是新設(shè)備開(kāi)發(fā)的一個(gè)趨勢(shì)，因?yàn)樘枪贩N花樣多、更新快，生產(chǎn)廠(chǎng)家對(duì)設(shè)備要求多功能、適應(yīng)性強(qiáng)。如超薄膜真空瞬時(shí)熬煮機(jī)組，改變了以往熬糖設(shè)備只適應(yīng)單一品種的不足，只要通過(guò)調(diào)整蒸汽壓力、溫度、真空度及流量等參數(shù)，就能適應(yīng)各品種的熬煮要求。最近開(kāi)發(fā)的巧克力復(fù)合制品自動(dòng)線(xiàn)，更是具有生產(chǎn)糖果、復(fù)合巧克力制品及涂層產(chǎn)品的多品種功能。整線(xiàn)使用，既可生產(chǎn)具有各種糖芯及不同疊層的高品質(zhì)復(fù)合巧克力，如只用前端的成型部分，又能生產(chǎn)牛軋?zhí)?、太妃糖、瑞士糖、奶糖等矩形品種，如使用后端的涂層部分，則可適應(yīng)各種產(chǎn)品的表面涂層要求。

2、自動(dòng)化方向發(fā)展

現(xiàn)在新推出的設(shè)備大都采用國(guó)際流行的伺服電機(jī)、光電跟蹤等最新技術(shù)，使其自動(dòng)控制能力大大提高，如巧克力復(fù)合制品自動(dòng)線(xiàn)，全線(xiàn)由近20臺(tái)機(jī)組構(gòu)成，由于不同品種工藝要求的差異，不但有各機(jī)組本身調(diào)整的問(wèn)題，更有運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中各機(jī)組之間的速度協(xié)調(diào)問(wèn)題，該機(jī)組采用一臺(tái)總速度變頻器來(lái)控制各機(jī)組的調(diào)速變頻器，即控制總線(xiàn)等各機(jī)組相對(duì)恒定的速度，將各機(jī)組的速度比銷(xiāo)定，實(shí)現(xiàn)過(guò)程自動(dòng)化。

第二節(jié) 糖果、巧克力及蜜餞制造 行業(yè) 存在問(wèn)題及發(fā)展限制

1、存在的問(wèn)題

我國(guó)糖果企業(yè)的產(chǎn)品線(xiàn)偏長(zhǎng)，什么都想做，結(jié)果什么都做不好，尤其是當(dāng)品牌尚沒(méi)有在消費(fèi)者心中立穩(wěn)之前，如果做得太散，沒(méi)有集中力量首先在一個(gè)品類(lèi)里奠定地位，在 行業(yè) 中也就不會(huì)立穩(wěn)腳跟。在包裝上，現(xiàn)在不是散裝就是包裝太大，或者是包裝內(nèi)的品種只有一種，太單一。

2、發(fā)展建議

（1）搶位占位，做品類(lèi)先鋒

糖果企業(yè)一定要優(yōu)化產(chǎn)品線(xiàn)，集中力量打造核心品類(lèi)，在消費(fèi)者心中形成定位，在市場(chǎng)中形成拳頭，搶位占位，做品類(lèi)先鋒，這樣才能堅(jiān)不可摧。各領(lǐng)導(dǎo)品牌之所以強(qiáng)大，道理就在這里。每一種品牌都代表著一種品類(lèi)，由此產(chǎn)生一種強(qiáng)大的銷(xiāo)售力。例如阿爾卑斯單一個(gè)焦香奶糖品類(lèi)就可以銷(xiāo)售3個(gè)億，大白兔代表原味軟奶糖銷(xiāo)售3.2個(gè)億。雅客V9首創(chuàng)維生素糖果一年銷(xiāo)售也超過(guò)2個(gè)億。發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)造新品類(lèi)，搶先成為該品類(lèi)之王，才能在糖果 行業(yè) 立足站穩(wěn)，成就品牌，成為強(qiáng)者。

（2）高度重視渠道終端的力量

由于糖果是感性消費(fèi)，平時(shí)低關(guān)注度，隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)性強(qiáng)，所以，在營(yíng)銷(xiāo)中要高度重視渠道終端的力量。徐福記就是其中的成功典范，徐福記采取在全國(guó)大中型商超實(shí)施散裝專(zhuān)柜戰(zhàn)略，不僅成為糖果市場(chǎng)里的一匹黑馬，而且創(chuàng)造了糖果銷(xiāo)售的新型售賣(mài)形態(tài)----散裝柜。由于搶先占據(jù)現(xiàn)代零售渠道的龐大資源，徐福記甚至改變了消費(fèi)者的糖果消費(fèi)習(xí)慣：在同一個(gè)價(jià)格空間里可以滿(mǎn)足從糖果到糕點(diǎn)的多種口味需求，散裝柜成為留住消費(fèi)者腳步、捕捉休閑消費(fèi)的有效手段。

（3）營(yíng)銷(xiāo)還要精細(xì)化

細(xì)心體察消費(fèi)變化，提高消費(fèi)者的滿(mǎn)意度，糖果營(yíng)銷(xiāo)還要精細(xì)化。

比如在產(chǎn)品口味上，為什么糖一定那么甜？讓它的味道變得清爽清淡一點(diǎn)難道就不叫糖了嗎？在產(chǎn)品的方便性上，有沒(méi)有方便汽車(chē)駕駛者吃的糖？好像沒(méi)有，開(kāi)車(chē)的人要想吃糖，要?jiǎng)冮_(kāi)糖紙，很麻煩，弄不好粘一手黏糊糊的，口香糖的熱銷(xiāo)不僅僅因?yàn)樗强谙闾牵眯⌒〉暮醒b著，衛(wèi)生，方便取食，這些時(shí)尚性的優(yōu)點(diǎn)其它品類(lèi)糖果要好好借鑒。

第三節(jié) 糖果、巧克力及蜜餞制造相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

一、食糖 行業(yè)

1、生產(chǎn)

截止到2007年3月下旬，北方甜菜糖廠(chǎng)已全部收榨。新疆、內(nèi)蒙古和黑龍江三大產(chǎn)區(qū)的食糖產(chǎn)量較上一榨季都有所增加。其中新疆產(chǎn)糖70.82萬(wàn)噸，比上榨季增長(zhǎng)61%，創(chuàng)歷史新高。甜菜糖連續(xù)第二個(gè)榨季增產(chǎn)，共產(chǎn)糖124萬(wàn)噸，比上榨季增加43萬(wàn)噸，增幅為54%。南方產(chǎn)區(qū)中，合計(jì)共收榨83家，截至3月末，廣西產(chǎn)糖639萬(wàn)噸，云南產(chǎn)糖134萬(wàn)噸，廣東產(chǎn)糖112萬(wàn)噸，海南產(chǎn)糖36.5萬(wàn)噸，其他地區(qū)產(chǎn)糖16萬(wàn)噸。至3月末，全國(guó)產(chǎn)糖1062.35萬(wàn)噸。

2、進(jìn)口

2007年一季度，1-2月我國(guó)進(jìn)口食糖9.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)22.9％。1-2月進(jìn)口食糖占今年進(jìn)口關(guān)稅配額的4.99%；從貿(mào)易方式看，進(jìn)口一般貿(mào)易6.5萬(wàn)噸、保稅倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出境貨物2.0萬(wàn)噸、進(jìn)料加工方式為主0.9萬(wàn)噸；我國(guó)食糖進(jìn)口主要來(lái)自：巴西、危地馬拉、韓國(guó)、澳大利亞等國(guó)。

3、價(jià)格

從國(guó)內(nèi)的情況看，2007年一季度食糖現(xiàn)貨價(jià)格穩(wěn)中有漲，1月份在春節(jié)的需求刺激下，價(jià)格保持2006/07榨季以來(lái)的穩(wěn)定價(jià)位；隨著春節(jié)需求的減弱，2月份有所回落。在消費(fèi)預(yù)期強(qiáng)勁增長(zhǎng)的影響下，3月份出現(xiàn)轉(zhuǎn)折性上升。3月份廣西均價(jià)為3770元/噸，比上月上漲155多元，但與2006年同期的高糖價(jià)相比仍下跌超過(guò)1100元/噸，為上年2月份最高糖價(jià)5069元/噸的74%。銷(xiāo)區(qū)的價(jià)格走勢(shì)與產(chǎn)區(qū)一致，一季度的2月份產(chǎn)銷(xiāo)區(qū)之間價(jià)差較小，形成了明線(xiàn)的價(jià)格倒掛，3月份以鐵路運(yùn)輸方式進(jìn)行運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)銷(xiāo)區(qū)之間也因價(jià)差縮小價(jià)格有所倒掛。

由于今年國(guó)家收儲(chǔ)價(jià)格為3500元/噸，這為糖價(jià)設(shè)定了最低下限。產(chǎn)區(qū)糖價(jià)一季度內(nèi)在2月份最低，但始終沒(méi)有低于3600元/噸以下。

由于國(guó)內(nèi)產(chǎn)量的實(shí)質(zhì)性增長(zhǎng)，上榨季5000多元一噸的高糖價(jià)不會(huì)在本榨季重現(xiàn)。目前甘蔗糖的制糖成本在3400元/噸左右，本榨季食糖消費(fèi)將有進(jìn)一步增長(zhǎng)，因此食糖銷(xiāo)售問(wèn)題不大，今年食糖產(chǎn)銷(xiāo)形勢(shì)和糖農(nóng)、糖廠(chǎng)利益前景良好。

二、可可業(yè)

2006年國(guó)際各主要可可豆產(chǎn)區(qū)普遍欠收、減產(chǎn)。印度尼西亞產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)20％、加納產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)15％，占世界可可豆產(chǎn)量40～45％的科特迪瓦地區(qū)嚴(yán)重干旱至今仍未進(jìn)入收獲期，即使收獲也可能遭遇大幅度減產(chǎn)。

2006年12月中旬國(guó)際期貨市場(chǎng)行情走勢(shì)顯示：可可豆價(jià)格已飆升至頂點(diǎn)價(jià)位，加納豆成交價(jià)已超過(guò)2000美元。可可白脫價(jià)格走勢(shì)開(kāi)始由高走低，價(jià)位由4200美元下跌至4050美元。這預(yù)示著加工企業(yè)收購(gòu)生豆加工成可可粉后售價(jià)起碼要在16000～20000元間才能保持盈虧平衡。前一時(shí)期由于基金炒作介入，導(dǎo)致可可白脫國(guó)際行情上漲很快，大批加工企業(yè)對(duì)可可白脫出口賣(mài)空?；鸪烦龊?，可可白脫國(guó)際期貨行情馬上下跌，目前可可白脫用量到位，市場(chǎng)呈現(xiàn)飽和，行情會(huì)逐漸走低。

由于可可豆行情走高，并且國(guó)外生產(chǎn)企業(yè)一貫以銷(xiāo)定產(chǎn)沒(méi)有庫(kù)存，所以會(huì)出現(xiàn)生產(chǎn)放空，產(chǎn)量大幅下降，部分工廠(chǎng)會(huì)因原料短缺、價(jià)格上漲而無(wú)法生產(chǎn)。同時(shí)由于今年國(guó)際可可加工生產(chǎn)能力的增長(zhǎng)，將導(dǎo)致原料緊缺與加工總量之間的落差進(jìn)一步擴(kuò)大。西方重頭節(jié)日圣誕節(jié)、情人節(jié)和中國(guó)傳統(tǒng)佳節(jié)元旦、春節(jié)的臨近，促使全球巧克力市場(chǎng)全面升溫，可可粉需求不斷走高?？梢灶A(yù)見(jiàn)：國(guó)際市場(chǎng)可可粉供應(yīng)的短缺形勢(shì)將愈演愈烈，供求缺口將不斷擴(kuò)大，可可粉價(jià)格將迅速上場(chǎng)。

目前世界最大可可粉生產(chǎn)廠(chǎng)商ADM開(kāi)始提價(jià)，粉價(jià)為2000美元/噸；馬來(lái)西亞粉FOB價(jià)超過(guò)1100美元/噸。預(yù)計(jì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)可可粉銷(xiāo)售價(jià)格會(huì)很快突破13000元/噸（上漲空間為5000～6000元/噸）。另?yè)?jù)有關(guān)專(zhuān)家 分析 ，按照目前國(guó)際市場(chǎng)西非可可豆的價(jià)格，去除加工后的可可白脫出口部分，可可粉成本價(jià)格仍將超過(guò)15000元/噸?？紤]到高昂的成本因素，高價(jià)位的可可豆將乏人問(wèn)津，如此一來(lái)國(guó)內(nèi)可可粉的供應(yīng)將出現(xiàn)嚴(yán)重饑荒，呈現(xiàn)持續(xù)緊缺態(tài)勢(shì)。

科特迪瓦豆延遲收獲、其他產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)造成的市場(chǎng)緊張將要維持很長(zhǎng)一段時(shí)間，與基金的短期炒作不同，國(guó)際可可粉供應(yīng)量會(huì)日趨緊張，價(jià)格會(huì)持續(xù)飆升，是否會(huì)突破2003年的最高點(diǎn)——24000元/噸尚難定論。但是這一行情走勢(shì)變化必將使國(guó)際、國(guó)內(nèi)可可生產(chǎn)企業(yè)與可可深加工企業(yè)面臨一波強(qiáng)烈動(dòng)蕩。

三、水果業(yè)

1、產(chǎn)量

2006年我國(guó)水果產(chǎn)量和面積繼續(xù)保持穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

2、價(jià)格

水果批發(fā)價(jià)格總體水平高于去年同期。2006年水果價(jià)格季節(jié)性變化比較明顯：

一季度，我國(guó)南方較多雨雪，不利于熱帶水果的生長(zhǎng)，加上運(yùn)輸不暢、損耗增加，水果批發(fā)價(jià)格高于上年同期。其中，葡萄類(lèi)、蘋(píng)果類(lèi)、瓜類(lèi)、柑橘類(lèi)水果價(jià)格上漲，梨類(lèi)和熱帶類(lèi)水果價(jià)格同比持平，桃類(lèi)水果價(jià)格同比下降；

二季度，廣東、福建、浙江等省水果生產(chǎn)受臺(tái)風(fēng)影響損失較大。全國(guó)除桃類(lèi)價(jià)格與去年同期基本持平外，其它水果價(jià)格均高于去年同期水平。其中，蘋(píng)果類(lèi)、葡萄類(lèi)和柑橘類(lèi)水果同比漲幅較大；

三季度，北方大部分地區(qū)干旱氣候得到緩解，有利于水果的生長(zhǎng)收獲，東南沿海部分地區(qū)發(fā)生的洪澇災(zāi)害只對(duì)部分果園造成損害。水果批發(fā)價(jià)格低于上年同期，瓜類(lèi)水果價(jià)格同比下降，桃類(lèi)和其它類(lèi)水果價(jià)格同比持平，葡萄類(lèi)、蘋(píng)果類(lèi)、梨類(lèi)、柑橘類(lèi)水果和熱帶水果價(jià)格上漲，其中，荔枝價(jià)格同比漲幅較大；四季度，全國(guó)大部地區(qū)氣溫較常年同期偏高，降水量偏少，不利于水果生產(chǎn)。

12月末，北方地區(qū)出現(xiàn)大范圍的雨雪天氣，對(duì)水果的運(yùn)輸和貯藏帶來(lái)困難。由于對(duì)春節(jié)前水果需求相對(duì)旺盛的預(yù)期較高，商販增大了倉(cāng)儲(chǔ)量，價(jià)格略高于上年同期。柑橘類(lèi)水果、梨類(lèi)、桃類(lèi)、蘋(píng)果類(lèi)和熱帶水果批發(fā)價(jià)格上漲，瓜類(lèi)和葡萄類(lèi)水果價(jià)格同比下降。

由于今后我國(guó)還有相當(dāng)部分幼齡果園相繼進(jìn)入盛果期，如沒(méi)有大的自然災(zāi)害發(fā)生，預(yù)計(jì)今后水果產(chǎn)量仍是一個(gè)穩(wěn)步增長(zhǎng)的趨勢(shì)，但增速會(huì)逐漸減慢。從我國(guó) 產(chǎn)業(yè)政策 的導(dǎo)向來(lái)看，國(guó)家今后不會(huì)采用激勵(lì)措施擴(kuò)大果園面積，主要是提高水果質(zhì)量、優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)、強(qiáng)化產(chǎn)后消化等。

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