第一節(jié) 2006年我國果菜汁及果菜汁飲料 行業(yè) 發(fā)展基本情況

一、我國果菜汁及果菜汁飲料 行業(yè) 發(fā)展現(xiàn)狀 分析

1、近幾年，我國果蔬汁飲料產(chǎn)銷量快速增長

2006年上半年，我國果蔬汁飲料產(chǎn)量達634萬噸，同比增長29％。然而果蔬汁飲料銷量與銷售額并沒有同步增長，果蔬汁飲料市場銷售額增長面臨巨大的挑戰(zhàn)。在銷售量猛增的同時，促進果汁銷售額的增長成為 行業(yè) 普遍面臨的問題。果蔬汁飲料競爭日趨激烈。

2、市場上存在三股競爭力

一支是臺灣背景的企業(yè)統(tǒng)一和康師傅，以包裝的創(chuàng)新和口味取勝；一支是包括匯源、娃哈哈等國內(nèi)知名企業(yè)；還有一支是大的跨國公司如可口可樂、百事可樂等。目前市場上集中了娃哈哈、匯源、農(nóng)夫果園、統(tǒng)一鮮橙多、美汁源果粒橙、酷兒、露露等眾多一線飲料品牌。由于大品牌的激烈競爭，使得外來品牌很難進入果蔬汁飲料市場，同時果蔬汁飲料的價格日益透明化，廠家和經(jīng)銷商的利潤在不斷變薄。尋找新的利潤增長點，成為企業(yè)的當務之急。而要想在競爭激烈的果汁市場取得領先地位，適合市場需要的差異化經(jīng)營則是關鍵。

3、中國果蔬汁飲料 行業(yè) 面臨著WTO體系下的國際競爭及產(chǎn)品國際化問題，目前最應努力做到的是標準化問題

果蔬汁飲料生產(chǎn)最主要的是要從源頭抓起。我國水果資源豐富，其中，蘋果產(chǎn)量是世界第一，柑桔產(chǎn)量世界第三，梨、桃等產(chǎn)量居世界前列。2006年全國蘋果總產(chǎn)量將達到2500萬噸左右，價格總水平穩(wěn)中有降；全國梨總產(chǎn)量將達到1200萬噸左右，價格總水平相對穩(wěn)定。雖然我國水果產(chǎn)量很高，但有些只適宜鮮食而不利于加工成果汁，加工原料缺乏。目前我國蘋果產(chǎn)量世界第一，柑橘產(chǎn)量世界第三，梨、桃等產(chǎn)量均名列世界前茅，然而與此形成鮮明對比的是，我國雖人口眾多，果蔬汁飲料的消費量卻較低，人均年消費量還不到1公斤，是世界平均水平的1/10，發(fā)達國家平均水平1/40，現(xiàn)有市場容量僅為45公斤，德國46公斤日本和新加坡16-19公斤，日本和新加坡16-19公斤，世界人均消費量已達7公斤。如果按世界平均消費量計算，我國果蔬汁飲料的市場容量應為910萬噸，這表明，果蔬汁飲料在我國仍有巨大的發(fā)展空間。國際市場方面，到2020年，全球果汁及碳酸飲料將曾至730億升，在所有果蔬汁飲料中，濃縮橙汁居世界果汁消費量的第一位。

二、我國果菜汁及果菜汁飲料 行業(yè) 市場特點 分析

1、我國果蔬汁飲料的消費現(xiàn)狀

隨著人們生活水平和對果蔬汁飲料認識的提高，果蔬汁飲料的果汁含量由過去的≤10%，發(fā)展成為100%純果蔬汁、50%、40%、30%、20%等不同果汁含量的多系列產(chǎn)品，適應了不同消費群體的需求，特別是100%的果汁已被廣大消費者認識和接受。果蔬汁飲料的品種，已形成了以橙、蘋果為主，草莓、桃、杏、西柚等為輔的品種結構，最近，蔬菜汁及飲料、果汁與蔬菜汁的混合飲料、高纖維果蔬汁飲料、營養(yǎng)強化型果蔬汁飲料、果汁奶等新型果蔬汁飲料也已經(jīng)被消費者接受并得到了快速發(fā)展。

2、我國果蔬汁飲料在消費方式

大多數(shù)消費者以少量、零星、隨機購買為主，習慣于即買即飲，平時口渴喝果汁的比例為75%以上，經(jīng)常購買和批量購買的比例較小。此外休閑消費成為消費者購買果蔬汁飲料的一個新特點，如外出旅游、宴會、聚餐等占購買者的比例為22%，也就是說大眾化消費是目前果蔬汁飲料消費的一大特點。

三、我國果菜汁及果菜汁飲料 行業(yè) 技術發(fā)展狀況

1、我國引進國外先進技術及生產(chǎn)線

1990年以后，是我國果汁工業(yè)的加速發(fā)展期，果蔬汁飲料產(chǎn)量逐年上升，到2001年中國果蔬汁飲料總產(chǎn)量達到146萬噸。我國曾先后從瑞士、德國、意大利、法國、美國、芬蘭、日本等國引進了先進的果汁生產(chǎn)加工線，其中有濃縮果汁生產(chǎn)線，Ｔｅ.ｔｒａＰａｋ和Ｃｏｍｂｉｂｌｏｃ無菌紙包裝生產(chǎn)線以及易拉罐線、玻璃瓶線、熱充ＰＥＴ生產(chǎn)線，又有無菌冷灌裝ＰＥＴ生產(chǎn)線引進，果汁加工設備的引進和現(xiàn)代加工技術的應用，為果汁工業(yè)提供了良好的質量保證，促進了我國果汁加工業(yè)的發(fā)展，縮短了我國果蔬汁加工業(yè)與國際間的差距。

2、我國果蔬汁及其飲料加工技術

我國近幾年花大價錢引進較多國外先進的果蔬汁加工生產(chǎn)線，但由于我國果蔬汁加工業(yè)起步較晚，果蔬汁加工技術人才較少，很多企業(yè)寧愿花大量的外匯去引進設備，卻舍不得花極少量的費用去培養(yǎng)企業(yè)的技術人才，在技術上與國外相比差距較大。

3、我國果蔬汁加工設備開發(fā)較慢，不能滿足 行業(yè) 發(fā)展需求

我國果蔬汁加工業(yè)多從瑞士、德國、意大利引進利樂、康美包、ＰＥＴ瓶等灌裝線。在無菌紙包裝設備領域主要被利樂和康美包兩家公司占有，雖然兩家公司由于市場競爭，在設備、配件、包材等方面價格有所下降，使我國果蔬汁加工企業(yè)增加了一定利潤空間，但是，由于他們在包材生產(chǎn)方面還是獨家生產(chǎn)，特別是康美包現(xiàn)在國內(nèi)沒有包材生產(chǎn)工廠，生產(chǎn)企業(yè)不僅要花大筆外匯進口包材，且總受貨期制約。近幾年，我國也在 研究 無菌紙包裝設備，但由于產(chǎn)品損耗大，成品率較低，還沒有形成規(guī)模生產(chǎn)，應用企業(yè)也較少。在ＰＥＴ設備方面，我國有較快的發(fā)展，雖然我國也在不斷引進ＰＥＴ生產(chǎn)線，但我國在中低速生產(chǎn)線方面已開發(fā)出了相當技術水平的生產(chǎn)設備，并有較多的生產(chǎn)企業(yè)應用效果較好。但在無菌ＰＥＴ和高速熱灌裝ＰＥＴ生產(chǎn)線上還有一定差距。我國果蔬汁加工設備中的殺菌設備、ＣＩＰ系統(tǒng)、及自動化控制系統(tǒng)等技術領域還遠遠落后于國外相同企業(yè)，影響了我國果蔬汁加工設備的開發(fā)和發(fā)展。

第二節(jié) 我國果菜汁及果菜汁飲料 行業(yè) 存在問題及發(fā)展限制

1、我國果蔬汁 行業(yè) 存在問題

1）加工原料品種不對路，加工率低

蘋果一般甜度高，酸度較低，不利于加工成果汁。目前我國蘋果加工率僅為4.7%，而國際平均水平為23%，柑桔適宜加工的品種更少。

2）果樹品種無法滿足加工的需求

造成的原料問題一直困擾著加工企業(yè)。只有適合加工的、優(yōu)質的汁用水果才能加工出優(yōu)良的果汁產(chǎn)品。我國的果汁加工業(yè)是在水果種植業(yè)迅速發(fā)展、水果賣果難的基礎上發(fā)展起來的，通過果汁加工消耗多余的鮮銷果，但是鮮銷果與汁用水果對原料的要求是不一樣的，因此加工出的果汁難以滿足市場的要求，如我國生產(chǎn)蘋果汁用的蘋果酸度低，而橙汁加工用橙量少、苦味大、酸度高，而國外加工企業(yè)都有專門用于加工的水果原料基地。

3）企業(yè)規(guī)模小

我國果蔬汁加工企業(yè)中有很多大規(guī)模、大品牌的企業(yè)，但是也有很多小規(guī)模、小品牌的企業(yè)。不正規(guī)的小企業(yè)導致市場競爭無序的等現(xiàn)象。

4）我國加工技術落后、產(chǎn)品質量不能得到保證

設備重復引進問題不容忽視。我國的果汁加工設備基本上是從國外引進的，由于各部門、各 行業(yè) 缺乏相應的協(xié)調與管理，引進生產(chǎn)設備存在盲目上馬、重復引進的現(xiàn)象，輕工業(yè)、農(nóng)業(yè)、商業(yè)、外貿(mào)以及各省、地、市等相繼從國外引進果汁生產(chǎn)線，造成國家外匯的損失和設備的閑置。目前，濃縮果汁生產(chǎn)線有20％-30％處于全年停機狀態(tài)，開工企業(yè)中設備的利用率也很低，其他生產(chǎn)設備的使用率也不高。

2、采取措施

1）加大對原材料基地的培育和建立

生產(chǎn)出質量優(yōu)良的原材料，符合加工質量的水果蔬菜。發(fā)展?jié)饪s果蔬汁、果蔬漿等半成品，大中城市等消費市場建立灌裝加工廠，發(fā)展果蔬汁終端產(chǎn)品；遼寧、山東、陜西等地發(fā)展?jié)饪s蘋果汁；內(nèi)蒙古、新疆、甘肅、寧夏等西部地區(qū)發(fā)展番茄醬、濃縮葡萄汁；天津、河北、安徽等地發(fā)展桃汁、濃縮梨汁等。提升我國果蔬汁原材料的數(shù)量以及質量。

2）發(fā)揮飲料工業(yè)協(xié)會的作用，強化對果汁工業(yè)的規(guī)范管理

飲料工業(yè)協(xié)會是我國飲料 行業(yè) 的組織，可以充分利用協(xié)會加強對果汁生產(chǎn)線的引進，果汁生產(chǎn)的監(jiān)管，協(xié)調各果汁加工企業(yè)的關系。

3）加大 行業(yè) 技術研發(fā)水平

大力研發(fā)我國果蔬汁加工的技術水平，培育更多技術人才。開發(fā)出更多的新產(chǎn)品，加大 研究 我國果蔬生產(chǎn)技術的水平的提升以及產(chǎn)品處理消毒技術的提升。全面提升 行業(yè) 科研技術及產(chǎn)品質量。提高我國果汁工業(yè)水平。

第三節(jié) 我國果菜汁及果菜汁飲料 行業(yè) 相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

一、我國蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展狀況

我國已經(jīng)成為世界上最大的蔬菜、瓜類生產(chǎn)國和消費國，蔬菜已經(jīng)成為我國僅次于糧食的第二大作物。2006年我國蔬菜面積和產(chǎn)量同步增長，蔬菜價格總體水平高于去年，但呈現(xiàn)先漲后跌走勢。蔬菜進出口（含鮮冷凍蔬菜、加工保藏蔬菜和干蔬菜，下同）雙增長。但個別地區(qū)種植品種單一，在蔬菜集中上市季節(jié)出現(xiàn)市場價格下降。

1、我國蔬菜生產(chǎn)和價格穩(wěn)步增長

2006年我國蔬菜面積將比上年增加500萬畝以上，產(chǎn)量將同比增長3%左右。其中，河北、江蘇、江西、山東、河南湖南、廣西、海南等省蔬菜產(chǎn)量增幅較大。

2004年以來我國蔬菜價格一路攀升，2006年全國“菜籃子”產(chǎn)品批發(fā)價格指數(shù)比上年高4%，9種蔬菜(大白菜、黃瓜、茄子、芹菜、豆角、土豆、西紅柿、青椒、菠菜)批發(fā)均價每公斤1.8元，比上年漲6.9%，但呈現(xiàn)先漲后跌走勢，季節(jié)性變化明顯。

2006年一季度受凍害和干旱氣候的影響，部分主產(chǎn)區(qū)反季節(jié)蔬菜減產(chǎn)，全國蔬菜價格與去年同期相比上漲了19%。其中，果類菜和葉類菜同比分別上漲18%和13%。分地區(qū)看，東部和中部地區(qū)價格上漲，西部地區(qū)價格略降；二季度蔬菜價格進入季節(jié)性下跌周期，但因熱帶風暴及高溫天氣導致蔬菜運輸受阻，損耗增加，全國蔬菜價格環(huán)比下降4%，同比上漲30%。其中，果類菜和葉類菜同比分別上漲35%和22%。分地區(qū)看，東部和中部地區(qū)價格上漲，西部地區(qū)價格下降；三季度正值蔬菜上市高峰期，由于菜農(nóng)預期菜價繼續(xù)上漲，大幅擴種大宗蔬菜品種，且氣候條件良好，蔬菜供應量劇增，個別地區(qū)、少數(shù)蔬菜品種出現(xiàn)短期性滯銷現(xiàn)象。全國蔬菜價格同比下降2%。其中，果類菜和葉類菜同比分別下降10.3%和4.6%，除胡蘿卜、豆角、黃瓜和蔥頭高于去年同期水平，其他大宗蔬菜品種均低于去年同期。分地區(qū)看，西部和中部地區(qū)價格上漲，東部地區(qū)價格略降；四季度氣候條件良好，特別是冬季全國大部氣候偏暖，蔬菜上市量較去年同期有所增加，價格同比下降12%。其中，果類菜和葉類菜同比分別下降13%和15%。分地區(qū)看，東部、中部和西部地區(qū)價格均下降。

2、蔬菜出口繼續(xù)保持穩(wěn)健增長態(tài)勢

2006年，全國鮮冷凍蔬菜、加工保藏蔬菜及干蔬菜的出口數(shù)量和金額均呈穩(wěn)步增長態(tài)勢。

1）出口類別情況

截止2006年12月我國累計出口蔬菜（含鮮冷凍蔬菜、加工保藏蔬菜和干蔬菜，下同）732.46萬噸，同比增長7.72%，出口創(chuàng)匯54.24億美元，同比增長21.01%。具體情況是：鮮冷凍蔬菜出口443.3萬噸，同比增長8.55%，占蔬菜出口總量的60.52%，出口創(chuàng)匯22.69億美元，同比增長27.99%，占蔬菜出口金額的41.83%；加工保藏蔬菜出口251.44萬噸，同比增長5.7%，占蔬菜出口總量的34.33%，出口創(chuàng)匯21.45億美元，同比增長14.94%，占蔬菜出口金額的39.55%；干蔬菜出口37.7萬噸，同比增長11.89%，占蔬菜出口總量的5.15%，出口創(chuàng)匯10.1億美元，同比增長19.74%，占蔬菜出口金額的18.62%。

2）出口地情況

2006年，山東、福建、浙江、江蘇、新疆和廣東是我國蔬菜出口的主要省區(qū)，出口金額與去年同期相比分別增長30.65%、12.92%、12.4%、49.88%、1.17%和2.74%。1—12月蔬菜出口同比增幅較大的省區(qū)有海南、陜西、安徽和山西；同比下降的有廣西和湖南。

3）出口目的地情況

2006年，我國蔬菜出口最主要的國家仍是日本，出口166.76萬噸，同比下降2.24%。其次是東盟，出口數(shù)量和金額同時增長，其中出口數(shù)量為155.77萬噸，同比上升17%，出口金額7.98億美元，同比增長37.49%。2006年對美國、韓國、俄羅斯的蔬菜出口增長迅速。對美國出口40.07萬噸，同比增長19.04%，創(chuàng)匯4.46億美元，同比增長33.35%；對韓國出口72.13萬噸，同比增長24.28%，創(chuàng)匯3.89億美元，同比增長31.84%；對俄羅斯出口54.98萬噸，同比增長16.14%，創(chuàng)匯2.16億美元，同比增長34.06%。

3、今后我國蔬菜產(chǎn)業(yè)將呈以下發(fā)展趨勢：

（1）新品種的發(fā)展

隨著蔬菜消費市場的多元化發(fā)展，適應不同消費群體、不同季節(jié)、不同熟性的蔬菜新品種將不斷涌現(xiàn)；以設施栽培技術、無土栽培技術、節(jié)水灌溉技術、病蟲害綜合防治技術為代表的新技術將在蔬菜中得到普及；以無滴膜、防蟲網(wǎng)和遮陽網(wǎng)為代表的新材料將在蔬菜生產(chǎn)中得到普遍應用。

（2）蔬菜生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)布局將呈現(xiàn)差異化發(fā)展特點

根據(jù)我國不同地區(qū)的生態(tài)氣候特點和資源優(yōu)勢，形成我國不同蔬菜生長的優(yōu)勢區(qū)域，目前已經(jīng)劃定了出口蔬菜加工區(qū)、冬季蔬菜優(yōu)勢區(qū)、夏秋延時菜和水生蔬菜優(yōu)勢區(qū)。

（3）高效安全標準化生產(chǎn)技術將在蔬菜生產(chǎn)上得到普遍應用

國家將制定更為嚴格的蔬菜質量認證體系，無公害蔬菜將成為我國蔬菜產(chǎn)品的主體，農(nóng)戶在生產(chǎn)中避免使用高毒和劇毒農(nóng)藥的同時，應注意防止蔬菜生產(chǎn)中出現(xiàn)的硝酸鹽污染和重金屬污染。綠色蔬菜將是未來我國蔬菜發(fā)展的方向。

（4）蔬菜貯藏和加工技術將在生產(chǎn)中得到進一步的應用

蔬菜是不同于糧食的鮮活產(chǎn)品，過去我國蔬菜貯藏和加工技術非常薄弱，導致蔬菜產(chǎn)品腐爛的狀況非常突出，由于加工能力弱，絕大多數(shù)只能以鮮菜形式銷售，產(chǎn)品附加值低，制約了我國蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，預計今后蔬菜貯藏和加工能力將得到顯著加強。

（5）蔬菜出口將穩(wěn)定增長

蔬菜產(chǎn)業(yè)是典型的勞動密集型產(chǎn)業(yè)，而我國勞動力眾多，蔬菜價格在國際市場上極具競爭力，預計今后我國我國蔬菜產(chǎn)品出口將穩(wěn)定增長。

二、我國水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況

2006年，我國水果產(chǎn)量及果園面積繼續(xù)增長。水果批發(fā)價格總體水平高于上年同期。進出口保持雙增長，呈現(xiàn)貿(mào)易順差。

1、我國水果生產(chǎn)與價格穩(wěn)步增長

2006年，我國水果產(chǎn)量和面積繼續(xù)保持穩(wěn)步增長態(tài)勢，水果批發(fā)價格總體水平高于上年同期。據(jù)全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場信息網(wǎng)監(jiān)測，2006年水果價格季節(jié)性變化比較明顯：一季度，我國南方較多雨雪，不利于熱帶水果的生長，加上運輸不暢、損耗增加，水果批發(fā)價格高于上年同期。其中，葡萄類、蘋果類、瓜類、柑橘類水果價格上漲，梨類和熱帶類水果價格同比持平，桃類水果價格同比下降。二季度，廣東、福建、浙江等省水果生產(chǎn)受臺風影響損失較大。全國除桃類價格與上年同期基本持平外，其他水果價格均高于上年同期水平。三季度，北方大部分地區(qū)干旱，氣候得到緩解，有利于水果的生長收獲；東南沿海部分地區(qū)發(fā)生的洪澇災害只對部分果園造成損害。水果批發(fā)價格低于上年同期，瓜類水果價格同比下降，桃類和其他類水果價格同比持平，葡萄類、蘋果類、梨類、柑橘類水果和熱帶水果價格上漲。四季度，全國大部分地區(qū)氣溫較常年同期偏高，降水量偏少，不利于水果生產(chǎn)。12月末，北方地區(qū)出現(xiàn)大范圍的雨雪天氣，對水果的運輸和貯藏帶來困難。由于春節(jié)水果需求相對旺盛的預期較高，商販增大了倉儲量，價格略高于上年同期。柑橘類水果、梨類、桃類、蘋果類和熱帶水果批發(fā)價格上漲，瓜類和葡萄類水果價格同比下降。

2、我國水果進出口貿(mào)易明顯上升

2006年，我國水果進出口貿(mào)易順差達到17．14億美元，同比增長24．83％。全國累計出口水果（含鮮冷凍水果、水果汁、水果罐頭和其他加工水果等，下同）370．16萬噸，同比下降1．53％，出口金額24．75億美元，同比增長21．73％；進口125．87萬噸，同比增長9．9％，進口金額7．61億美元，同比增長15．27％。

1）從出口品種結構看

鮮冷凍水果和加工制品各占一半，主要品種仍是鮮蘋果、水果汁和柑橘。鮮冷凍水果出口198．51萬噸，同比下降2．52％，占水果出口總量的53．63％；水果汁73．8萬噸，增長5．2％，占水果出口總量的19．94％；水果罐頭52．98萬噸，增長4．8％，占水果出口總量的14．31％；其他加工水果44．86萬噸，增長11．53％，占水果出口總量的12．12％。

2）從出口地區(qū)看

山東、陜西、浙江、廣東和福建是我國水果出口的主要省份。2006年，上述5省水果出口金額分別為8．35億美元、2．97億美元、2．29億美元、1．54億美元和1．53億美元。從出口目的地看，美國、日本、俄羅斯、荷蘭和德國是我國水果出口的主要貿(mào)易伙伴。

2006年，我國進口的主要水果是香蕉、柑橘、葡萄、獼猴桃和鮮蘋果等。水果進口的主要省份是廣東、上海、遼寧、北京和山東。進口水果主要來自于泰國、美國、菲律賓、越南和巴西。

三、我國飲料市場的發(fā)展狀況

1、飲料產(chǎn)品競爭愈發(fā)激勵

有限的市場空間和激烈的競爭，迫使企業(yè)不得不考慮自己的發(fā)展策略和方向的問題，目前食品飲料 行業(yè) 比較常見的做法就是模仿成長，即跟隨競爭對手的發(fā)展方向，因為這樣短期來看不僅企業(yè)面臨的風險較小，而且對于成長性的市場還有僥幸分得一杯羹的機會。食品飲料 行業(yè) 的進入門坎不高，加之技術的壁壘較低，同質化產(chǎn)品延伸的是模仿成長策略當中最為常見的形式。而飲料產(chǎn)品的大眾消費特性：從眾心理追求流行時尚；崇尚新、奇、特；消費人群以青少年為主等特性；這些消費特性造成了市場一旦形成流行趨勢則企業(yè)迅速模仿跟進，推波助瀾，在強勁的廣告宣傳攻勢下，市場被迅速吹熟并做大。

大企業(yè)利用利用自己的品牌、資金、渠道等綜合的資源實力進行同質化的產(chǎn)品延伸，希望通過自己的強勢推廣和傳播提升在單獨市場領域的從無到有的市場份額，進而打擊競爭對手。而中小企業(yè)也會根據(jù)自己的實力、區(qū)位情況借助大企業(yè)的競爭造勢，以價格武器進行同質化的產(chǎn)品延伸，順勢而為以從市場分得一杯羹，謀得生存和發(fā)展。

同質化的產(chǎn)品延伸在往年表現(xiàn)的就較為激烈，而2006年我們看到由于王老吉涼茶的成功推廣，涼茶這個飲料品種“新秀”，其市場占有率不斷攀升，更在眾多企業(yè)的推波助瀾下一舉擊敗碳酸飲料而登上冠軍寶座。所謂“歲歲年年花相似，年年歲歲人不同”，今年的競爭格局卻不同以往。往年的主角像統(tǒng)一和康師傅，前兩年在原有品牌基礎上進行產(chǎn)品線延伸，以期在某個市場上獲得和提高市場占有率；兩大品牌企業(yè)多年來一直投入大量的費用進行消費者 研究 與雷同的專利產(chǎn)品開發(fā)，其紅茶、綠茶和烏龍茶等茶系列飲料，而且二者在在相同產(chǎn)品的市場推廣上的爭奪也異常的激烈，每一年在終端的爭奪上也是硝煙不斷，不惜投入大量的資源。像在2002年統(tǒng)一鑒于果蔬汁飲料市場的巨大潛力，傾力打造統(tǒng)一鮮橙多品牌，一時銷售火爆，而康師傅幾乎同期推出“鮮得每日C”系列產(chǎn)品進而在市場上掀起了繼“碳酸飲料—礦泉水—茶飲料”之后的第四波飲料 行業(yè) 浪潮。另一個看點是乳酸飲料的市場已趨于成熟，在蒙牛酸酸乳飲料2005年強勢借助超女成功將市場做大的基礎上，2006年酸酸乳飲料已是眾多企業(yè)借勢跟進出擊，競爭不斷激烈，還引發(fā)了所謂的酸酸乳名份之爭。

2、2007年飲料市場所表現(xiàn)的新趨勢

1）茶飲料

茶飲料依托傳統(tǒng)茶文化傳遞的是一種健康消費的人文理念，同時更是將這種茶文化賦予了消費者時尚的生活氣息。以廣東涼茶為代表的植物飲料，符合現(xiàn)代人對健康飲食習慣的追求，加上其獨有的悠久文化歷史，已發(fā)展成為與碳酸飲料、果汁、茶飲料并列的又一獨立新品類。而隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，國人生活品質的提高，獨特、美味、帶有異國情調的咖啡飲料正逐漸成為快節(jié)奏現(xiàn)代社會消費者方便與享受的即飲產(chǎn)品。健康、營養(yǎng)、時尚，茶、植物、咖啡飲料各以其具有的文化背景作訴求，目前呈現(xiàn)出了良好的發(fā)展勢頭，它們與其它飲料共同形成了一種多元文化。

2）涼茶飲料

2005年，僅廣東地區(qū)企業(yè)的涼茶產(chǎn)銷量已超過100萬噸，而可口可樂國內(nèi)的年產(chǎn)量不過300多萬噸。2006年，涼茶產(chǎn)量正以40%的增速跑步發(fā)展，預計整體涼茶的產(chǎn)量將超過350萬噸，將首次超過可口可樂在內(nèi)地的產(chǎn)銷量。不僅如此，世界飲料巨頭可口可樂也終于坐不住了，在廣東中山買下了一家涼茶廠，并已將生產(chǎn)的涼茶在香港市場銷售。涼茶，已令世界飲料巨頭為之起舞。不過可口可樂并沒有今年在大陸市場推出它的涼茶品種，其目的就不可而之了。

廣東涼茶作為涼茶飲料的絕對主力，其地域口味能否在廣為廣大的區(qū)域被不同的消費者接受，目前來看下結論還為時過早，明年的市場或許會給出個明確的答案。今年幾大飲料巨頭的表現(xiàn)，特別是他們對涼茶的態(tài)度上，也可以看出有他們的顧慮。兩大可樂巨頭出于對可樂的多年自信和對中國傳統(tǒng)茶飲的理解有限，沒有于此的布局還可理解。不過可口可樂肯定會于明年繼香港市場的先行啟動后在大陸也推出它的涼茶品種。而統(tǒng)一、康師傅等傳統(tǒng)巨頭的不跟進，到令人費解了。尤其是統(tǒng)一和康師傅兩家企業(yè)本在茶飲料上已有重兵布局，對涼茶的理解也許會有他們的自己主張吧。有一點是無庸置疑的，茶飲料是大家都看好認同的，發(fā)展?jié)摿^對不容小窺。只是現(xiàn)在看來國內(nèi)藥業(yè)集團的介入應該是一時的現(xiàn)象，明年的夏季會出現(xiàn)一些傳統(tǒng)的飲料廠商推出的涼茶品種，肯定會與醫(yī)藥 行業(yè) 對飲料的理解有所不同。茶飲料的品種會更加豐富，茶作為一種傳統(tǒng)極具歷史的飲料，也有足夠的挖掘潛力，地域也是不會僅限于華人，看看世界上茶的消費就明白，市場是相當大的。

3）我國飲料市場趨勢

2007年的國內(nèi)飲料市場，讓國人欣喜的一點是我們看到了來自本土企業(yè)的強勁表現(xiàn)，當然也看到?jīng)霾柽@一極具中國古老傳統(tǒng)的飲料品種的青春煥發(fā)。我們有理由看到茶飲在現(xiàn)代社會隨著技術不斷進步和企業(yè)的創(chuàng)新，茶飲料這一品種其生命力會在未來進一步趨強，會有更多的內(nèi)涵被挖掘出來，其潛力無限。

茶飲料產(chǎn)品種類向多樣化發(fā)展，口味大都比較大眾化，這是促使其銷量不斷上升的重要原因。茶飲料在2005年是飲料市場的生力軍，而在2006年則上升到主力軍的地位，各地表現(xiàn)均不俗。從今年的銷售情況看已取代碳酸飲料成為市場的新霸主。隨著競爭的激烈逐漸加劇，可口可樂也將加大介入茶飲料的力度，一方面準備悍衛(wèi)其可樂地位；一方面也欲在茶飲料上分取一定的利益。

而我們也看到由于涼茶飲料的迅速熱銷，各個企業(yè)的全面跟進，其產(chǎn)品可能會陷入到同質化而缺少差異化競爭的怪圈中，最終走向價格拼殺和質量開始惡化的局面，真正不希望涼茶像前兩年各企業(yè)紛紛推出的功能飲料命運一樣，出現(xiàn)曇花一現(xiàn)的命運。而酸酸乳飲料也是如此，中小企業(yè)的介入在加劇市場競爭程度的同時，由于質量控制能力的不足和出于價格定位的要求，也可能帶來質量惡化后被消費進而摒棄的局面。對各個企業(yè)來說，簡單的模仿競爭的獲益模式也是不值得推薦的。

4）從大的方面來看，國內(nèi)市場的消費能力是相對有限的

盡管市場每年都有增加幅度，但增幅肯定是在一限度內(nèi)的。而隨著市場格局的演變，應該說來更多是呈現(xiàn)一種此消彼長的態(tài)勢，飲料消費的主力是青少年，而青少年的消費行為特性也會將流行時尚的特點帶給他們所飲用的飲料上。隨著秋季的來臨，涼茶的市場肯定會開始滑落。

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