第一節(jié) 中國(guó)蛋雞 行業(yè) 的發(fā)展歷程

我國(guó)的蛋雞 行業(yè) 發(fā)展大概已經(jīng)有四十年之久了，大致上分為四個(gè)階段。它的第一個(gè)階段是在20世紀(jì)80年代之前，也就是傳統(tǒng)的農(nóng)戶散養(yǎng)模式。第二階段是20世紀(jì)80年代初的時(shí)候，政府為了提高人們的生活水平，穩(wěn)定市場(chǎng)的供應(yīng)，當(dāng)時(shí)提出了所謂的“菜籃子工程”，所謂的“菜籃子工程”主要在針對(duì)蛋雞的飼養(yǎng)和豬的生產(chǎn)等項(xiàng)目上給予了政策上和資金上等方面的一些支持，并且在大中城市的郊區(qū)建立起了規(guī)?；拇笮偷半u場(chǎng)，蛋雞場(chǎng)規(guī)模從幾萬(wàn)只到幾十萬(wàn)只不等。至此，專業(yè)化、適度規(guī)模化的大中型養(yǎng)雞場(chǎng)生產(chǎn)模式逐漸的成型了。第三個(gè)階段就是20世紀(jì)90年代以后了，隨著農(nóng)村聯(lián)產(chǎn)承包制的大力實(shí)施，糧食的產(chǎn)量大幅度的提高了，農(nóng)村剩余勞動(dòng)力也不斷的增加。于是，在國(guó)營(yíng)化蛋雞場(chǎng)的示范和帶動(dòng)下，農(nóng)村出現(xiàn)了大量的小規(guī)模的養(yǎng)雞專業(yè)戶，有些地方在此基礎(chǔ)上發(fā)展起了養(yǎng)雞專業(yè)村，并且逐漸形成了連片的蛋雞生產(chǎn)基地，成為中國(guó)蛋雞養(yǎng)殖的主力軍，也就形成了“公司+農(nóng)戶”相結(jié)合的生產(chǎn)模式。而當(dāng)時(shí)在工業(yè)尚不發(fā)達(dá)的情況下，“公司+農(nóng)戶”的模式也過(guò)渡了國(guó)內(nèi)蛋雞 行業(yè) 的尷尬階段。第四個(gè)階段是大型一體化、集約化的生產(chǎn)基地模式。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，國(guó)內(nèi)的蛋品 行業(yè) 也在一個(gè)較高的基礎(chǔ)上得到了快速的發(fā)展。（可行性 研究 報(bào)告）

第二節(jié)我國(guó)蛋雞 行業(yè) 的現(xiàn)狀

一、概況

國(guó)內(nèi)的蛋雞 行業(yè) 總體上很穩(wěn)定，在養(yǎng)殖場(chǎng)上體現(xiàn)出明顯的專業(yè)化、大規(guī)模的發(fā)展特征。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，2015年1—10月我國(guó)所有蛋品的出口總額為25000萬(wàn)美元，蛋雞在生產(chǎn)上總體穩(wěn)定。與此同時(shí)，大規(guī)模的蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)并沒(méi)有停止擴(kuò)張的步伐?？傮w上我國(guó)的蛋雞養(yǎng)殖區(qū)域繼續(xù)由“無(wú)專業(yè)、小規(guī)模的大群體”向“專業(yè)化、大規(guī)模的小群體”轉(zhuǎn)移，在養(yǎng)殖總量上穩(wěn)步擴(kuò)大，從業(yè)者的素質(zhì)也越來(lái)越高。

在我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖的地域分布上，華東、華北和東北等糧食主產(chǎn)區(qū)是蛋雞產(chǎn)業(yè)的主產(chǎn)區(qū)，其中雞蛋產(chǎn)量排名前6位的省份分別是河北、河南、山東、遼寧、江蘇和四川。之所以這些地區(qū)排名這么靠前，是因?yàn)檫@些地方有較明顯的養(yǎng)殖蛋雞的優(yōu)勢(shì)。首先，都位處我國(guó)糧食的主產(chǎn)區(qū)，這樣蛋雞的飼料價(jià)格會(huì)格外的低廉，也就導(dǎo)致雞蛋生產(chǎn)成本低；其次，這些地區(qū)都毗鄰北京、上海等主要的大都市，交通便利，有利于雞蛋的運(yùn)輸和銷售；再次，這些地區(qū)的氣候條件都很適合雞的養(yǎng)殖。近些年來(lái)，由于受到市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)加大、運(yùn)輸成本增加以及流感疫情的影響，東北地區(qū)的蛋雞存欄量減少了很多，而華東地區(qū)，由于養(yǎng)殖設(shè)施改善、養(yǎng)殖技術(shù)提高、進(jìn)口飼料價(jià)格低等原因，蛋雞存欄量迅速的增加。從總體上來(lái)說(shuō)，我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖區(qū)域在不斷擴(kuò)大，雞蛋產(chǎn)量呈遞增的趨勢(shì)發(fā)展，為我國(guó)蛋品市場(chǎng)和蛋品貿(mào)易的持續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

最近這些年來(lái)國(guó)內(nèi)的企業(yè)從歐洲、美國(guó)進(jìn)口祖代雞的數(shù)量大幅增加，造成了國(guó)內(nèi)祖代種雞市場(chǎng)的供過(guò)于求，國(guó)內(nèi)祖代雞的銷售價(jià)格也十分低迷，大部分的祖代場(chǎng)虧損嚴(yán)重。令人欣慰的是，還是有極少數(shù)的國(guó)內(nèi)自主品牌的蛋種雞以優(yōu)良的性能和適應(yīng)性取得了良好的市場(chǎng)表現(xiàn)，這些自主培育的品種有“京粉”、“京紅”、京白939和農(nóng)大3號(hào)等，而最近，這些品種在種雞市場(chǎng)的份額接近了50％，這樣蛋雞 行業(yè) 的健康發(fā)展有了國(guó)內(nèi)種業(yè)技術(shù)的支持和保障。

二、蛋品的貿(mào)易情況

我國(guó)蛋品進(jìn)口額相對(duì)較小，出口額很大，屬于蛋品凈出口國(guó)。在2014年，我國(guó)蛋品貿(mào)易總額較比上一年增加了不少，而2015年1—10月，我國(guó)蛋品貿(mào)易一改2014年的情況，蛋品的進(jìn)口額大幅度減少，蛋品的出口額小幅度減少，蛋品的貿(mào)易總額為16100萬(wàn)美元，較2014年同期減少了2.5%。其中，蛋品出口額占蛋品貿(mào)易總額的99.96%，較2014年的同期減少了2.55%；蛋品凈出口額為16081萬(wàn)美元，較2014年同期減少2.45%；蛋品進(jìn)口額為4.87萬(wàn)美元，較2014年同期減少76.9%；。我國(guó)蛋品進(jìn)出口品種結(jié)構(gòu)比較集中，鮮雞蛋出口占全部蛋品出口量的份額。具體來(lái)看，第一個(gè)季度，鮮雞蛋的出口份額有所上升，之后的第二個(gè)季度，隨著氣溫的逐漸升高，鮮雞蛋貯藏和運(yùn)輸成本增加，出口份額持續(xù)的下降，直至第三季度又有所增長(zhǎng)，10月份達(dá)到最高值的75.48%。我國(guó)雞蛋出口的來(lái)源也是比較集中的。主要是江蘇、湖北、廣東、遼寧、河南、山東等省份。其中，湖北省是中國(guó)最大的雞蛋出口省份，占全國(guó)雞蛋出口總額的30％以上。

三、我國(guó)雞蛋的價(jià)格情況  

在90年代初，豬肉和蛋的價(jià)格一般都是斤肉斤蛋，即肉蛋價(jià)格相持，如1991年蛋價(jià)為6999元/噸，豬肉價(jià)為6336元/噸；而到2011年3月，蛋價(jià)僅為7500元/噸，豬肉價(jià)卻達(dá)到21620元/噸，豬肉價(jià)格是雞蛋價(jià)格的2.9倍。雞蛋的價(jià)格每年呈明顯的季節(jié)性的波動(dòng)，一般每年價(jià)格最高的時(shí)候是4、5月份和8、9月份。呈現(xiàn)這一現(xiàn)象的主要原因是市場(chǎng)對(duì)雞蛋的需求，每年的端午、中秋、國(guó)慶及春節(jié)幾乎都在這幾月中，這時(shí)市場(chǎng)對(duì)雞蛋的需求量很大。另外，還受替代品的消費(fèi)周期的影響。比如說(shuō)，夏季人們傾向于消費(fèi)清淡的食品，所以肉類食品的消費(fèi)量將會(huì)減少，這樣的話雞蛋的消費(fèi)量就會(huì)上升；秋季隨著蔬菜的供應(yīng)量的上升，同時(shí)肉類消費(fèi)也逐漸增多，這樣的話雞蛋的需求會(huì)下降，造成雞蛋的價(jià)格呈周期性的變動(dòng)。

第三節(jié) 我國(guó)蛋雞 行業(yè) 存在的問(wèn)題

一、蛋雞的種源問(wèn)題

Hen每只蛋雞一年的產(chǎn)蛋量約13千克，蛋料比是1:2.4，蛋雞的死淘率超過(guò)20%，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，還有很大的改進(jìn)潛力。雖然，在某些情況下依靠嚴(yán)格的管理和先進(jìn)的技術(shù)，可能使蛋雞的生產(chǎn)性能有較大的改進(jìn)。但是，種源問(wèn)題才是最大的問(wèn)題，種雞的質(zhì)量決定蛋雞生產(chǎn)潛力的最關(guān)鍵因素。而蛋雞的內(nèi)在品質(zhì)又不僅僅取決于蛋雞品種的遺傳潛力，同時(shí)也受種雞場(chǎng)疾病凈化、管理、孵化、營(yíng)養(yǎng)等因素的影響。由于我國(guó)已進(jìn)入世界良種推廣階段，所以導(dǎo)致國(guó)內(nèi)種雞價(jià)格長(zhǎng)期低迷，祖代經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)較大，不少的祖代雞場(chǎng)為了降低生產(chǎn)成本，普遍通過(guò)強(qiáng)制換羽等一些措施來(lái)提高祖代雞的利用率，因此減緩了遺傳進(jìn)展的速度，影響了種雞的生產(chǎn)性能，特別是種雞的抗病性降低。其次，與國(guó)內(nèi)商品蛋雞企業(yè)，如德清源、正大集團(tuán)、韓偉集團(tuán)等日益重視設(shè)備、技術(shù)和品牌效應(yīng)相比，其他的國(guó)內(nèi)種雞企業(yè)的設(shè)備和技術(shù)還相當(dāng)?shù)穆浜?，種雞時(shí)有發(fā)生疾病，而這些因素顯然制約了我國(guó)蛋雞業(yè)的發(fā)展。

二、蛋雞的疾病問(wèn)題

歸根到底，影響?zhàn)B殖業(yè)的最大因素就是疾病，我國(guó)的養(yǎng)雞業(yè)也是如此。目前，我國(guó)蛋雞場(chǎng)普遍缺乏防疫設(shè)施，尤其是一些農(nóng)村養(yǎng)殖戶，這些養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)密集，品種繁雜、引種分散。而且雞齡的大小不一，導(dǎo)致用藥、防疫不統(tǒng)一，這樣的結(jié)果就是雞群的頻繁發(fā)病，一旦發(fā)生，很難控制。疾病也只是近年來(lái)蛋雞業(yè)效益持續(xù)下降的主要原因之一。其實(shí)，我覺(jué)得主要原因還是在技術(shù)層面上，正是由于對(duì)雞群免疫效果缺乏有效監(jiān)測(cè)，并且采用不適當(dāng)?shù)拿庖叱绦蜻M(jìn)行免疫，才會(huì)導(dǎo)致雞群的頻繁發(fā)病。

三、雞舍及設(shè)備

目前，我國(guó)大多數(shù)的蛋雞企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備還是比較落后的，基本上采用開(kāi)放式雞舍，讓雞舍進(jìn)行自然通風(fēng)和自然光照。雖然這樣看似簡(jiǎn)單，而且又減少了電力消耗，降低了生產(chǎn)成本，但是自然通風(fēng)和自然光照有明顯的季節(jié)性的，如在晚秋與冬季，天氣漸冷，日照漸短，這對(duì)雞的產(chǎn)蛋有抑制作用，造成雞的產(chǎn)蛋率下降不說(shuō)，還會(huì)導(dǎo)致雞群發(fā)生疾病。此外，還要說(shuō)明的是，自然光照的強(qiáng)度是不能控制的，陽(yáng)光直接照射時(shí)，光強(qiáng)度很大，這會(huì)令雞煩躁不安，進(jìn)而一系列的不好的連鎖反應(yīng)相繼出現(xiàn)，對(duì)育成雞影響最大。而單純依賴自然條件，因?yàn)樗碾S機(jī)性很大，所以通風(fēng)效果不能保證。

四、蛋雞的飼料問(wèn)題

蛋雞飼養(yǎng)管理的最關(guān)鍵點(diǎn)是保證蛋雞的體重達(dá)標(biāo)。但由于各飼料公司片面追求利益，飼料的能量嚴(yán)重不足，雞的營(yíng)養(yǎng)跟不上，育成雞體重很難達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。因而蛋雞生產(chǎn)性能就會(huì)下降。

五、雞蛋的銷售問(wèn)題

雞蛋是人們?nèi)粘Ｊ称废M(fèi)中的必需品，為了確保雞蛋質(zhì)量，必須保證生產(chǎn)出的鮮蛋及時(shí)送到消費(fèi)者的餐桌上。而目前在雞蛋銷售方面主要存在三個(gè)方面的問(wèn)題：一是有些養(yǎng)殖戶沒(méi)有銷售渠道，雞蛋銷售難，流通環(huán)節(jié)不暢；二是出場(chǎng)之后，運(yùn)輸環(huán)節(jié)沒(méi)有保障，無(wú)法保證雞蛋的新鮮度；三是雞蛋沒(méi)有自主的品牌。雞蛋的銷售最主要的銷售方法是靠蛋販子收購(gòu)銷售，往往情況下蛋販子由于過(guò)度注重價(jià)格，而忽視了雞蛋的質(zhì)量問(wèn)題。 

第四節(jié) 我國(guó)蛋雞 行業(yè) 的未來(lái)展望

一、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式

蛋雞業(yè)養(yǎng)殖的最根本的出路是規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化。 目前，在我國(guó)蛋禽業(yè)養(yǎng)殖還處于大群體，小規(guī)模的發(fā)展階段，而這種養(yǎng)殖方式顯然不利于現(xiàn)代科學(xué)飼養(yǎng)技術(shù)的推廣，同時(shí)也加大了疫病控制的難度。為了解決疫病控制難的問(wèn)題，建立起良好的生物防控體系，必須進(jìn)行適度規(guī)模的養(yǎng)殖，這樣就能應(yīng)用先進(jìn)的環(huán)境控制系統(tǒng)和先進(jìn)的飼養(yǎng)管理技術(shù)。只有對(duì)養(yǎng)雞業(yè)的技術(shù)和設(shè)備水平提出了更高的要求，才能推動(dòng)蛋雞業(yè)的飛速發(fā)展。

雞舍要采用密閉式縱向負(fù)壓通風(fēng)、水簾降溫系統(tǒng)，同時(shí)雞舍內(nèi)安有溫度感應(yīng)器，通過(guò)舍內(nèi)溫度的變化運(yùn)用風(fēng)機(jī)自動(dòng)調(diào)節(jié)通風(fēng)量和通風(fēng)頻率。在夏天，水簾降溫系統(tǒng)可使雞舍內(nèi)的溫度降低10ºC左右，對(duì)提高生產(chǎn)性能有明顯的作用。為了更好的控制疫病，提高生產(chǎn)效率，在雞舍的選址、設(shè)計(jì)、設(shè)備選用、雞糞處理等各個(gè)方面進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的設(shè)計(jì)，青年雞和產(chǎn)蛋雞分場(chǎng)飼養(yǎng)，采用整場(chǎng)同源引種，全進(jìn)全出的飼養(yǎng)模式。

二、品牌化

從國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，品牌雞蛋將會(huì)是未來(lái)消費(fèi)的主體。隨著雞蛋國(guó)標(biāo)的實(shí)施，蛋雞飼養(yǎng) 行業(yè) 將不可避免的面臨洗牌，一些不標(biāo)準(zhǔn)的蛋雞場(chǎng)將會(huì)被取締。隨著人們食品安全意識(shí)的慢慢的提高，安全、健康的優(yōu)質(zhì)品牌蛋消費(fèi)量將不斷擴(kuò)大，一些新型蛋制品也開(kāi)始出現(xiàn)，成為食品加工 行業(yè) 和日常生活消費(fèi)的未來(lái)方向。

三、深加工

蛋品深加工是未來(lái)的發(fā)展的必然趨勢(shì)。在發(fā)達(dá)國(guó)家，雞蛋深加工率均在20%以上，而我國(guó)的蛋品加工不足總產(chǎn)量的1%，這與發(fā)達(dá)國(guó)家之間存在著巨大的差距，所以我國(guó)的蛋品加工潛力巨大，是未來(lái)的發(fā)展方向。


 

上一篇：我國(guó)蛋粉的加工現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)可研報(bào)告
下一篇：超低溫冷凍金槍魚(yú)的進(jìn)出口及市場(chǎng)前景分析的商業(yè)計(jì)劃書(shū)