第一節(jié) 金針菜的定義

金針菜原名叫萱草，古稱“忘憂草”，是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被視作“席上珍品”。金針菜屬百合科，多年生宿根草本。我國(guó)南北各地均有栽培。金針菜的食用部位是其花蕾?；ɡ俪始?xì)長(zhǎng)條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。金針菜的品質(zhì)要求：以潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未開(kāi)放，無(wú)雜物者質(zhì)優(yōu)。金針菜是一種多年生草本宿根植物。它原產(chǎn)歐亞洲溫暖地帶，在我國(guó)已有數(shù)千年栽培歷史，金針菜喜溫暖，適應(yīng)性強(qiáng)，但地上部遇霜?jiǎng)t枯萎。（可研報(bào)告）

第二節(jié) 金針菜的栽培工藝

1.選地栽培：

金針菜喜溫暖，適應(yīng)性強(qiáng)，但地上部遇霜?jiǎng)t枯萎；根系發(fā)達(dá)，耐旱力強(qiáng)，在山坡地生長(zhǎng)良好；對(duì)土壤要求不嚴(yán)，砂土、黏土、平川、山地均可種植。但以紅黃土壤最好。

深翻整地：金針菜是多年生作物，在翻耕土地時(shí)應(yīng)注意深翻耕，深翻土壤有利于根系生長(zhǎng)，翻地深度20-30cm，摟平、打埂、修渠作畦。

為便于以后的日常管理，畦寬以1-1.5m為宜，畦長(zhǎng)不限，以方便為原則。

2.栽種方式

金針菜的栽種方式有兩種，第一種就是通過(guò)播種育苗，將金針菜的種子放入苗床進(jìn)行育苗，等到幼苗長(zhǎng)處之后進(jìn)行移栽，不過(guò)這種方式有兩個(gè)缺點(diǎn)就是產(chǎn)量不高品質(zhì)不好，其次是栽種后要第三年才開(kāi)花，第四年才能達(dá)到正常的產(chǎn)量，所以一般不建議第一種方式。第二種方式就是通過(guò)分株繁殖，在秋季采收完金針菜之后或者是休眠之后，將老苗上新長(zhǎng)出的幼根分開(kāi)進(jìn)行栽種，這樣栽種完后來(lái)年就可以開(kāi)花進(jìn)行采收，效率會(huì)高很多，如果沒(méi)有老苗也可以去別人那里買(mǎi)。

3.田間管理

金針菜的種植要按照合理的密度來(lái)進(jìn)行栽種，一般是每株間隔三十五到四十厘米。金針菜生長(zhǎng)最適宜的溫度是在十五到二十度左右，所以在它的花期需要進(jìn)行溫度調(diào)控，這樣可以促進(jìn)開(kāi)花，提高品質(zhì)和產(chǎn)量。金針菜最重要的就是施肥管理，一般我們要追施三次肥，第一次施肥是在發(fā)芽的時(shí)候，施氮肥、磷肥、鉀肥、尿素的混合肥用來(lái)促進(jìn)發(fā)芽縮短芽期，第二次施肥一般使用尿素和鉀肥用來(lái)促進(jìn)新枝生長(zhǎng)，最后一次施肥是在開(kāi)花的時(shí)候，這時(shí)有利于縮短花期進(jìn)行采收。

4.疾病預(yù)防

金針菜的病害相對(duì)比較少，也就是有時(shí)出現(xiàn)一些蚜蟲(chóng)，或者是葉斑病，所以在發(fā)現(xiàn)蚜蟲(chóng)比較少的時(shí)候可人工除蟲(chóng)，比較多就要噴灑樂(lè)果乳油，噴灑后半個(gè)月之內(nèi)不能進(jìn)行采收，其次就是葉斑病一般采用百菌清就可以了。

5.采收加工

金針菜一般是晚上開(kāi)花，所以一般是在每天早上進(jìn)行采收，一旦到了中午它就凋謝了。如果遇到下雨天的話盡量提前一天采收，那時(shí)它的生長(zhǎng)速度很快，如果還按照以往的時(shí)間那就沒(méi)用了。采收之后的金針菜要進(jìn)行加工處理，一般是先將它蒸干，然后再曬干，最后打包好就行了。

第三節(jié) 我國(guó)金針菜市場(chǎng)現(xiàn)狀及前景

金針菜中國(guó)南北各地均有栽培，多分布于中國(guó)秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陜西、吉林、廣東與內(nèi)蒙古草原等地。四川渠縣被稱為“中國(guó)黃花之鄉(xiāng)”。邵東縣、祁東縣被命名為“金針菜原產(chǎn)地”。 甘肅慶陽(yáng)生產(chǎn)的金針菜品質(zhì)優(yōu)良，遠(yuǎn)銷海外。

全國(guó)金針菜主產(chǎn)區(qū)祁東縣占全國(guó)總產(chǎn)量的70%，近三年來(lái)隨著農(nóng)村剩余勞動(dòng)力大量轉(zhuǎn)移，產(chǎn)量已減半，滿足不了國(guó)內(nèi)及出口的銷售需求，為了市場(chǎng)消費(fèi)者需求，采取擴(kuò)張基地建設(shè)發(fā)展。長(zhǎng)期采購(gòu)公司種苗的客戶，產(chǎn)品包回收，鮮金針菜5元/公斤、出口級(jí)原菜56元/公斤。

金針菜主要有原菜和脫水藥菜之分，2種菜供應(yīng)不同市場(chǎng)，基本上保持了供銷平衡。在全國(guó)最大的產(chǎn)地湖南祁東來(lái)說(shuō)，藥菜占據(jù)了全國(guó)的80%市場(chǎng)，近幾年受金融危機(jī)和新法影響，未來(lái)農(nóng)民將減少藥菜地加工制作，大量加工原菜，導(dǎo)致原菜價(jià)格將出現(xiàn)下跌，影響到全國(guó)原菜市場(chǎng)。新鮮金針菜的產(chǎn)量是一定的，農(nóng)民加大原菜的加工，勢(shì)必導(dǎo)致藥菜市場(chǎng)出現(xiàn)短缺，加上新法會(huì)嚴(yán)格查處超標(biāo)藥菜，直接影響到合格藥菜的價(jià)格將水漲船高。

食品安全法將對(duì)全國(guó)金針菜產(chǎn)地廣大農(nóng)戶造成嚴(yán)重沖擊，這些產(chǎn)地因?yàn)殚L(zhǎng)久以來(lái)并未認(rèn)真去狠抓金針菜質(zhì)量管理，因此想短時(shí)間改觀這一局面基本上很難，當(dāng)?shù)卣枰度刖拶Y進(jìn)行農(nóng)村金針菜加工技術(shù)改造、菜地種植綠色無(wú)公害化管理。

這些都需要時(shí)間，就為其他地區(qū)進(jìn)行金針菜全新引進(jìn)和種植、加工，提供了很好的條件，這些地區(qū)有資金實(shí)力的個(gè)人和集體將對(duì)金針菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)行深化改革，以企業(yè)的形式來(lái)規(guī)范金針菜的種植、管理、加工和銷售，拋卻產(chǎn)地的老化種植、加工、銷售模式，以全新姿態(tài)迎接食品安全法的到來(lái)。在質(zhì)量上和品牌上都更有競(jìng)爭(zhēng)力。

預(yù)計(jì)未來(lái)在安徽、江蘇、江西將出現(xiàn)大規(guī)模的金針菜種植熱潮，金針菜無(wú)公害化和大棚蔬菜種植經(jīng)驗(yàn)將帶給金針菜一次質(zhì)和量上的飛躍。不是很快捷的物流，也會(huì)給這些有地域優(yōu)勢(shì)的企業(yè)帶來(lái)更強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)力。

新法假一賠十政策，將給消費(fèi)者更多的保障，一些大型超市將不可避免遭受投訴和賠償，因此超市采購(gòu)時(shí)，將更加關(guān)注綠色無(wú)硫金針菜的質(zhì)量情況，導(dǎo)致這些高質(zhì)量的菜價(jià)將穩(wěn)步上漲。

現(xiàn)在全國(guó)都在快速發(fā)展蔬菜脫水 行業(yè) ，逐漸形成國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)管理模式。產(chǎn)品質(zhì)量也大大提高。對(duì)金針菜進(jìn)行脫水加工和附屬食品深加工越來(lái)越受到人們的關(guān)注。金針菜增值效益非常明顯，前景十分樂(lè)觀。