第一節(jié) 葵花油的簡介
葵花油是從葵花籽中提取出來的油，由于它營養(yǎng)豐富，世界上很多國家人民都愛食用，有的稱它為健康油，延壽油。有利尿功效，可怯痰?？ㄓ偷臓I養(yǎng)價值非常高，這是因為葵花油中含有豐富的營養(yǎng)成分。據(jù) 分析 ，每100克熟葵花籽中含有維生素E206毫克，蛋白質(zhì)2.45克，脂肪5.44克，糖類9.9克，鐵的含量是葡萄干的2倍。還含有多種氨基酸、有機酸和胡蘿卜素以及鈣、磷、鉀、鎂等。其中鉀的含量超過香蕉和橘子。最近，科學家們又發(fā)現(xiàn)葵花籽里含有的維生素B3能治療抑郁癥、神經(jīng)衰弱、記憶力減退及失眠等精神性疾病。（可行性 研究 ）
第二節(jié) 葵花油的生產(chǎn)工藝
葵花油的生產(chǎn)工藝一般分為壓榨法和浸出法（精煉法）。
壓榨法
壓榨法又稱“物理壓榨法”，就是用外力把油料里的油給擠壓出來，不適用其他的化學溶劑等，避免了油中有機溶劑的殘留。
壓榨的生產(chǎn)工藝最大程度的保留了葵花籽中的有效成分——多不飽和脂肪酸以及蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、微量元素等多種對人體有益的營養(yǎng)成分，更適合用于專項補充用于人體保健。
葵花油浸出法（精煉法）
葵花油浸提工藝生產(chǎn)出的油也叫浸出油，就是用有機溶劑（比如汽油、乙醇等）浸提油料，浸出法是采用溶劑油（六號輕汽油）將油脂原料經(jīng)過浸泡后，進行高溫提取，使油脂被萃取出來的一種制油工藝。最初浸提出來的“油”是有機溶劑和油脂等的混合物，不能食用，必須經(jīng)過一系列精煉工藝（脫臘、脫膠、脫水、脫臭、脫酸、脫色等化學處理）后才能食用，這種油一般顏色較淺、材料種子中最初的天然氣味淡或無明顯氣味。浸提工藝幾乎能將油料中所有的油全部提取出來，經(jīng)濟效益非常高，是現(xiàn)代油脂 行業(yè) 最普及的加工方式。
制取工藝
篩選→清理雜質(zhì)→脫殼→破碎→蒸炒→ 壓榨→壓榨毛油→粗過濾→精過濾→低溫結晶養(yǎng)晶→低溫過濾→葵花油
毛油預熱后，加入淡堿，使油中的膠雜和部分游離脂肪酸生成皂腳，再分離出皂腳，然后往油中加入熱鹽水進行洗滌，分離出洗皂水，經(jīng)過一、二次的同樣的洗滌就完成了脫膠。
脫膠油進入脫色工序，加入活性白土在脫色塔中脫色，再泵入葉片過濾機進行過濾，濾液經(jīng)過拋光后進入下一道工序，葉片過濾機吹干后通過震動排出廢白土。
脫色油泵入析氣器進行真空除氧，然后泵入油--油換熱器與脫臭油進行熱交換預熱，再進入加熱器加熱到250℃左右時進入組合式脫酸脫臭塔在高真空狀態(tài)下進行脫酸和脫臭，最大限度的除去油中的脂肪酸、臭味等揮發(fā)性物質(zhì)，脂肪酸混合蒸汽從塔頂排出進入脂肪酸捕集系統(tǒng)捕集后出售。
油從底部抽出泵入熱交換器與待脫臭油換熱，再經(jīng)冷卻得到脫臭油。脫臭后的油，在結晶罐中冷卻結晶再轉(zhuǎn)入養(yǎng)晶階段，結晶養(yǎng)晶后的油泵入過濾機分離蠟和脂得到成品油。
影響葵花油好壞的因素不是生產(chǎn)工藝，而是葵花油的精煉程度及生產(chǎn)過程中是否嚴格按照相關規(guī)范操作。壓榨法和浸出法只是兩種不同的油脂制取工藝，不應作為選擇食用油的主要依據(jù)。
因為只經(jīng)過壓榨或浸出這一工序而未經(jīng)葵花油精煉設備處理的原油（毛油），含有較多的游離脂肪酸、膠質(zhì)、有色物質(zhì)等，是不能直接食用的，必須經(jīng)過精煉處理和一系列的加工，使之成為顏色較淺、澄清的精制油，才能達到各級油品的標準而上市銷售。
精煉設備對葵花籽原油進行加熱、攪拌、沉淀、過濾等工藝處理，去除油脂中的有害物質(zhì)，從而達到顏色純正、清亮透明、無沉淀物、下鍋不起泡、無焦糊異味、不會變黑。
第三節(jié) 葵花油 市場發(fā)展 現(xiàn)狀及前景 分析
2016年我國葵花籽的種植面積為99.33萬公頃，產(chǎn)量約為299萬噸，2017年我國葵花籽產(chǎn)量為317.5萬噸，創(chuàng)歷史最高，主要分布在內(nèi)蒙古、新疆、河北、山西、寧夏、遼寧、吉林和黑龍江等省區(qū)，其中內(nèi)蒙古的產(chǎn)量約占全國的40%，新疆占20%。
我國消費者喜愛將葵花籽烘炒后作為干果食用，加上部分葵花籽仁直接作為食品工業(yè)的原料，兩者的消費量接近我國葵花籽產(chǎn)量的一半。
也就是說我國用于榨油的葵花籽只占產(chǎn)量的50%～55%，葵花油的產(chǎn)量近幾年來一直在30萬噸左右。
近幾年隨著消費者對葵花油認知度的提高，我國葵花油的消費數(shù)量快速增長，目前每年葵花油的消費量在100萬噸左右，由于國產(chǎn)葵花油只有30萬噸左右，所以缺口較大，需要通過進口來滿足市場需求。近幾年來，進口數(shù)量已遠遠超過國產(chǎn)葵花油的數(shù)量，2017年達74.5萬噸，在我國進口食用植物油中，數(shù)量僅次于棕櫚油和菜籽油，位居第三。
發(fā)展葵花產(chǎn)業(yè)符合國家政策。目前，我國每年食用油的消費量已超過3500萬噸，但其自給率不足40%。
國家鼓勵發(fā)展國產(chǎn)油料，而葵花產(chǎn)業(yè)最有優(yōu)勢和發(fā)展前景。葵花具有節(jié)水抗旱、抗鹽堿和改良土壤的作用，適合在干旱、鹽堿化和沙化的土壤中種植。發(fā)展葵花產(chǎn)業(yè)不僅能做到不與糧食爭地，且增產(chǎn)油料（據(jù)統(tǒng)計，2015年我國葵花籽平均畝產(chǎn)為180.6公斤，產(chǎn)油量遠高于大豆），提高農(nóng)民收入，還能綠化環(huán)境和改善土壤，是一舉多得的好事。
葵花籽含油量高（我國葵花籽的平均含油率在30%～35%左右，其中油葵全籽含油率高達45%～50%，普通籽含油率在25%～35%）；葵花籽餅粕是優(yōu)質(zhì)的蛋白資源，既能作飼用，又能作食用；葵花籽殼不僅可作燃料，還是制作活性炭的好原料；葵盤可生產(chǎn)出性能優(yōu)良的果膠，能廣泛用于食品和醫(yī)藥等 行業(yè) ；葵桿可以作為制造紙漿的原料，等等。
全球葵花油的產(chǎn)量總體上呈現(xiàn)緩慢增長的趨勢，2012到2016年，全球葵花油產(chǎn)量的年均復合增長率為7.72%。2016年，全球葵花油產(chǎn)量突破1700萬噸。
烏克蘭、俄羅斯和歐盟是主要的葵花油生產(chǎn)國家和地區(qū)，2016年，烏克蘭的葵花油產(chǎn)量為576萬噸，占全球葵花油總產(chǎn)量的33.2%，俄羅斯的葵花油產(chǎn)量為417萬噸，占全球葵花油總產(chǎn)量的24.1%，歐盟的葵花油產(chǎn)量為321萬噸，占全球葵花油總產(chǎn)量的18.5%。
2012到2016年，全球葵花油消費量呈穩(wěn)定增長的趨勢，年均復合增長率為5.25%。2016年，全球葵花油消費量突破1600萬噸。
歐盟是消費葵花油的主要地區(qū)，2016年，歐盟葵花油的消費量為426萬噸，占全球葵花油消費總量的26.4%。
預計未來全球葵花油的消費量將會繼續(xù)保持穩(wěn)定增長的趨勢，2021年，全球葵花油消費量將突破2000萬噸。