第一節(jié) 牛蒡的定義

牛蒡，又名：惡實、大力子、東洋參，又名東洋牛鞭菜等。屬桔梗目，菊科二年生草本植物，基生葉寬卵形，長達(dá)30厘米，寬達(dá)21厘米，頭狀花序多數(shù)或少數(shù)在成傘房花序或圓錐狀傘房花序，瘦果倒長卵形或偏斜倒長卵形，兩側(cè)壓扁，淺褐色?；ü?-9月。主要分布于中國、西歐、克什米爾地區(qū)、歐洲等地。中國牛蒡的種植主要產(chǎn)地分布于江蘇省和山東省，江蘇省的徐州豐縣、沛縣，山東省的蒼山種植歷史悠久，面積規(guī)模較大。國內(nèi)牛蒡的種植技術(shù)及前景（產(chǎn)業(yè) 規(guī)劃 ）

第二節(jié) 牛蒡的種植技術(shù)

生長習(xí)性

牛蒡喜溫暖氣候條件，既耐熱又較耐寒，種子發(fā)芽適溫20～25℃，植株生長的適溫20～25℃，生長期要求有較強(qiáng)的光照條件。而且牛蒡是需水較多的植物，從種子萌芽到幼苗生長，適宜稍高的土壤濕度，生長中后期也要求較濕潤的土壤條件，但田間不能積水，夏季若積水12小時直根將發(fā)生腐爛。作蔬菜栽培時選擇土層深厚、疏松的沙土或壤土，土壤有機(jī)質(zhì)含量豐富，pH值6.5～7.5為宜。

選地施肥

牛蒡種植選擇地勢向陽、土層深厚、土質(zhì)肥沃、排水良好的壤土或砂質(zhì)壤土栽培，忌連作，前茬以禾谷類、油菜、蠶豆等作物為宜。一般畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥3000～4000千克、過磷酸鈣50千克、尿素5千克作基肥，在耕地前將肥料均勻撒施于地表，結(jié)合耕地一次翻入土中，耕地深度30厘米以上，耙平整細(xì)。

適時播種

牛蒡主要采用種子繁殖，選擇飽滿、無病蟲斑、無損傷的種子，播前先將種子曬1～2天，然后在40～50℃的溫水中浸泡1～2小時，撈出涼干即可播種。于4月上旬至4月下旬播種，播種方法有條播和穴播兩種。條播可按行距60厘米開溝，溝深2～3厘米，將種子均勻撒播于溝內(nèi)，覆土1～2厘米，穴播可按株行距30×60厘米開穴播種，每穴播4～6粒，覆土2～3厘米。播后均要稍加鎮(zhèn)壓，使種子與土壤密切接觸，蓋草保持土壤濕潤。每畝用種量為0.5～0.75千克。

田間管理

1、間苗定苗：牛蒡出苗后在傍晚或陰天揭除蓋草，當(dāng)幼苗長出2～3片真葉時間苗，條播田按株距4～5厘米留壯苗1株，穴播田每穴留壯苗2株，多余的拔除。當(dāng)幼苗長出4～5片真葉時定苗，條播田按株距25～30厘米留壯苗1株，穴播田每穴留壯苗1株。

2、中耕除草：牛蒡種植要結(jié)合間定苗進(jìn)行中耕除草，牛蒡植株生長緩慢，苗期最怕“草吃苗”，應(yīng)及時中耕除草，直到植株封行為止，全生育期中耕除4～5次，同時進(jìn)行根部培土，以利透氣和保護(hù)根。培土?xí)r注意生長點不能埋入土壤。

3、適時追肥：牛蒡種植時追肥于播種第二年4月下旬進(jìn)行，每畝追施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥1000千克、磷酸二銨15千克，均勻撒于地表，結(jié)合除草翻入土中?；ㄆ诿慨€葉面噴施磷酸二氫鉀0.2～0.3千克，以促進(jìn)開花結(jié)果。

4、病害防治：牛蒡的病害主要有黑斑病，黑斑病主要危害牛蒡的葉片，發(fā)病時可用75%百菌清可濕性粉劑500～600倍液或70%代森錳鋅可濕性粉劑400～500倍液噴施，每隔7～10天噴施1次，噴施3～4次即可。

5、蟲害防治：牛蒡蟲害最常見的是蚜蟲，通常群集在牛蒡葉片的背面，影響生長發(fā)育，造成植株矮小。防治蚜蟲時可用50%抗蚜威可濕性粉劑2000～3000倍液噴霧防治，每隔7～10天噴霧1次，連噴2～3次就可收到良好效果。

第三節(jié) 牛蒡的功效與作用

牛蒡具有降血糖、降血脂、降血壓；補(bǔ)腎壯陽；潤腸通便；抑癌等功效。一起來了解一下吧。

1、降血壓

牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，并且能隨糞便排出體外，使體內(nèi)鈉的含量降低，從而達(dá)到降血壓的目的。

2、減肥

牛蒡富含食物纖維，能促進(jìn)血液循環(huán)、清除腸胃垃圾、利于通便、降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，從而達(dá)到減肥效果。

3、美容護(hù)膚

牛蒡能清理血液垃圾，促使體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細(xì)致，能消除色斑，黑褐斑。 　

4、防癌抗癌

牛蒡促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞的增殖，強(qiáng)化和增強(qiáng)白血球，“血小板”，使T細(xì)胞以3倍的速度增長，強(qiáng)化免疫力，提升抗癌之功效。

牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營養(yǎng)價值。牛蒡肉質(zhì)根細(xì)嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成飲料。牛蒡憑借其獨(dú)特的香氣和純正的口味，風(fēng)靡日韓，走俏東南亞，并引起歐美有識之士的關(guān)注，可與人參媲美，有“東洋參”的美譽(yù)。

1、牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營養(yǎng)價值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質(zhì)4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿卜素高達(dá)390毫克，比胡蘿卜高280倍。維生素Cl.9毫克。在礦物質(zhì)元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，并含有其它多種營養(yǎng)素。

2、牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質(zhì)，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍，蛋白質(zhì)和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發(fā)油、牛蒡酸、多種多酚物質(zhì)及醛類，并富含纖維素和氨基酸。

3、牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。

第四節(jié) 牛蒡的種植前景

牛蒡是日本、臺灣地區(qū)比較常見的蔬菜，在我國的知名度較少，很多人還不知道牛蒡。目前我國種植的多用于出口日本、韓國等國家。

1、發(fā)展現(xiàn)狀

我國的牛蒡之所以不是很受歡迎其實主要還是宣傳力度不夠，大家對牛蒡也不了解。隨著人們漸漸的發(fā)現(xiàn)了它的營養(yǎng)價值和可食用性，目前我國已經(jīng)開始了大規(guī)模種植計劃。像山東等地區(qū)的牛蒡種植基地已經(jīng)初具規(guī)模，我國對外銷售的主要產(chǎn)區(qū)也多集中在這一片。最近幾年牛蒡在國內(nèi)的宣傳也漸漸的有了起色，到時國內(nèi)市場的開闊成功必然會導(dǎo)致需求的激增，加上國外與日俱增的需求量，其發(fā)展不可謂不樂觀。

2、市場價格

生產(chǎn)地區(qū)主要分布在我國北方，所以南北價格會有一個普遍的差異性，同等樣品，南方接近北方的一倍多。北方產(chǎn)區(qū)新鮮的牛蒡批發(fā)價在2元左右，加工后的從6-10元左右不等，而南方地區(qū)則普通的大體都在4元左右，貴一點的都要10元起步。這個價格隨著后期的普遍預(yù)計會有一點下降。

3、種植利益

牛蒡種植時間不固定，但是為了市場一般都會在1月或者5月左右開播種。我國目前的畝產(chǎn)十分的不穩(wěn)定，有些畝產(chǎn)只有4000斤，有些則達(dá)到了6000斤，一般的投入在每畝2000元左右。正常按市價來的話一畝的收入在8000元，如果粗加工則可以到一萬元左右，純利潤會在6000元左右。相對是一種經(jīng)濟(jì)效益比較高的作物了。

4、銷售渠道

目前牛蒡的銷售方向分國內(nèi)和國外銷售兩種，國內(nèi)的都會有人專門來種植地收購，大部分人會以收購新鮮的為主。國外銷售的話一般需要經(jīng)過一定的處理保鮮，所以往國外的價格會比較高一點，話費(fèi)的時間會多一些，也會有專門的人員上門收貨。現(xiàn)在干牛蒡也在慢慢的流行，所以目前牛蒡的銷售渠道還是很多的，主要還是種植跟不上，尤其等到后期國內(nèi)市場打通后。

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