第一節(jié) 香魚的簡介
香魚體狹長而側(cè)扁，頭小而吻尖，口大眼小。背緣蒼黑，兩側(cè)及腹部為白色。尾分叉，無硬棘，背鰭后有一小脂鰭。鮮活時各鰭淡黃色，腹鰭的上方有一處黃色色斑。香魚吻端下彎，形成鉤吻。下頜前端各有一突起，兩突起之間成明顯的凹陷。上下頷各有一行寬扁細(xì)牙，能活動，著生于皮上。犁骨無牙，顎骨和舌上具牙。全身除頭部外均備有細(xì)小圓鱗。具脂鰭，體長可達(dá)30厘米左右。國內(nèi)香魚養(yǎng)殖技術(shù)及產(chǎn)業(yè)的發(fā)展（可行性 研究 ）
第二節(jié) 香魚的養(yǎng)殖技術(shù)
香魚的人工養(yǎng)殖始于日本，中國的浙江省已有試驗，河北省已養(yǎng)殖成功，臺灣省則較為盛行。
養(yǎng)殖場的選擇：香魚養(yǎng)成與否主要取決于水源、水質(zhì)、餌料、管理等條件。養(yǎng)殖場地應(yīng)選擇在水源充足流量大，一般要達(dá)到每秒27升的流量，水溫周年保持在13℃以上，PH值在6.5-7.8之間，餌料豐富無污染的地區(qū)。北方地區(qū)應(yīng)有越冬設(shè)施。
養(yǎng)殖池的設(shè)計：
（1）魚池大?。阂罁?jù)水源及水量而定，一般每個魚池以100-300平方米較為適宜。
（2）魚池結(jié)構(gòu)：圓形魚池養(yǎng)殖效果最好，不致發(fā)生死角，又易于將污物集中于中央排水處附近及時排出，保持水質(zhì)新鮮。池底的周邊向池中心通常應(yīng)保持1/10-1/15的傾斜度。當(dāng)魚池面積為100平方米時，池壁厚度應(yīng)為15厘米，水深60-90厘米，池底和池壁用石塊或混凝土砌成，這樣易于附生天然硅藻，增加香魚特有的香味。
放養(yǎng)密度與生長：水量充足時，平均每3.3平方米可放養(yǎng)400尾魚苗，香魚的生長速度與養(yǎng)殖條件、管理有關(guān)，商品規(guī)格為80克。
（3）餌料與投喂方法
配方：
投喂方法：
采用撒餌方法。投喂數(shù)主要依據(jù)魚苗的放養(yǎng)密度、發(fā)育階段及水溫、水質(zhì)和水量等環(huán)境因素而定。據(jù)觀察香魚在早、晚應(yīng)多投。投餌量在溶氧充足，水溫在17-22℃時為魚體重的20%，如果溫度低于17℃且溶氧量低時應(yīng)減少投喂量。
第三節(jié) 香魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與市場走向
香魚是一種小規(guī)格的洄游性經(jīng)濟(jì)魚類，日本、朝鮮半島，中國大陸及臺灣地區(qū)均有分布。其肉質(zhì)細(xì)嫩，有一種特殊的清香，許多旅居國外的華僑都托人購買香魚干，以寄其思鄉(xiāng)之情，具有較廣闊的市場，從20世紀(jì)80年代開始，由于工業(yè)的發(fā)展及人為的濫捕，造成天然香魚種群日益減少，目前已處于絕跡的狀態(tài)。香魚現(xiàn)已被國家列為二級保護(hù)動物，市場售價日益攀升。香魚人工繁殖的課題早已在70年代就被列為水產(chǎn)重點(diǎn)攻關(guān)課題，直到90年代后期，其工廠化人工育苗技術(shù)才逐步成熟，使香魚的規(guī)?；斯ゐB(yǎng)殖成為可能。
1、香魚的市場
香魚一直被亞洲人民視為“魚中珍品”，特別是中國大陸、港臺地區(qū)及日本、東南亞更稱之為“淡水魚之王”。由于野生香魚資源有限，故市場價格較高，國內(nèi)鮮活香魚收購價達(dá)100~140元/kg，日本市場售價為1 000~1 500日元/kg，加工成香魚干，價格可達(dá)1 000元/kg以上，在日本市場，香魚則是大眾化的消費(fèi)，每年市場需要量大約為3萬~5萬t。
2、香魚市場消費(fèi)特點(diǎn)
香魚消費(fèi)的黃金季節(jié)為5~8月，在日本市場7月份價格升至頂峰，8月份開始跌落，9月份以后跌至最低點(diǎn)，上市規(guī)格一般條重在65~150g，個體超過此規(guī)格或達(dá)不到，價格均有所下降，而且市場上對“大肚子魚”即性腺成熟魚也較為排斥，價格只及正常魚的3~5成。
近年來，國內(nèi)市場香魚消費(fèi)日益增長，加上日本及臺灣地區(qū)的市場缺口，市場缺額達(dá)2萬t左右，而我國沿海山區(qū)有許多適宜香魚養(yǎng)殖的場所，可以預(yù)見不久的將來，我國香魚的養(yǎng)殖將會迅速發(fā)展、壯大起來。
3、發(fā)展香魚養(yǎng)殖的建議
第一，香魚雖然是經(jīng)濟(jì)價值很高的品種，但在養(yǎng)殖時間掌握上一定要符合其消費(fèi)市場的需求。在日本及臺灣都在當(dāng)年1~2月份投苗，5~6月份出售，以獲得最好的市場售價，而到9月份以后，市場消費(fèi)量下降，市場價格亦隨之下跌。
第二、香魚養(yǎng)殖應(yīng)盡量避免養(yǎng)至冬季，因為香魚性腺至10月份發(fā)育到高峰，體色、形態(tài)及肉質(zhì)大幅度下降，這時的香魚難以賣出好價格。
第三、積極了解各方面信息，不能存塘惜售，有部分養(yǎng)殖戶就是因為不了解有關(guān)情況，將魚養(yǎng)至年底，導(dǎo)致香魚個體太大，品質(zhì)下降。
綜上所述，香魚養(yǎng)殖的發(fā)展在我國是有非常大的潛力，只要能做到科學(xué)養(yǎng)殖、靈活經(jīng)營，就一定能取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。
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