第一節(jié) 亞麻籽油的簡介
亞麻籽油由亞麻籽制取而成，亞麻籽是亞麻的籽實，屬亞麻科，別稱胡麻，因其原產(chǎn)于東印度地區(qū)，漢朝張騫出使西域時，經(jīng)絲綢之路將亞麻帶回中國，主要種植于舊時匈奴一帶，是“胡人”聚集的地區(qū)，因此而得名。亞麻籽在中國屬于傳統(tǒng)的油料作物，亞麻分為油用亞麻，油纖兼用亞麻和纖維用亞麻，油用亞麻籽在我國主要產(chǎn)自長白山松嫩平原以及黑龍江地帶、內(nèi)蒙古、自寧夏六盤山區(qū)、張家口壩上張北；內(nèi)蒙古草原分布最多，以及東北少量種植等（可行性 研究 ）。
第二節(jié) 亞麻籽油的生產(chǎn)工藝
壓榨法
壓榨法又稱“物理壓榨法”，就是用外力把油料里的油給擠壓出來，不適用其他的化學溶劑等，避免了油中有機溶劑的殘留。
壓榨的生產(chǎn)工藝最大程度的保留了亞麻籽中的有效成分——多不飽和脂肪酸以及蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、微量元素等多種對人體有益的營養(yǎng)成分，更適合用于專項補充用于人體保健。
壓榨法又分為“冷壓榨法”和“熱壓榨法“
熱榨法：是指將油作物經(jīng)過高溫火炒或蒸炒后，在經(jīng)過物理壓榨而成的油脂，是比較傳統(tǒng)的壓榨工藝，出油率較高。
冷榨法：是指在低溫條件下，用物理機械巨大的壓力榨取的植物油，所以稱之為冷榨法，沒有經(jīng)過傳統(tǒng)的高溫炒或者蒸的過程，所以油脂仍分布在未變形的蛋白質(zhì)細胞中，含有非常豐富的亞麻籽固有的成分（亞麻酸等多種營養(yǎng)成分）。
浸出法
浸提工藝生產(chǎn)出的油也叫浸出油，就是用有機溶劑（比如汽油、乙醇等）浸提油料，浸出法是采用溶劑油（六號輕汽油）將油脂原料經(jīng)過浸泡后，進行高溫提取，使油脂被萃取出來的一種制油工藝。最初浸提出來的“油”是有機溶劑和油脂等的混合物，不能食用，必須經(jīng)過一系列精煉工藝（脫臘、脫膠、脫水、脫臭、脫酸、脫色等化學處理）后才能食用，這種油一般顏色較淺、材料種子中最初的天然氣味淡或無明顯氣味。浸提工藝幾乎能將油料中所有的油全部提取出來，經(jīng)濟效益非常高，是現(xiàn)代油脂 行業(yè) 最普及的加工方式。
工藝對比
（一）冷榨法
冷榨油的制取工藝
亞麻籽的采收、篩選→亞麻籽→清理雜質(zhì)→脫殼→破碎→ 低溫壓榨→壓榨亞麻籽毛油→粗過濾→精過濾→低溫結晶養(yǎng)晶→低溫過濾→冷榨亞麻籽油
冷榨法工藝特點：
1、避免高溫壓榨中油脂、糖類物質(zhì)的降解以及蛋白質(zhì)的變性所帶來的有害物質(zhì)。
2、避免了高溫而導致的亞麻籽油顏色變深，出現(xiàn)糊味現(xiàn)象。
3、經(jīng)過多重過濾，避免了熱榨法工藝中的硫酸脫膠、燒堿脫酸、活性白土脫色工藝造成的化學物質(zhì)與有種有效成分直接接觸及二次污染。
4、避免高溫蒸餾脫臭，有效防止了高溫對亞麻籽油中多不飽和脂肪酸——α-亞麻酸的破壞，有效的保留的天然的完全的營養(yǎng)成分，更易于人體吸收以及營養(yǎng)補充。
優(yōu)點:保留了亞麻籽中幾乎所有的營養(yǎng)成分，口感清爽不油膩，多不飽和脂肪酸含量豐富。
缺點:出油率較低，成本相對較高
（二） 熱榨法
熱榨油的制取工藝
亞麻籽的采收、篩選→亞麻籽→清理雜質(zhì)→脫殼→破碎→炒制→壓榨亞麻籽毛油→粗過濾→ 精過濾→脫膠→水洗→脫水→脫色→脫臭→熱榨亞麻籽油
熱榨法工藝特點
1、可以提高出油率，提高油的口感，香味比較濃郁。
2、容易造成高溫氧化聚合、分解產(chǎn)生過氧化物和某些有害物質(zhì)，破壞油中的營養(yǎng)成分。
3、高溫引起蛋白質(zhì)變性，大大降低了亞麻籽油中的多不飽和脂肪酸的含量，甚至產(chǎn)生反式脂肪酸。
4、雜質(zhì)較多，如亞麻籽種皮屑、磷脂、游離脂肪酸等，影響油的外觀色澤以及油的內(nèi)在品質(zhì)。
優(yōu)點：亞麻籽油口感濃郁香醇，出油率較高。
缺點：高溫炒制種子會降低油脂中的有效成分含量，導致蛋白質(zhì)變性。
（三）浸出法
優(yōu)點:出油率非常高，成本低，經(jīng)濟效益更高?，F(xiàn)代油脂 行業(yè) 最普及的加工方式。
缺點:破壞了幾乎所有的營養(yǎng)成分，有微量的有機溶劑殘留。
第三節(jié) 亞麻籽油的市場現(xiàn)狀
亞麻籽在我國的產(chǎn)地主要有，分別為：甘肅慶陽，會寧、陜西秦嶺、河北壩上地區(qū)、內(nèi)蒙古地區(qū)、山西、寧夏、青海、新疆、黑龍江和云南。
亞麻籽在人類歷史中已存在五千多年，它屬于種籽類，生長于世界各地，但以嚴寒地帶出產(chǎn)的方為上品，其中以加拿大西北部的亞麻籽營養(yǎng)質(zhì)素為世界之冠。
亞洲和美洲是全球亞麻籽主要產(chǎn)區(qū)，其中亞洲產(chǎn)量為總產(chǎn)量的30.8%，美洲產(chǎn)量占全球產(chǎn)量的46.2%。
2000-2014 年全球亞麻籽生產(chǎn)區(qū)域分布：%
2000年全球亞麻籽產(chǎn)量為2.01百萬噸，2013年增長至2.3百萬噸，2014年產(chǎn)量為2.56百萬噸。從2003年起，亞麻籽油逐漸走進了人們的視野。一些品牌如“一品弘” “均衡小站”，“天之朝”等開始出現(xiàn)，也嘗試走進北京市場，但沒過兩年，便被淹沒。亞麻籽油 行業(yè) 又漸漸退卻。
2013年前國內(nèi)亞麻油的消費狀況是：以小包裝、高端的冷榨油為主，銷量很小。除了高端商超和互聯(lián)網(wǎng)上偶爾有售以外，幾乎鮮為人知。2013年6月北京衛(wèi)視《養(yǎng)生堂》關于亞麻籽油的節(jié)目播出之后揭開了中國亞麻籽油 行業(yè) 的新篇章，亞麻籽油引起了中老年、孕嬰童等重點人群的廣泛關注，市面上所有的亞麻籽油品牌銷量迅速提升，部分品牌甚至脫銷。此后，各大媒體開始廣泛關注和宣傳亞麻籽油，無形中起到了推波助瀾的作用，各地的亞麻籽油品牌迅速誕生，成熟品牌迅速崛起。
現(xiàn)今國內(nèi)亞麻籽油主要產(chǎn)區(qū)有內(nèi)蒙古、河北省北部地區(qū)、山西、甘肅、寧夏、青海和新疆。目前國內(nèi)亞麻籽油品牌主要集中在內(nèi)蒙古、河北、山西、甘肅和寧夏。
第四節(jié) 亞麻籽油的發(fā)展前景
隨著科學技術的進步，亞麻籽加工的高科技、高層次、高附加值趨勢十分明顯。亞麻籽功能食品和保健食品的開發(fā)，麻纖維和麻屑的綜合利用以及亞麻餅粕蛋白綜合開發(fā)，特別是亞麻膠、木酚素、高純度 α-亞麻酸的提取應用，使得亞麻籽加工的利潤空間成倍增長，亞麻籽油的市場價值不僅僅體現(xiàn)在營養(yǎng)保健品開發(fā)上，在工業(yè)上同樣具有廣闊的市場。亞麻籽油經(jīng)過高科技深加工之后，可以做成高級工業(yè)潤滑油，同時還可以作為高檔油漆，高級油墨中必不可少的原料。
隨著國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展，使油漆、油墨、熟油、制皂、涂料 行業(yè) 對工業(yè)亞麻籽油的需求也迅速增加，在未來的工業(yè)用油中，亞麻籽油將占據(jù)重要地位。未來我國亞麻籽油消費觀念將由低劣向高優(yōu)轉變，消費方式由單一向多元轉變，消費人群由產(chǎn)區(qū)農(nóng)民向大中城市高消費者擴展，消費群體逐步增大。亞麻籽油及其深加工是一個潛力巨大的朝陽產(chǎn)業(yè)。
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