第一節(jié)  鱈魚(yú)的簡(jiǎn)介

鱈魚(yú)（地方名稱：大頭青、大口魚(yú)、大頭魚(yú)、明太魚(yú)、水口、闊口魚(yú)、大頭腥、石腸魚(yú)）。純正鱈魚(yú)指鱈屬魚(yú)類，分為大西洋鱈魚(yú)，格陵蘭鱈魚(yú)和太平洋鱈魚(yú)。 鱈形目下有鱈科，通常的鱈魚(yú)的概念擴(kuò)大到鱈科魚(yú)類，有50多種，它們中大多數(shù)分布于大西洋北部大陸架海域，重要魚(yú)種有黑線鱈、藍(lán)鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長(zhǎng)臂鱈和狹鱈等。鱈魚(yú)是全世界年捕撈量最大的魚(yú)類之一，是具有重要的食用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值（立項(xiàng)申請(qǐng)）。

第二節(jié)  鱈魚(yú)的市場(chǎng)需求

歐洲市場(chǎng)是全球重要的水產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)市場(chǎng)，全球最大的漁業(yè)博覽會(huì)每年定期在布魯塞爾開(kāi)展。中國(guó)的加工水產(chǎn)出口到歐洲的比重也比較大，涉及來(lái)料和進(jìn)料加工的鱈魚(yú)類，三文魚(yú)，鰈魚(yú)，魷魚(yú)等多個(gè)水產(chǎn)品種以及養(yǎng)殖的羅非魚(yú)以及大菱鲆。

同時(shí)中國(guó)也進(jìn)口許多原產(chǎn)自歐洲的水產(chǎn)到國(guó)內(nèi)加工或者銷售，歐洲市場(chǎng)的情況也越來(lái)越多的影響到國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品消費(fèi)的價(jià)格。及時(shí)掌握市場(chǎng)的信息及數(shù)據(jù)會(huì)給你多方位的判斷增加依據(jù)。

所以我們?yōu)榇蠹姨峁W洲原產(chǎn)的水產(chǎn)品以及出口到歐洲的水產(chǎn)品的市場(chǎng)信息及具體價(jià)格，幫助大家增加對(duì)于市場(chǎng)判斷的準(zhǔn)確性。歐洲市場(chǎng)對(duì)海鮮的需求強(qiáng)勁，特別是在歐洲大陸天主教地區(qū)。業(yè)內(nèi)報(bào)告顯示，歐洲市場(chǎng)對(duì)于海鮮的需求明顯比去年高，表明現(xiàn)歐洲主要國(guó)家已經(jīng)走出了經(jīng)濟(jì)危機(jī)的陰影。同時(shí)，中國(guó)出口到歐洲的加工水產(chǎn)品也進(jìn)一步增加。

真鱈原料以及魚(yú)片，鹽漬類產(chǎn)品進(jìn)入四月份需求也比較強(qiáng)勁，價(jià)格任然高位運(yùn)行。尤其是中國(guó)、美國(guó)和日本市場(chǎng)需求旺盛。相對(duì)來(lái)說(shuō)，鹽漬魚(yú)片原料供應(yīng)量偏少。

法羅群島和冰島原產(chǎn)冰鮮鱈魚(yú)制成的鹽漬真鱈魚(yú)片供應(yīng)依然緊缺。復(fù)活節(jié)后，真鱈捕撈量或?qū)⑾陆?，漁民將轉(zhuǎn)向捕撈蛇鱈和單鰭鱈，因此，在復(fù)活節(jié)后需求開(kāi)始下降之前，價(jià)格仍然很高，而且可能會(huì)進(jìn)一步走高。

第三節(jié)  鱈魚(yú)的未來(lái)發(fā)展

鱈魚(yú)一直是不少市民喜愛(ài)的海產(chǎn)品之一，但是由于近期鱈魚(yú)捕獲量減少的原因，導(dǎo)致了俄羅斯帶頭和內(nèi)臟的鱈魚(yú)價(jià)格明顯提升。25厘米鱈魚(yú)價(jià)格在每噸1520美元至1555美元，這是對(duì)中國(guó)出口的成本加運(yùn)費(fèi)價(jià)格，比去年同期1450美元/噸價(jià)格略有提升。

業(yè)內(nèi)人士 分析 ，2018年將有越來(lái)越多的國(guó)際客戶將采購(gòu)品種從黑線鱈轉(zhuǎn)移到鱈魚(yú)，這將導(dǎo)致鱈魚(yú)價(jià)格繼續(xù)上升，而黑線鱈價(jià)格回落。

當(dāng)前業(yè)內(nèi)都在關(guān)注俄羅斯和挪威鱈魚(yú)船隊(duì)漁獲量低下問(wèn)題，因?yàn)檫@幾可能影響到2014年巴倫支海鱈魚(yú)配額的分配標(biāo)準(zhǔn)。漁獲量低下和需求旺盛是帶動(dòng)鱈魚(yú)價(jià)格提升的原因，根據(jù)采購(gòu)商的交付條款來(lái)看，2014年鱈魚(yú)價(jià)格將創(chuàng)歷史新高，很可能超過(guò)4，000美元每噸。

按照中國(guó)鱈魚(yú)加工商的說(shuō)法，俄羅斯的船隊(duì)還有27萬(wàn)噸的配額沒(méi)有捕撈，一旦全部使用，鱈魚(yú)價(jià)格勢(shì)必會(huì)出現(xiàn)大幅度下滑。如果雙冷凍狹鱈魚(yú)片價(jià)格低于3000美元/噸，這就意味著加工商將賠錢(qián)經(jīng)營(yíng)。

但是俄羅斯海產(chǎn)品 行業(yè) 分析 人士認(rèn)為，27萬(wàn)噸的配額并不意味著要全部捕獲，因?yàn)槊磕甓砹_斯都會(huì)剩余12萬(wàn)~15萬(wàn)噸配額，這樣的漁獲量不會(huì)導(dǎo)致俄羅斯鱈魚(yú)價(jià)格出現(xiàn)太大幅度的變化。據(jù)丹麥艾普森海產(chǎn)品加工公司首席執(zhí)行官克勞斯·尼爾森稱，他們的餐飲界客戶正“快速”以鱈魚(yú)替代黑線鱈魚(yú)，但零售商轉(zhuǎn)變的過(guò)程較慢。

 

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