第一節(jié) 鹿產(chǎn)品的定義

鹿是人們熟知的一種珍貴野生動(dòng)物，自古以來就被人們視為吉祥長(zhǎng)壽的象征。遠(yuǎn)在漢代，即有“鹿身百寶”之說，民間用鹿產(chǎn)品向皇帝進(jìn)貢，皇帝也用鹿產(chǎn)品做祭祀。而鹿產(chǎn)品，顧名思義，是鹿身上的東西，主產(chǎn)品或副產(chǎn)品的總稱。（可行性 研究 ）

第二節(jié) 養(yǎng)鹿業(yè)的現(xiàn)狀

(1)存欄數(shù)量及飼養(yǎng)規(guī)模 我國現(xiàn)在飼養(yǎng)梅花鹿、馬鹿、水鹿、白唇鹿、馴鹿、坡鹿和麋鹿等約40多萬頭，其中梅花鹿近25萬頭、馬鹿6萬頭左右、水鹿5萬余頭、各種雜交鹿萬余頭。在主要茸鹿中，以東北梅花鹿、天山馬鹿和塔里木馬鹿的品質(zhì)較佳，著稱于國內(nèi)外，數(shù)量達(dá)28萬頭左右。近20年來，人工育成了居國際領(lǐng)先水平和先進(jìn)水平的8個(gè)梅花鹿和馬鹿品種、品系，其數(shù)量達(dá)8萬余頭。

我國主要茸鹿的飼養(yǎng)區(qū)域：梅花鹿主要在吉林省，占全國的70%；馬鹿主要在新疆，占全國的35%；雜種鹿主要在東北、華北和新疆，占全國的80%以上。我國的梅花鹿之鄉(xiāng)--吉林省長(zhǎng)春市雙陽區(qū)飼養(yǎng)數(shù)量達(dá)4萬余頭。

我國較大的梅花鹿國營鹿場(chǎng)(不含分場(chǎng))存欄一般達(dá)千余頭，最大的梅花鹿國營鹿場(chǎng)為吉林省東豐縣第一鹿場(chǎng)，存欄為2300余頭；最大的馬鹿國營鹿場(chǎng)(含分場(chǎng))系新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)農(nóng)二師34團(tuán)養(yǎng)鹿場(chǎng)，飼養(yǎng)塔里木馬鹿近2000頭。飼養(yǎng)梅花鹿較大的個(gè)體養(yǎng)鹿場(chǎng)一般達(dá)200～300頭，而飼養(yǎng)馬鹿(東北馬鹿或天山馬鹿)的較大個(gè)體養(yǎng)鹿場(chǎng)可達(dá)150～200頭，飼養(yǎng)水鹿的較大個(gè)體養(yǎng)鹿場(chǎng)可達(dá)500多頭。

(2)生產(chǎn)力 我國茸鹿的生產(chǎn)力很高，尤其梅花鹿和馬鹿在世界上名列前茅。梅花鹿公鹿的成品茸平均單產(chǎn)可達(dá)0.8～1.2kg，母鹿的繁殖成活率達(dá)70%左右，每年生產(chǎn)鹿茸總計(jì)達(dá)50余噸，鹿茸優(yōu)質(zhì)率達(dá)50%以上，生產(chǎn)利用年限平均達(dá)8年左右；馬鹿公鹿的成品茸平均單產(chǎn)可達(dá)1.5(東北馬鹿)～2.5(天山馬鹿)kg，母鹿的繁殖成活率可達(dá)60%(天山馬鹿)～80%(塔里木馬鹿等)以上，每年生產(chǎn)馬鹿茸總計(jì)達(dá)40余噸，馬鹿茸的優(yōu)質(zhì)率在60%以上，生產(chǎn)利用年限平均達(dá)10年以上。我國養(yǎng)鹿業(yè)的高指標(biāo)和高生產(chǎn)力，創(chuàng)造了高經(jīng)濟(jì)效益，僅主產(chǎn)品鹿茸一項(xiàng)年均創(chuàng)產(chǎn)值5億多人民幣。

(3)養(yǎng)鹿的教育科研成果 隨著養(yǎng)鹿業(yè)的不斷發(fā)展，在養(yǎng)鹿的教育科研上我國也獲得了巨大的進(jìn)步。總的說來我國養(yǎng)鹿業(yè)的科研教學(xué)工作是以提高鹿茸產(chǎn)量為主要目標(biāo)。我國茸鹿生產(chǎn)的發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步有賴于科學(xué) 研究 的發(fā)展；同時(shí)，茸鹿科學(xué) 研究 又主要是應(yīng)用技術(shù)的 研究 ，并面向茸鹿生產(chǎn)的主戰(zhàn)場(chǎng)。

第三節(jié) 養(yǎng)鹿業(yè)現(xiàn)存的不足

我國養(yǎng)鹿真正發(fā)展只有幾十年，現(xiàn)在剛剛開始規(guī)?；€有很多問題亟待解決。

(1)經(jīng)營不善 目前，中國養(yǎng)鹿是小而全、少而散、傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和科技意識(shí)，因此信息不靈，抱殘守缺。此外，國有鹿場(chǎng)人多包袱重，給擴(kuò)大再生產(chǎn)帶來困難，所以出現(xiàn)國有鹿場(chǎng)向個(gè)人承包轉(zhuǎn)軌勢(shì)頭。但個(gè)人承包后直接帶來的后果就是過于注重眼前利益，缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)，造成后勁不足。

(2)調(diào)控不力 中國養(yǎng)鹿缺乏宏觀調(diào)控，農(nóng)、林、醫(yī)等部門都管都不管，發(fā)展帶有盲目性，在養(yǎng)鹿高潮中一哄而上，一旦效益滑坡又紛紛下馬，經(jīng)營上互相攀比壓價(jià)，使財(cái)產(chǎn)流失。所以作為主管部門，應(yīng)真正把握全局，能從國際、國內(nèi)市場(chǎng)的總體 分析 市場(chǎng)走勢(shì)，及時(shí)給予指導(dǎo)，使市場(chǎng)處于平穩(wěn)運(yùn)行態(tài)勢(shì)，避免大起大落。

(3)技術(shù)力量薄弱 中國養(yǎng)鹿技術(shù)力量薄弱，全國養(yǎng)鹿專業(yè)科學(xué) 研究 人員非常缺少，且經(jīng)費(fèi)匱乏妨礙養(yǎng)鹿技術(shù)向縱深發(fā)展。向農(nóng)民普及養(yǎng)鹿技術(shù)知識(shí)不夠，影響農(nóng)民個(gè)體養(yǎng)鹿積極性，使農(nóng)民養(yǎng)鹿處于自行摸索階段。所以必須加強(qiáng)科研投入、技術(shù)推廣，使養(yǎng)鹿業(yè)科學(xué)化、正規(guī)化。

(4)產(chǎn)品加工粗糙 中國養(yǎng)鹿以生產(chǎn)鹿茸為主，出售初級(jí)產(chǎn)品，花樣少，深加工不夠，對(duì)于搶占國際市場(chǎng)不利，這種狀況亟需改變。要 研究 開發(fā)高精產(chǎn)品，提高產(chǎn)品的附加值，只有這樣，才能提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和經(jīng)濟(jì)效益。

(5)缺乏配套服務(wù) 中國養(yǎng)鹿業(yè)缺乏系統(tǒng)技術(shù)服務(wù)體系，只有完善品種改良、技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)咨詢、信息交流、產(chǎn)品銷售等方面的配套服務(wù)，才能使養(yǎng)鹿業(yè)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮中破浪前進(jìn)。

第四節(jié) 鹿產(chǎn)品的意義

隨著消費(fèi)者對(duì)鹿產(chǎn)品需求的日益強(qiáng)烈，也隨著人們對(duì)鹿產(chǎn)品的日益了解，人們對(duì)鹿產(chǎn)品的需求更加細(xì)化，從而使鹿產(chǎn)品的分類更加精細(xì)。如以前鹿血是鹿產(chǎn)品的一種，而現(xiàn)在，鹿血，又可由其功用不同，出處不同，而細(xì)分為鹿茸血、鹿心血、鹿血等多個(gè)子品類。鹿肉也類似牛肉，依其部位不同，口感不同，功用不同，更加細(xì)化的分為后部肉、外脊、里脊、腹肉、帶骨腹肉、胸肉、眼肉、前部肉、上腦、肩肉。

眾多鹿產(chǎn)品中，鹿茸是主要的鹿產(chǎn)品之一。鹿茸又可依據(jù)不同的采收季節(jié)，分為不同的等級(jí)，每年五六月份采收的鹿茸，稱為“一茬茸”。每年七八月份采收的鹿茸，稱為“二茬茸”。又因其“二茬茸”外觀類似彈弓，分有兩叉，所以又稱為“二叉茸”或“二杠茸”。鹿茸依據(jù)其加工工藝的不同，又可分為鹿茸片，鹿茸粉，鹿茸液等常用形態(tài)。其中鹿茸片，依據(jù)茸片所出部位不同，可分為不同的等級(jí)。

隨著現(xiàn)代養(yǎng)鹿業(yè)的飛速發(fā)展，人類開發(fā)出的鹿產(chǎn)品越來越多，極大的豐富了鹿產(chǎn)品在醫(yī)療保健中的神奇功效，事廣發(fā)民眾受益無窮。同時(shí)，隨著時(shí)代的進(jìn)步，鹿副產(chǎn)品的功用逐漸增多，被人們開發(fā)的更為深入，使得鹿產(chǎn)品的內(nèi)容更為豐富，使人們逐步的真正認(rèn)識(shí)到，鹿，的確是“鹿身百寶，無一廢棄”。

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