第一節(jié) 驢奶粉的定義
驢奶粉是將驢奶除去水分后經(jīng)過超高壓滅菌、冷凍真空干燥等技術制成的粉末，它適宜保存，保質(zhì)期在一年左右，并便于攜帶。（可研報告）
驢是最早被訓養(yǎng)的動物之一，過去，人們對驢奶的營養(yǎng)價值認識不足，驢的養(yǎng)殖沒有得到應有的重視和發(fā)展。隨著對驢奶的營養(yǎng)價值認識的深入，人們越來越重視驢的養(yǎng)殖，在歐美等發(fā)達國家都很重視食用驢奶及其奶制品。
第二節(jié) 驢奶粉的技術簡介
超高壓技術和冷凍真空干燥技術，有效地克服了傳統(tǒng)熱加工處理方法帶來的種種弊端，較好地保持了物料原有的營養(yǎng)成分，而且加工后的食品口感適宜、色澤鮮艷、保質(zhì)期較長，而且整個食品加工過程的能量消耗也較傳統(tǒng)的加工工藝有著很大程度地降低。真空冷凍干燥技術是將濕物料或溶液在較低的溫度（－10℃～－50℃）下凍結成固態(tài)，然后在真空（1.3～13帕）下使其中的水分不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣態(tài)，最終使物料脫水，在一定程度上保證了產(chǎn)品的新鮮度。驢奶粉的加工即是采用超高壓滅菌、冷凍真空干燥技術。
技術優(yōu)點：
1、鮮奶中的有效成分完整保留，不受破壞，確保奶粉的有效營養(yǎng)成分。
2、無須增加防腐劑、添加劑等化學物質(zhì)，確保驢奶粉為純天然食品。
3、色、香、味最初狀態(tài)完全保留，味美且口感佳，無須刻意包裝。
第三節(jié) 驢奶粉的發(fā)展前景
作為中國毛驢之鄉(xiāng)，新疆喀什地區(qū)岳普湖縣的驢奶產(chǎn)業(yè)如今正積極探索合作社的養(yǎng)殖模式，讓養(yǎng)殖戶從毛驢身上掘到“黃金”。據(jù)介紹，驢子產(chǎn)奶量少產(chǎn)奶期短，一頭驢一天產(chǎn)奶不到一公斤，而且一年只有兩三個月的產(chǎn)奶期。這就是驢奶和驢奶粉價格高的原因。“我們新疆本地人很喜歡驢奶和驢奶粉，但是外地人卻不接受，主要是觀念問題。
新疆喀什岳普湖的毛驢從一出生開始就享受著無污染的高原氣候，天然草場，純凈的昆侖山雪水。所以肉質(zhì)不但鮮美，驢奶的品質(zhì)更高。驢奶經(jīng)新疆營養(yǎng)學會、新疆醫(yī)科大學等權威機構長期 研究 證實：驢奶的營養(yǎng)成分與母乳十分接近。驢奶性涼，營養(yǎng)全面均衡，所產(chǎn)乳汁含有豐富的硒元素、乳清蛋白、必需氨基酸、必需脂肪酸和上皮細胞生長因子，被營養(yǎng)界稱為乳中珍品。明朝李時珍《本草綱目》中記載：“驢乳味甘、冷利、無毒、主治小兒熱急黃等……”經(jīng)醫(yī)學 研究 證明：驢奶粉中膽固醇含量僅為牛奶的1/5，屬于低脂肪、低膽固醇的純天然產(chǎn)品，因此成為糖尿病、高血壓患者的首選飲品。
1.醫(yī)學專家 研究 認為驢奶是最接近母乳的乳中珍品。
2.對呼吸道疾病的顯著功效：驢奶中富含“上皮細胞生長因子(國際上簡稱EGF)”，EGF因子有神奇的修復鼻腔氣管粘膜作用，并能增強人體整體的抵抗力、免疫力。醫(yī)學專家 研究 認為：患有支氣管炎、肺炎、肺結核病人，治療期間喝驢奶有輔助治療效果。
3.富硒飲品，防癌抗衰老：驢奶中硒的含量較高，為牛奶中的5.2倍，與我國目前《富硒食品含硒量標準》相比同，屬于富硒食品。而醫(yī)學 研究 已證實，富硒食品對抑制癌細胞生長、延緩人的衰老有著無可替代的作用。
4.有效補鈣，改善骨質(zhì)疏松癥，強健體魄：由于驢奶中的鈣以酪蛋白--鈣復合體的形式存在，酪蛋白—鈣復合體中的鈣極易被人體模型吸收，對改善成年人及老年人之骨質(zhì)疏松癥有顯著效果，因而驢奶中的鈣更易被人體吸收。據(jù)悉，目前世界上最長壽的女性－－116歲的厄瓜多爾老人瑪利亞·埃絲特·卡波維拉的長壽秘訣之一就是常年飲用驢奶。
5.高血壓患者、糖尿病患者的首選飲品：產(chǎn)自岳普湖(海拔2400米以上)的優(yōu)良品種疆岳驢，從一出生開始就享受著無污染的高原氣候，天然草場，純凈的昆侖山雪水。所以肉質(zhì)不但鮮美，驢奶的品質(zhì)更高。經(jīng)測試驢奶的膽固醇含量僅為牛奶的1/5。屬于低脂肪、低膽固醇的有機食品，也因此成為糖尿病患者、高血壓患者的首選飲品。
6.養(yǎng)顏美容，女士青睞：驢奶中所含的芋堿酸可養(yǎng)顏細白皮膚，可使皮膚細嫩、有光澤、有彈性。同時據(jù)用戶反應，飲驢奶能有效緩解婦女經(jīng)期不適。
7.保肝護胃：在中國毛驢之鄉(xiāng)岳普湖盛傳著許多驢奶治病的故事，其中當?shù)匾桓斡不砥诓∪丝亢润H奶把病治好的佳話。
8.補血補氣，益腎強筋：與其它勞動型動物相比驢力大無比，可背負起超過自身重量的貨物，且長途跋涉不休息。人困了累了喝杯驢奶不但可提神，而且還可保持充沛的體力，目前已有幾位體育運動員正嘗試著喝驢奶來補充能量，增大運動量來提高運動成績，據(jù)反映效果不錯。
驢是最早被訓養(yǎng)的動物之一，過去，人們對驢奶的營養(yǎng)價值認識不足，驢的養(yǎng)殖沒有得到應有的重視和發(fā)展。隨著對驢奶的營養(yǎng)價值認識的深入，人們越來越重視驢的養(yǎng)殖，在歐美等發(fā)達國家都很重視食用驢奶及其奶制品。
第四節(jié) 驢奶和其他奶比較的優(yōu)勢
1、驢奶中乳清蛋白的含量高，占總蛋白含量的64.3%，人奶為71%，比羊奶和牛奶高2倍以上。
2、驢奶中含人體必需的九種氨基酸，種類齊全，數(shù)量充足，利于吸收。
3、驢奶中硒元素含量及高，每一百毫升達10mg，是牛奶的5.2倍，屬天然富硒食品。
4、驢奶中鈣磷比例為1.77：1，和人乳的2：1極為相似，容易吸收利用。
5、驢奶中人體必需的脂肪酸（亞麻酸和亞油酸）含量高，占脂肪總量的30.7%，是牛奶的9倍。
6、驢奶中維生素C含量高，是牛奶的4.75倍，接近人乳。
7、驢奶中的脂肪和膽固醇含量低，脂肪總量為1.29%，是牛奶的40%。
8、驢奶中含有大量的上皮細胞生長因子（國際上通稱EGF），提高人體免疫力增加抵抗力。
自古以來，人們一直在追求包治百病的靈丹妙藥，對秘魯人來說：驢奶就是一種萬靈仙丹。
驢奶對人體的心、胃、脾、肺、肝、前列腺等多種器官有保健作用，其營養(yǎng)成分比例接近人乳的99%。
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