第一節(jié)  青梅的簡介

青梅是龍腦香科，青梅屬喬木，樹高約20米。小枝被星狀絨毛。葉片革質(zhì)，長圓形至長圓狀披針形，先端漸尖或短尖，基部圓形或楔形，兩面均突起，網(wǎng)脈明顯，葉柄密被灰黃色短絨毛。圓錐花序頂生或腋生，花萼裂片鑷合狀排列，卵狀披針形或長圓形，兩面密被星狀毛或鱗片狀毛；花瓣白色，有時(shí)為淡黃色或淡紅色，芳香，長圓形或線狀匙形，花絲短，花藥長圓形，子房球形，密被短絨毛，果實(shí)球形；12-1月花期，4-5月果期（可行性 研究 ）。

分布于中國海南。生于丘陵、坡地林中，海拔700米以下。越南、泰國、菲律賓、印度尼西亞等有分布。木材心材比較大，耐腐、耐濕，用途近似坡壘，為優(yōu)良的漁輪材之一；紡織方面可以做木梭；工業(yè)方面可以制尺、三角架、槍托以及其它美術(shù)工藝品等。

第二節(jié) 青梅的栽培技術(shù)

定植密度：對于土壤條件好的平地或緩坡，采用4米×4米的株行距，每畝種植42株，對于坡地，為了提高早期產(chǎn)量，可進(jìn)行計(jì)劃密植，采取3米×4米的株行距，每畝種植55株。

定植方法：首先確定定植坑的中心位置作為定植點(diǎn)后，挖一深30厘米寬40厘米的穴。其次，將選好的嫁接苗解開包扎物后，將苗木直立放于定植穴內(nèi)，讓根系在穴內(nèi)均勻分布，將土壤輕培于根系，覆蓋后輕輕提苗，使根系舒展并與土壤充分接觸，邊填土邊踏緊，注意嫁接口露出地面5-10厘米，樹盤高于地面20厘米，澆足定根水后覆膜。一個(gè)月內(nèi)如有死苗應(yīng)及時(shí)補(bǔ)苗。

中耕管理：中耕管理主要包括培土護(hù)根、中耕除草。因果梅根系淺，落葉早，應(yīng)注意深翻熟化土壤，引根深入土中，以增厚根土層，防止露根曬傷并涵養(yǎng)水分。一般在秋季深耕松土?xí)r結(jié)合施培肥土，并根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂?、土壤雜草種類多少適時(shí)進(jìn)行除草，保持樹盤內(nèi)土壤疏松無草狀態(tài)。

水分管理：根據(jù)青梅生理需水情況結(jié)合施肥進(jìn)行灌溉，同時(shí)注意排水，園內(nèi)按行做成深溝高畦，保持園內(nèi)排水良好，無積水。

施肥管理：基肥一般在每年秋季施用，最遲在8月份施下，以利于根的吸收。施肥占全年施肥總量的60%-70%，以農(nóng)家肥為主，一般株施50千克，并配施磷肥1千克，氮肥0.5千克，幼樹可酌減?；ㄇ胺试诨ㄑ颗虼笃谑┯茫话阍?1月-12月，幼樹株施氮肥0.25千克，硫酸鉀0.25千克，腐熟餅肥1千克，結(jié)果樹株施氮肥1千克，鉀肥1千克，腐熟餅肥1.5千克，同時(shí)根據(jù)當(dāng)年的結(jié)果量適當(dāng)調(diào)整施肥比例。

適度修剪：冬季修剪一般在落葉后至花芽萌動(dòng)前進(jìn)行，方法有短剪、疏枝、長放、縮剪、開張角度等，梅樹以中短果枝結(jié)果為主，冬剪時(shí)盡量少短截，多輕剪長放，以利于形成中短果枝提早結(jié)果；在春夏季進(jìn)行抹芽除萌，摘心扭梢，撐拉枝，彎枝等，修剪時(shí)注意適時(shí)適度。

第三節(jié) 青梅的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

　1　產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 

青梅栽培歷史悠久，主要分布在光福、西山、東山，果農(nóng)經(jīng)驗(yàn)豐富，20世紀(jì)80-90年代曾是主要的外貿(mào)農(nóng)產(chǎn)品。蘇州梅子曾出現(xiàn)過兩個(gè)高峰期，1993年和1998年，梅子賣到了每千克4.6元，旺銷勢頭讓果農(nóng)們喜出望外，遂開始大力種植梅樹，面積最多時(shí)達(dá)到約2000公頃。然而梅子的輝煌只是曇花一現(xiàn)，近幾年每千克只賣到0.4～0.6元，生產(chǎn)規(guī)模明顯萎縮，目前面積666.7公頃左右。并有繼續(xù)下降的趨勢。主要原因是梅子過去主要以初級加工品鹽漬梅出口日本，外貿(mào)依存度較高，近幾年由于日本進(jìn)口量減少，加上內(nèi)銷梅制品產(chǎn)品單一，缺乏市場競爭力，梅果原料需求量驟減。嚴(yán)重影響了青梅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為扭轉(zhuǎn)青梅效益每況愈下的局面，由地方政府搭臺辦理了多屆梅花節(jié)活動(dòng)，如蘇州太湖梅花節(jié)自1997年舉辦以來，已有數(shù)千萬中外游客慕名前來觀光休閑，2005年梅花節(jié)更加突出梅文化和參與性，不僅有舞龍舞獅、打蓮香、蚌舞等吳地民俗風(fēng)情表演，并舉辦“蘇州太湖風(fēng)情書畫攝影展”等，在西山賞梅區(qū)，還舉辦“認(rèn)養(yǎng)果樹，結(jié)農(nóng)家親眷”大型愛心活動(dòng)，平時(shí)可在果農(nóng)指導(dǎo)下攜家人參與果樹管理，采收的果子歸認(rèn)養(yǎng)人所有，通過這一梅子文化觀光休閑項(xiàng)目的建設(shè)，提升了蘇州青梅的知名度。 

2　振興策略 

充分發(fā)揮蘇州青梅產(chǎn)業(yè)的區(qū)域比較優(yōu)勢，突出特色。用歷史文化的內(nèi)涵、產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營、市場化思維、科學(xué)化的手段，遞過樹種品種改良，適當(dāng)減少青梅面積，改進(jìn)技術(shù)，提升品質(zhì)，開發(fā)新產(chǎn)品；成立專業(yè)合作組織，創(chuàng)立知名品牌，構(gòu)建生產(chǎn)、加工、文化、旅游為一體的現(xiàn)代化青梅產(chǎn)業(yè)體系。 

3　發(fā)展構(gòu)思 

于主要旅游線路兩旁適度形成梅樹帶狀種植，并于適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)發(fā)展可休閑的梅園，擴(kuò)大推廣梅花節(jié)活動(dòng)。悠久的梅子種植歷史使蘇州形成了著名的梅鄉(xiāng)景色，近年來蘇州的梅子觀光產(chǎn)業(yè)得到了較大的發(fā)展，如前幾年西山鎮(zhèn)政府將林屋洞周邊的13.3公頃梅林統(tǒng)一租賃，租期為1O年，涉及200多戶果農(nóng)，政府支付給果農(nóng)每年每667平方米500元的租金：而地面上的梅樹則由政府買斷。每667平方米一次性補(bǔ)償5000元，租賃、買斷費(fèi)總計(jì)為200萬元左右，委托林屋洞景區(qū)統(tǒng)一管理、經(jīng)營。統(tǒng)一調(diào)整結(jié)構(gòu)、改良品種，既保護(hù)了梅林資源，一定程度上也維護(hù)了果農(nóng)的利益，在每年的梅花節(jié)上做足了觀賞經(jīng)濟(jì)。近年來，西山鎮(zhèn)大打“梅花牌”，一年一度的“太湖梅花節(jié)”已成為蘇州的一個(gè)知名旅游品牌，每年吸引數(shù)十萬中外游客。蘇州是一個(gè)園林化的城市，因此蘇州的青梅產(chǎn)業(yè)要走生產(chǎn)、生態(tài)相結(jié)合的立體開發(fā)之路，和蘇州的旅游結(jié)合起來，突出梅與其它果品的不同，青梅的生態(tài)、休閑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，一定要搞好 規(guī)劃 ，產(chǎn)業(yè)起來了。經(jīng)濟(jì)、社會、生態(tài)方面的效益也就出來了。 

第四節(jié) 青梅的發(fā)展前景　

隨著果梅保健意識深入民心，人們對果梅制品的要求也越來越高，高糖高鹽的東西慢慢沒有人吃了，目前蘇州的梅制品主要是梅蜜餞(話梅)和糖青梅，另有少量的梅汁飲料，梅酒則是罕見，由于產(chǎn)品種類單一，造成可消費(fèi)的群體減少。消費(fèi)大國日本果梅加工產(chǎn)品種類繁多。如調(diào)味梅干、梅丹、梅糖、梅醋、梅醬、梅酒、梅昆布、甘露梅、梅稀飯、調(diào)味梅肉等30多種，在眾多的產(chǎn)品之中，銷售量最大的是調(diào)味梅干和梅酒。在開發(fā)梅子加工新產(chǎn)品時(shí)要注意各類梅制品對原料的口感、大小和光潔度都有嚴(yán)格的要求，如梅酒，所用的梅果不能有苦澀味，而且采收要適期，太早、太晚對梅酒的質(zhì)量都有很大的影響。不同原料制作不同的產(chǎn)品，如梅醬、梅肉可以采用整齊度差些的梅果或其他制品的下腳料制作，而脆梅對果實(shí)的大小、色澤卻有嚴(yán)格的要求，因此在制作的第一步就要對原料進(jìn)行篩選。不同原料所制作的產(chǎn)品售價(jià)明顯不同，如梅醬，用完整的梅果制作的價(jià)格要比用下腳料制作的高出1倍多、但從外觀上看不出有何差異。制作梅制品時(shí)還可加入一些比較特殊的材料，如紫蘇，因?yàn)樽咸K是紅色的，有很濃的香氣，可將青梅果染成紅色，或直接用其葉子和梅果一起制成甘露梅，或在梅醬中加入，提高其口味，這樣產(chǎn)品很受歡迎。 

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