第一節(jié)  蠶蛹蛋白的簡介

蠶蛹蛋白纖維經(jīng)過幾年時間的推廣，受到了多方關(guān)注，特別是纖維具有滑爽如真絲，柔軟似羊絨的手感，蠶蛹蛋白所蘊(yùn)含的18種氨基酸能呵護(hù)親膚，以及抵御紫外、吸濕透氣等優(yōu)點(diǎn)，目前在中、高端針織面料、內(nèi)衣、襪子、梭織襯衫、家紡面料、填充物、無紡布等領(lǐng)域中已初具影響（可研報告）。

第二節(jié) 蠶蛹蛋白的生產(chǎn)工藝

繅絲后的副產(chǎn)物蠶蛹是一種飼用價值較高的蛋白源。經(jīng)檢測，蠶蛹中含蛋白質(zhì)66. 85%、賴氨酸3.08%、蛋氨酸1. 6%、色氨酸0. 68%，除精氨酸、苯丙氨酸和異亮氨酸的含量略低于魚粉，其他都與魚粉相當(dāng)，但它的價格卻只是魚粉的一半。

蠶蛹雖是高蛋白、高脂肪的飼料源，但因含有4%—6%不易冬 消化的甲殼糞雜質(zhì)，因而必須進(jìn)行加工處理，并配合以其他蛋白飼 料和維生素才能作為全價飼料。其加工處理方法如下。

（1）煮沸清洗法

將蠶蛹曬干過篩，除去粉末、泥沙，用粉碎機(jī)粉碎，然后再按 拼蛹和水的重量比為1：4加水，下鍋煮20分鐘，撇去泡沫和浮油，再將蠶蛹粉裝入布袋內(nèi)在流水中搓洗，直至無浮油和泡沫雜質(zhì)。

（2）純堿液處理法

先配制2%濃度的純堿液備用。將粉碎后的蠶蛹加適量的水泡 脹，然后將配好的堿液倒人其中，并加人少量明礬，攪拌均勻，沉淀24小時，撇去上層浮油、渣，將沉淀物再加適量的水和明礬，再攪拌，靜置、沉淀，當(dāng)pH為6并且上層的水已清亮?xí)r為止，取食沉淀下來的蠶蛹粉曬干即可。

（3）燒堿處理法

先配制濃度為1. 5%的燒堿液備用，將經(jīng)曬干或烘干的蠶蛹倒勻入燒堿液中浸泡12小時左右撈起，然后用清水沖洗，以脫脂、除舀湯和除雜質(zhì)，然后烘干或曬干，再經(jīng)粉碎機(jī)粉碎即為成品蠶蛹粉。扮經(jīng)喂飼證明：用蠶蛹粉喂飼禽畜的一般比例是喂牛、羊約占飼料總量的10%一12%；喂豬占15%；喂雞、鴨、鵝占5%一7%；喂鵪鶉占4%—5%；喂魚或其他水生動物占2%。 

蠶蛹蛋白的營養(yǎng)功效也帶動了蠶蛹市場的持續(xù)火熱，據(jù)新華網(wǎng)報道，蠶蛹批發(fā)價格在每公斤22元至28元不等。盡管價格連年攀升，但是由于較高的營養(yǎng)價值還是受到大眾的青睞。

      第三節(jié) 蠶蛹蛋白的發(fā)展現(xiàn)狀

我們可能熟悉市場上的一種特殊美食蠶蛹，但未必了解與其相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，恐怕更想不到大連也有柞蠶產(chǎn)業(yè)，并正在提供越來越多的高蛋白食物柞蠶蛹。

“現(xiàn)在，柞蠶蛹市場價達(dá)到幾十年來的峰值：每斤35元~40元，一個蠶蛹平均2元左右，售價相當(dāng)于四五個雞蛋了。”業(yè)內(nèi)人士表示，大連柞蠶產(chǎn)業(yè)悄然改變，那條小而柔軟的蟲子正爬向一個更遠(yuǎn)大的金色未來。

丹東的柞蠶蛹源源不斷地批發(fā)到大連等市場。如今，黑色的柞蠶蛹批發(fā)價每斤28元左右，黃色的每斤37元。由于價格太高，不少消費(fèi)者望而卻步，這讓周景來的生意有些不溫不火。近期，他在大連市場每天的批發(fā)量為700斤左右，而去年同期，則約為1500斤。

批發(fā)價高得令人咋舌，而終端市場零售價更嚇人。“黑色的柞蠶蛹零售價每斤35元，黃色的每斤40元，一斤也就稱20來個吧。”沙河口區(qū)一家農(nóng)貿(mào)市場商戶黃女士告訴記者，她賣了這么多年蠶蛹從沒遇到如此高的行情。她表示，柞蠶蛹高行情背后是去年蠶繭減產(chǎn)及柞蠶蛹營養(yǎng)價值被越來越多消費(fèi)者認(rèn)可的推動。

第四節(jié) 蠶蛹蛋白的未來前景

蠶蛹蛋白的方向突圍僅僅是“現(xiàn)在時”，該產(chǎn)業(yè)的“將來時”則要靠生物技術(shù)助力下的深加工。作為遼寧省農(nóng)科院大連生物技術(shù) 研究 所所長，都興范及其背后的 研究 所在柞蠶產(chǎn)業(yè)方面頗具發(fā)言權(quán)。我們所 研究 方向是通過生物技術(shù)提升柞蠶資源（包括蠶蛹、蠶蛾、蠶絲、柞樹枝等）的經(jīng)濟(jì)價值，在該領(lǐng)域我們所處于國內(nèi)先進(jìn)水平。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，近些年來，蠶蛹蛋白產(chǎn)業(yè)規(guī)模增長乏術(shù)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展遭遇瓶頸。另外，前些年，有關(guān)部門從保護(hù)自然和生態(tài)環(huán)境角度考慮，還曾提出“退蠶還林”的想法，這讓莊河柞蠶產(chǎn)業(yè)很難以“規(guī)模取勝”，以深加工來提高柞蠶類系列產(chǎn)品的附加值或是一種必然選擇。

蠶蛹蛋白業(yè)的深加工可以延伸出許多方向，比如，以蠶蛹為原料開發(fā)保肝護(hù)肝類保健品；開發(fā)雄蠶蛾酒及蛹蟲草酒；開發(fā)化妝品、衛(wèi)生巾等護(hù)理用品；把柞蠶免疫活性蛋白用于海參的綠色養(yǎng)殖上；用活柞蠶蛹作培養(yǎng)基培育出蛹蟲草，其營養(yǎng)價值要高于以大米和小麥為培養(yǎng)基的北冬蟲夏草，蠶蛹蛋白產(chǎn)業(yè)正在邁向“第三次變局”，而這道瓶頸一旦打破，那么，這條不起眼的小蟲將釋放出巨大的財(cái)富能量。

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