第一節(jié) 番茄素的簡介

番茄素又名番茄紅素，是一種天然抗氧化劑，其成色范圍是黃色到紅色，在脂溶性條件下有很高的活性。主要功能是補(bǔ)氣生血，健脾益胃，強(qiáng)心提神，還可改善老年性黃斑變性。人體血漿中番茄素的含量越高，癌癥、冠心病的發(fā)病率就越低。同時它還具有抗癌和抑制腫瘤的作用，對于治療前列腺炎有特殊療效。（可行性 研究 ）

第二節(jié) 番茄素的提取方法

一、番茄紅素有機(jī)溶劑提取法

番茄紅素是脂溶性色素，難溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有機(jī)溶劑。而在諸多的有機(jī)溶劑中，選用氯仿作有機(jī)溶劑來提取番茄紅素效果最好。主要步驟包括:新鮮番茄或番茄皮干燥、粉碎，選用一種有機(jī)溶劑或混合溶劑作為萃取液進(jìn)行固液萃取，最后將萃取液真空濃縮，得到番茄紅素的粗制品，此法簡單易行。但由于番茄中還含有其它成分，而且有機(jī)溶劑會有痕量殘留，只單單采用溶劑萃取，得到的產(chǎn)品一般純度不高，番茄紅素含量約在5%～15%左右，而且通常不會產(chǎn)生番茄紅素晶體，而是一種呈油狀的物質(zhì)即番茄紅素油樹脂。

二、番茄紅素酶法提取

利用番茄皮自身果膠酶和纖維素酶反應(yīng)來提取番茄紅素。其工藝為：

番茄打漿粉碎→加堿調(diào)節(jié)pH值7.5～9.0→45℃～60℃加熱攪拌5h→過濾除去表皮、種子和纖維等殘渣，得提取液將抽提液pH值調(diào)整為4.0一4.5，類胡蘿卜素凝聚沉淀靜置，虹吸除去上部渾濁液，得番茄紅素沉淀→沉淀調(diào)整pH后干燥真空濃縮→成品加食鹽保存。

通過外加果膠酶和纖維素酶的方法來提取番茄紅素。其工藝流程為：

清洗鮮番茄→100℃熱燙去皮→用高速攪拌機(jī)打漿粉碎→添加0.2%～0.5%的果膠酶、纖維素酶，在50℃條件下處理3h，除去90%的果膠、纖維素等非色素物質(zhì)→離心→沉淀用96%的乙醇洗滌、過濾→乙醇和植物油提取→分離油相、產(chǎn)品。

三、番茄紅素超臨界CO2萃取法

采用超臨界CO2作萃取劑從液體或固體物料中萃取、分離和純化有效成分，共考察了四個因素:萃取壓力(7.5mPa～30.0mPa)，溫度(40℃～50℃)，C仇流速(5kg/h～50kg/h)，萃取時間(0.5h～4.0h)，得到了最佳工藝條件為：壓力為15mPa～20mPa，溫度40℃～50℃，流量20kg/h，時間1h～2h，其得率可達(dá)到卯%以上。

四、高速逆流色譜法

高速逆流色譜(簡稱HSCCC)技術(shù)是一種高效快速的新型液一液分配色譜技術(shù)，與傳統(tǒng)的柱色譜需使用固體填料不同，該分離方法是在兩相之間進(jìn)行，在高速運(yùn)轉(zhuǎn)產(chǎn)生重力場的條件下，使固定相在分離柱中實(shí)現(xiàn)高的保留而進(jìn)行分離，因而沒有不可逆吸附，具有樣品無損失、無污染、高效、快速和大制備量分離的優(yōu)點(diǎn)。國外有報道在實(shí)驗(yàn)中首次采用高速逆流色譜來提取番茄紅素，所得到的樣品是從100mg含有9%番茄紅素的番茄粗提物中分離出來的.最后用高效液相色譜檢驗(yàn)出其純度達(dá)到98.5%。采用的溶劑是由己烷、二氯甲烷、乙腈按10：3.5：6.5組成的非水混合物。

五、微波輻射萃取法

微波輻射萃取技術(shù)(簡稱為MAE)是指使用微波及合適的溶劑在微波反應(yīng)器中從各種物質(zhì)中提取各種化學(xué)成分的技術(shù)與方法。由于番茄紅素是一種脂溶性色素，不易滲透穿過物質(zhì)的細(xì)胞壁和細(xì)胞膜，因此提取時間較長，不能很好的將提取物從細(xì)胞壁中溶出。而采用微波輻射萃取的最大優(yōu)點(diǎn)就是大大縮短了萃取時間，且提取率較高，產(chǎn)品品質(zhì)好，質(zhì)地純且無環(huán)境污染等，在天然色素的提取工藝中具有很廣闊的應(yīng)用前景。張衛(wèi)強(qiáng)等人經(jīng)過實(shí)驗(yàn)得出了一種最佳工藝條件:提取溶劑為6#溶劑油，微波頻率為2450mHz，功率為200W，萃取時間80s，液固比(mL/g)2：1，經(jīng)過二級提取可使番茄紅素的提取率達(dá)到97.56%。

第三節(jié) 番茄素 行業(yè) 當(dāng)前現(xiàn)狀

近年來，我國對番茄紅素的重視度不斷上升，番茄紅素 行業(yè) 的技術(shù)水平有所提高， 行業(yè) 內(nèi)投入番茄紅素生產(chǎn)的企業(yè)增加， 行業(yè) 產(chǎn)能保持穩(wěn)定增長，2012-2015年產(chǎn)能增長率維持在14%以上。

2012-2016年中國番茄紅素產(chǎn)能 分析

國內(nèi)番茄紅素 行業(yè) 的產(chǎn)能利用率不到70%，產(chǎn)能利用率較低。番茄紅素的細(xì)分產(chǎn)品主要包含5%含量番茄紅素、6%含量番茄紅素和其他含量番茄紅素，其中其他含量番茄紅素主要包括3%、8%、10%、12%、15%含量的番茄紅素。

2012-2016年中國番茄紅素產(chǎn)量 分析

目前全球有三個主要的番茄制品加工產(chǎn)區(qū)，即美國加利福尼亞地區(qū)、地中海地區(qū)（主要包括意大利、法國、西班牙、葡萄牙和希臘等5國）和中國的新疆、內(nèi)蒙古地區(qū)，三個地區(qū)的產(chǎn)量占到世界總體產(chǎn)量的85%左右。我國新疆和內(nèi)蒙古地區(qū)的番茄制品占到全球份額的20%左右，占全國市場比重的85%左右，國內(nèi)其它地區(qū)的番茄紅素產(chǎn)量小。

第四節(jié) 番茄素未來趨勢發(fā)展預(yù)測

近年來，中國市場上番茄紅素的銷售價格基本上呈波動下降趨勢，波動幅度比較小，2016年市場均價大概在270萬元/噸左右。究其原因，一方面國內(nèi)番茄紅素生產(chǎn)商增多，產(chǎn)量增加，國外品牌也紛紛涌入，導(dǎo)致國內(nèi)市場供給量迅速增長；另一方面，生產(chǎn)工藝的改進(jìn)、提取技術(shù)的進(jìn)步使番茄紅素提取率提高，企業(yè)產(chǎn)能利用率也有所上升，部分生產(chǎn)環(huán)節(jié)成本降低。番茄紅素不同細(xì)分產(chǎn)品的番茄紅素含量不同，番茄紅素含量越高，產(chǎn)品保存難度越高，價格也就越高，因此番茄紅素各細(xì)分產(chǎn)品的價格有所不同。

目前，中國番茄紅素國內(nèi)產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于需求量，國內(nèi)產(chǎn)品大部分用于出口，只有一小部分用來做化妝品、食品添加劑或保健藥品，保健藥品是最大的一個應(yīng)用領(lǐng)域。國內(nèi)市場下游需求不足。

行業(yè) 研究 人員稱，國產(chǎn)番茄紅素基本實(shí)現(xiàn)了自給自足，但國產(chǎn)產(chǎn)品在質(zhì)量、品牌影響方面與發(fā)達(dá)國家產(chǎn)品還有一定差距，仍有部分高端產(chǎn)品需要從國外進(jìn)口。國際市場上番茄紅素高端的生產(chǎn)技術(shù)主要掌握在以色列、美國、德國、法國、日本等國家企業(yè)手中，我國主要從這些國家進(jìn)口高端番茄紅素及其制品。

2012-2016年中國番茄紅素供需 分析

就全球市場而言，受番茄紅素提取技術(shù)的限制，目前從番茄或其副產(chǎn)品中提取番茄紅素的收率不高，導(dǎo)致 行業(yè) 的產(chǎn)能利用率整體較低，全球的供給量小于需求量， 行業(yè) 投資空間大。就中國市場而言，番茄紅素 行業(yè) 還處于發(fā)展初期， 行業(yè) 規(guī)模和市場需求還比較小，相對市場飽和度較高的發(fā)達(dá)國家而言，國內(nèi)發(fā)展空間還很大，市場需求的增長潛力大，投資前景看好。

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