第一節(jié) 行業(yè) 最新科技應(yīng)用狀況
植物油工業(yè)是一個(gè)技術(shù)成熟的資本密集型 行業(yè) ，其技術(shù)水平較為成熟，以下為植物油加工工藝流程情況。
植物油加工工藝流程圖
第二節(jié) 行業(yè) 科技發(fā)展趨勢
1、油脂加工技術(shù)的 研究 方向
1）建立油脂加工工藝過程中動(dòng)態(tài)變化數(shù)學(xué)模型，實(shí)現(xiàn)油脂工業(yè)全自動(dòng)控制。利用計(jì)算機(jī)、模糊數(shù)學(xué)和概率統(tǒng)計(jì)等技術(shù)。
2）水酶法制油工藝的 研究 。在水溶劑法應(yīng)用基礎(chǔ)上，采用纖維酶、半纖維酶或果膠酶，來破壞油料的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，提高油料蛋白和油脂提取率。
3）生物技術(shù)在油脂改性或結(jié)構(gòu)脂質(zhì)制備中的 研究 。酶促水解和酶促定向酯交換，生產(chǎn)出功能性油脂和結(jié)構(gòu)脂質(zhì)，化學(xué)或酶法合成共軛亞油酸。
4）膜分離技術(shù)在油脂工業(yè)中的應(yīng)用 研究 。用膜分離進(jìn)行油脂水化脫膠，用膜分離對油脂浸出中混合油分離溶劑來替代混合油的蒸發(fā)與汽提，回收溶劑，節(jié)能降耗。
5）可再生油脂浸出溶劑的開發(fā) 研究 。
6）功能性油脂及脂肪代用品的 研究 。開發(fā)適合不同消費(fèi)群體的功能性油脂，如運(yùn)動(dòng)員專用、降血脂、促進(jìn)少兒生長發(fā)育、減肥、甘二酯和中碳鏈甘油酯、食品專用和營養(yǎng)保健等油脂產(chǎn)品。
7）特種油料資源的開發(fā)利用。特種油料的開發(fā)利用，如油茶籽高效增值全價(jià)開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化工程；月見草油、紫蘇油、葡萄籽油、紅花籽油、沙棘油、南瓜籽油、富硒油、山蒼子油、翅果油、核桃油和杏仁油等；微生物油脂，利用生物技術(shù)制備特殊功能和微生物油脂，如富含PUFA的油脂。PUFA主要包括亞油酸，γ-亞麻酸，雙高γ-亞麻酸，α-亞麻酸、花生四烯酸，廿碳五烯酸（EPA），廿二碳六烯酸（DHA）等；谷物油脂，如米糠油、玉米油和小麥胚芽油都是上乘的功能性營養(yǎng)保健油，同時(shí)在其精深加工中還可以提取維生素E、谷維素、牙周寧、甾醇、糠蠟等副產(chǎn)品。對谷類油脂深加工的 研究 與應(yīng)用，用米糠中的糠蠟制備二十六烷醇、二十八烷醇、三十烷醇等。
8）開展油脂基礎(chǔ)理論 研究 。進(jìn)一步 研究 油脂生物活性成分、結(jié)構(gòu)、作用機(jī)理和對其功能性的評(píng)價(jià)。
9）再生能源——生物柴油的 研究 與開發(fā)。由植物油制備生物柴油作為石油燃料的替代物，生物柴油不僅具有可再生的特點(diǎn)，而且可生物降解，發(fā)展生物柴油有益于保護(hù)生態(tài)環(huán)境。
10）雙低油菜籽綜合加工技術(shù)。對雙低油菜籽采取脫皮分離、菜籽仁冷榨、擠壓膨化、低溫浸出技術(shù)的開發(fā) 研究 。
2、大豆蛋白、綜合利用的 研究 方向
1）建立我國油用、蛋白用和食用大豆的分類和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)高含油、高蛋白等高富集成分品種的育種 研究 ，加快優(yōu)質(zhì)專用化大豆加工原料品種的種植基地建設(shè)。
2）順應(yīng)傳統(tǒng)大豆制品發(fā)展趨勢，增加大豆制品的色、味、型、盡快提高產(chǎn)品質(zhì)量，改進(jìn)傳統(tǒng)制品的加工工藝和設(shè)備、應(yīng)用現(xiàn)代保鮮和包裝技術(shù)、實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。
3）加強(qiáng)大豆蛋白系列產(chǎn)品的 研究 ，強(qiáng)化大豆產(chǎn)品營養(yǎng)和改善食品質(zhì)構(gòu)成的功能。重點(diǎn)生產(chǎn)低變性豆粕，開發(fā)營養(yǎng)或功能特性各異的大豆蛋白產(chǎn)品，如大豆蛋白粉、組織蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白、水解蛋白、蛋白功能特性助劑，廣泛應(yīng)用到不同食品體系中。
4）應(yīng)用高科技、開發(fā)高附加值新興大豆功能性產(chǎn)品，加速大豆磷脂產(chǎn)品的研制，重點(diǎn)開發(fā)磷脂保健食品、高純度卵磷脂、磷脂化學(xué)品及醫(yī)藥系列產(chǎn)品；著重大豆天然活性因子提取分離純化工工藝的 研究 ，逐步完善大豆低聚糖、膳食纖維、異黃酮、皂甙、蛋白肽等生產(chǎn)工藝中試成果的熟化。加強(qiáng)新興產(chǎn)品功能性的基礎(chǔ)理論 研究 ，向產(chǎn)品精深加工的 研究 開發(fā)領(lǐng)域延伸。
5）遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，有效保護(hù)自然生態(tài)環(huán)境，切實(shí)保證經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益兼優(yōu)。如開發(fā)大豆蛋白包裝可食膜、蛋白纖維、可降解油、生物柴油、環(huán)保油墨、磷脂燃料油功能助劑、航天航空磷脂潤滑油等。
6）精深加工技術(shù) 研究 開發(fā)。以提升大豆加工工藝技術(shù)水平和增加產(chǎn)品科技含水量量、附加值為目標(biāo)，圍繞改進(jìn)質(zhì)量、降低成本、提高效益和擴(kuò)大出口，充分利用資源、滿足環(huán)境需求與市場的特殊要求，通過多學(xué)科聯(lián)合、多技術(shù)集成，加深對大豆深加工技術(shù) 研究 ，縮短與國際技術(shù)水平的差距。重點(diǎn)抓好超臨界萃取、超微粉碎、微膠囊化技術(shù)、微波技術(shù)、膜技術(shù)、凍干技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)等高新技術(shù)的 研究 開發(fā)。特別是生物技術(shù)在大豆加工中的應(yīng)用，如酶生物催化技術(shù)，酶分離轉(zhuǎn)化技術(shù)，酶改性、定向可控酶酯交換技術(shù)等。
第三節(jié) 行業(yè) 發(fā)展趨勢
1、不斷創(chuàng)新，開發(fā)營養(yǎng)健康的小包裝食用油，滿足人們健康生活需要
1）加強(qiáng)食用油品類的基礎(chǔ)性 研究 ，天然仍將是食用油脂發(fā)展的趨勢之一。
2）積極開發(fā)營養(yǎng)功能性產(chǎn)品，豐富食用油的內(nèi)涵以滿足消費(fèi)者不斷增加的個(gè)性化需求。
3）新油源的開發(fā)極具前景。以天然、有機(jī)的ω－3脂肪酸－DHA藻油為代表，突出對大腦、眼睛和心血管等系統(tǒng)健康有積極作用的營養(yǎng)功能性油脂，是面向未來的新油品。
2、倡導(dǎo)餐飲業(yè)規(guī)范使用食用烹飪油，促進(jìn)公共餐飲向標(biāo)準(zhǔn)化、健康化方向發(fā)展，保障消費(fèi)者利益
1）規(guī)范餐飲用油，保障餐飲用油的安全健康。
2）對餐飲用油的產(chǎn)供銷實(shí)行全過程監(jiān)控，規(guī)范餐飲用油的生產(chǎn)、倉儲(chǔ)、營銷、運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)，促進(jìn)餐飲業(yè)的健康發(fā)展。
3、加強(qiáng)新技術(shù)、新工藝、新資源和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的 研究 ，大力發(fā)展專用油脂。在注重安全的同時(shí)向多樣化、健康化發(fā)展
1）加快對低反式脂肪酸油脂的生產(chǎn)和檢測技術(shù) 研究 和應(yīng)用，減少反式脂肪酸對人們心血管疾病的影響。
2） 研究 解決部分氫化生產(chǎn)技術(shù)引起反式脂肪酸偏高的問題。
3）促進(jìn)分提和酯交換技術(shù)發(fā)展，為專用油脂產(chǎn)品的功能特性提供新的技術(shù)解決方案。
第四節(jié) 2011-2015年 行業(yè) 運(yùn)行能力預(yù)測
一、2011-2015年 行業(yè) 總資產(chǎn)預(yù)測
2011-2015年食用植物油加工 行業(yè) 總資產(chǎn)預(yù)測
單位：千元
二、2011-2015年 行業(yè) 工業(yè)總產(chǎn)值預(yù)測
2011-2015年食用植物油加工 行業(yè) 工業(yè)總產(chǎn)值預(yù)測
單位：千元
三、2011-2015年 行業(yè) 產(chǎn)品銷售收入預(yù)測
2011-2015年食用植物油加工 行業(yè) 銷售收入預(yù)測
單位：千元
四、2011-2015年 行業(yè) 利潤總額預(yù)測
2011-2015年食用植物油加工 行業(yè) 利潤總額預(yù)測
單位：千元
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