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食醋行業(yè)投資機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)(食醋項(xiàng)目市場(chǎng)投資可行性研究報(bào)告-節(jié)選)(資金申請(qǐng))

網(wǎng)址:m.jiuaninvest.com 來(lái)源:資金申請(qǐng)報(bào)告范文發(fā)布時(shí)間:2018-11-09 16:39:13

第一節(jié) 行業(yè) 活力系數(shù)比較及 分析

一、2009年相關(guān)產(chǎn)業(yè)活力系數(shù)比較

2009年相關(guān)產(chǎn)業(yè)活力系數(shù)比較

注:平均值為100

二、2003-2008 行業(yè) 活力系數(shù) 分析

2003-2008 行業(yè) 活力系數(shù) 分析

注:平均值為100

 

第二節(jié) 行業(yè) 投資收益率比較及 分析

一、2009年相關(guān)產(chǎn)業(yè)投資收益率比較

2009年相關(guān)產(chǎn)業(yè)投資收益率比較

注:平均值為100

二、2003-2008 行業(yè) 投資收益率 分析

2003-2008 行業(yè) 投資收益率 分析

注:平均值為100

第三節(jié) 食醋 行業(yè) 投資效益 分析

一、2008-2009年食醋 行業(yè) 投資狀況 分析

2008-2009年食醋 行業(yè) 投資狀況 分析

年份 增長(zhǎng)情況(千元) 增長(zhǎng)率(%)
2008年 8705153 6.04
2009年e 13969271 60.47

二、2009-2012年食醋 行業(yè) 資金利潤(rùn)率 分析

2009-2012年食醋 行業(yè) 資金利潤(rùn)率 分析

單位:%

 

三、2009-2012年食醋 行業(yè) 流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)預(yù)測(cè)

2009-2012年食醋 行業(yè) 流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)預(yù)測(cè)

單位:%

 

四、2009-2012年食醋 行業(yè) 成本費(fèi)用利潤(rùn)率預(yù)測(cè)

2009-2012年食醋 行業(yè) 成本費(fèi)用利潤(rùn)率預(yù)測(cè)

單位:%

 

五、2009-2012年食醋 行業(yè) 產(chǎn)成品資金占用率預(yù)測(cè)

2009-2012年食醋 行業(yè) 產(chǎn)成品資金占用率預(yù)測(cè)

單位:%

 

六、2009-2012年食醋 行業(yè) 的投資方向

"十一五"期間,隨著各 行業(yè) 對(duì)"全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展觀"的貫徹落實(shí),以及國(guó)家對(duì)經(jīng)濟(jì)的宏觀調(diào)控,國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求的結(jié)構(gòu)將更趨合理。與食醋相關(guān)的各種 行業(yè) 及其市場(chǎng)需求趨旺。

如國(guó)家一系列振興政策的出臺(tái),必將推動(dòng) 行業(yè) 的大力發(fā)展,而隨著人民生活水平的提高,對(duì)于調(diào)味品的擁有量不斷增加,那么里隨之而來(lái)的一些食醋生產(chǎn)企業(yè)就應(yīng)其需求擴(kuò)大生產(chǎn)能力,這就使食醋的需求量仍能保持適度增長(zhǎng)。

經(jīng)統(tǒng)計(jì) 研究 后發(fā)展,目前市場(chǎng)上的食醋,中高檔次的和有一定保健作用的食醋越來(lái)越受廣大消費(fèi)者歡迎。究其原因,人們的生活條件逐步提高,對(duì)于生活質(zhì)量的要求也日益增長(zhǎng),而食醋價(jià)格普遍較為經(jīng)濟(jì),而又是飲食中不可缺少的主要調(diào)味品之一,因此就目前來(lái)看,中高檔食醋的發(fā)展空間巨大。

而國(guó)家政策又鼓勵(lì)發(fā)展國(guó)有企業(yè),大力發(fā)展自在食醋品牌,在“十一五”期間,我國(guó)將進(jìn)行各種 行業(yè) 進(jìn)行改擴(kuò)建,并加快建設(shè)若干個(gè)大型項(xiàng)目。并且為應(yīng)對(duì)國(guó)際金融危機(jī),遏制我國(guó)經(jīng)濟(jì)下滑,中央作出了擴(kuò)大內(nèi)需保持經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重大決策,把加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)擺在了更加突出的位置。未來(lái)幾年,我國(guó)食醋的需求量將持續(xù)看好。因此,食醋 行業(yè) 投資前景良好。

七、2009-2012年食醋 行業(yè) 投資的建議

西部地區(qū)較弱的經(jīng)濟(jì)水平?jīng)Q定了該地區(qū)現(xiàn)階段對(duì)食醋的需求水平不高,區(qū)域風(fēng)險(xiǎn)較大。相對(duì)而言,東部地區(qū)特別是中大型城市風(fēng)險(xiǎn)很小,中部地區(qū)區(qū)域風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)西部地區(qū)來(lái)說(shuō)也較小。

由于我國(guó)中東部較為發(fā)達(dá)的地區(qū)食醋 行業(yè) 已經(jīng)建立起了較為完善的投資體制和生產(chǎn)流程,加上我國(guó)食醋數(shù)量的快速增長(zhǎng)等因素,總體上,未來(lái)在中東部投資收益是比較有保障的;業(yè)內(nèi)企業(yè)整體較好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī),都保證了其對(duì)社會(huì)資金的巨大吸引力,其融資風(fēng)險(xiǎn)也較小。

但西部地區(qū)食醋 行業(yè) 自身發(fā)展的趨勢(shì)、政府的扶持、另外,融資渠道的多樣化也在一定程度上雖降低了業(yè)內(nèi)企業(yè)融資的部分風(fēng)險(xiǎn),且說(shuō)明其發(fā)展的空間還是較大的,但較東部來(lái)看風(fēng)險(xiǎn)仍是較高的。

八、新進(jìn)入者應(yīng)注意的障礙因素 分析

新進(jìn)入者在給 行業(yè) 帶來(lái)新生產(chǎn)能力、新資源的同時(shí),將希望在已被現(xiàn)有企業(yè)瓜分完畢的市場(chǎng)中贏得一席之地,這就有可能會(huì)與現(xiàn)有企業(yè)發(fā)生原材料與市場(chǎng)份額的競(jìng)爭(zhēng),最終導(dǎo)致 行業(yè) 中現(xiàn)有企業(yè)盈利水平降低,嚴(yán)重的話還有可能危及這些企業(yè)的生存。競(jìng)爭(zhēng)性進(jìn)入威脅的嚴(yán)重程度取決于兩方面的因素,這就是進(jìn)入新領(lǐng)域的障礙大小與預(yù)期現(xiàn)有企業(yè)對(duì)于進(jìn)入者的反應(yīng)情況。 

進(jìn)入障礙主要包括規(guī)模經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)品差異、資本需要、轉(zhuǎn)換成本、銷售渠道開拓、政府行為與政策(如國(guó)家綜合平衡統(tǒng)一建設(shè)的食醋生產(chǎn)企業(yè))、不受規(guī)模支配的成本劣勢(shì)(如商業(yè)秘密、產(chǎn)供銷關(guān)系、學(xué)習(xí)與經(jīng)驗(yàn)曲線效應(yīng)等)、自然資源、地理環(huán)境(如山西是主要生產(chǎn)醋的大省)等方面,這其中有些障礙是很難借助復(fù)制或仿造的方式來(lái)突破的。

預(yù)期現(xiàn)有企業(yè)對(duì)進(jìn)入者的反應(yīng)情況,主要是采取聯(lián)合應(yīng)對(duì)行動(dòng)的可能性較為常見(jiàn),當(dāng)然這也要取決于有關(guān)廠商的財(cái)力情況、報(bào)復(fù)記錄、固定資產(chǎn)規(guī)模、 行業(yè) 增長(zhǎng)速度等??傊?,新企業(yè)進(jìn)入一個(gè) 行業(yè) 的可能性大小,取決于進(jìn)入者主觀估計(jì)進(jìn)入所能帶來(lái)的潛在利益、所需花費(fèi)的代價(jià)與所要承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)這三者的相對(duì)大小情況。

第四節(jié) 影響食醋 行業(yè) 發(fā)展的主要因素

一、2009-2012年影響食醋 行業(yè) 運(yùn)行的有利因素 分析

1、國(guó)家支持

近幾十年食醋 行業(yè) 在政府的大力支持下發(fā)展迅速,無(wú)論是產(chǎn)量還是產(chǎn)品品種質(zhì)量都有了顯著的提高,僅以山西省為例,食醋產(chǎn)量已超過(guò)30萬(wàn)噸,占到全國(guó)食醋產(chǎn)量的十分之一以上。山西老陳醋已成為廣大消費(fèi)者一致認(rèn)可的綠色保健食品,國(guó)內(nèi)外有識(shí)之士都看準(zhǔn)了這一永不衰落的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。

2、土豆效應(yīng)

在金融危機(jī)的影響下,“土豆效應(yīng)” (“土豆效應(yīng)”也叫“土豆悖律”,是指在大蕭條時(shí)期,消費(fèi)者舍棄高端奢侈品而轉(zhuǎn)向中低端產(chǎn)品,并導(dǎo)致對(duì)后者的需求上升,進(jìn)而拉動(dòng)中低端產(chǎn)品的銷售量和價(jià)格同時(shí)上升,這種效應(yīng)在生活必需品中會(huì)更加突出。)告訴我們,經(jīng)濟(jì)危機(jī)對(duì)食品 行業(yè) 的影響主要集中在高端消費(fèi)品、奢侈品領(lǐng)域,對(duì)于中低端產(chǎn)品占絕對(duì)比重的食品工業(yè)來(lái)說(shuō),金融危機(jī)不僅帶來(lái)了由于“土豆效應(yīng)”引致的市場(chǎng)機(jī)遇,而且企業(yè)原料成本的降低,還會(huì)為企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模帶來(lái)了更大的發(fā)展機(jī)遇。以陳醋為代表的食醋制造業(yè)等傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好。

因此,金融危機(jī)為加快發(fā)展食品工業(yè)提供了難得的歷史機(jī)遇,而 規(guī)劃 的出臺(tái),必將助推以食醋為主的產(chǎn)品抓住“土豆效應(yīng)”帶來(lái)的機(jī)會(huì)。

3、前景光明

食醋業(yè)發(fā)展的前景光明。有資料表明:醋是21世紀(jì)健康食品是發(fā)展潮流。隨著人們生活水平的提高,醋的需求量日趨增加。據(jù)調(diào)查,市場(chǎng)需求量每年以10%的速度在遞增。我國(guó)人均年消費(fèi)食醋1.7公斤,美國(guó)人均年消費(fèi)食醋6.5公斤,日本人均年消費(fèi)食醋7.9公斤。可見(jiàn),無(wú)論是國(guó)際市場(chǎng)還是國(guó)內(nèi)市場(chǎng),醋的需求量都存在著很大的空間。 

4、潛力巨大

以山西省為例,發(fā)展食醋產(chǎn)業(yè)具有明顯的優(yōu)勢(shì)。

首先是資源優(yōu)勢(shì),果樹面積已達(dá)到2400萬(wàn)畝,年產(chǎn)果品47億公斤,是釀造界醋飲料的優(yōu)良資源;小雜糧品種占到全國(guó)的70%以上,優(yōu)質(zhì)雜糧恰恰是釀醋的基本原料。

其次是釀造技術(shù),山西省已有上千年的釀醋歷史,山西老陳醋已成為全國(guó)食醋 行業(yè) 的一個(gè)特定產(chǎn)品,"醋必稱山西"成為人們的一種消費(fèi)理念,無(wú)論是從深度開發(fā),還是從廣度開發(fā),潛力都是巨大的。

二、2009-2012年影響食醋 行業(yè) 運(yùn)行的穩(wěn)定因素 分析

1、需求穩(wěn)定

我國(guó)人口眾多,對(duì)于食醋的需求量龐大而穩(wěn)定。最近幾年,僅山西醋業(yè)在山西省委省政府的大力支持下,釀醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,無(wú)論是產(chǎn)量還是產(chǎn)品品種質(zhì)量都有了顯著的提高。山西老陳醋已成為廣大消費(fèi)者一致認(rèn)可的綠色保健食品。預(yù)測(cè),今后,國(guó)內(nèi)外食醋市場(chǎng)需求還會(huì)逐年遞增,無(wú)論是國(guó)還是國(guó)外市場(chǎng),都存在巨大的需求空間。

2、發(fā)展?jié)摿^大且穩(wěn)定

雖然與跨國(guó)企業(yè)相比,中國(guó)食醋及類似制品的制造企業(yè)在諸多方面還存在很大的差距。但可喜的是,以食醋及類似制品的制造 行業(yè) 為代表的中國(guó)食醋及類似制品的制造業(yè)在20多年的發(fā)展中,憑借著在技術(shù)、管理、營(yíng)銷等領(lǐng)域的創(chuàng)新,成為了食醋及類似制品的制造全球市場(chǎng)的重要參與者,具有了較強(qiáng)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。從某種意義上,它們的成功為其他 行業(yè) 的發(fā)展提供了值得借鑒經(jīng)驗(yàn)與啟示。

三、2009-2012年影響食醋 行業(yè) 運(yùn)行的不利因素 分析

在國(guó)際市場(chǎng),雖然在我國(guó)加入世貿(mào)組織之后,醋的出口已呈上升趨勢(shì),但畢竟只占醋總銷量的2%左右,醋的大市場(chǎng)還是在國(guó)內(nèi)。然而,在洋醋大舉進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)的時(shí)候,我國(guó)醋企業(yè)若不打破地域限制,將只能眼睜睜地看著自己的消費(fèi)市場(chǎng)不斷地被吞食。創(chuàng)新研發(fā)投入少、 行業(yè) 無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)是國(guó)內(nèi)食醋 行業(yè) 發(fā)展緩慢的兩大主要因素,而產(chǎn)品同質(zhì)化,生產(chǎn)企業(yè)成本高效益低,地方品牌質(zhì)量良莠不齊,企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷意識(shí)不強(qiáng),低價(jià)傾銷現(xiàn)象愈演愈烈,所有這些,都在很大程度上影響著中國(guó)食醋市場(chǎng)的良性發(fā)展。具體來(lái)說(shuō)主要有以下幾個(gè)方面:

1、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇

全國(guó)數(shù)千家醋企業(yè)參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),是導(dǎo)致 行業(yè) 落后、無(wú)序和過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)的主要原因。聞名全國(guó)的鎮(zhèn)江香醋就曾經(jīng)由于市場(chǎng)秩序的混亂,有過(guò)由“香”到“澀”的經(jīng)歷。

2、技術(shù)落后,科研投入不足

我國(guó)的食醋生產(chǎn)也像其他的傳統(tǒng)工藝的發(fā)展過(guò)程一樣,靠的是一代代的傳、幫、帶,靠的是觀察和口感,靠的是實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)的積累。

山西老陳醋是中國(guó)醋的代表,山西醋以選料上乘、工藝獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、養(yǎng)身健體著稱。但山西醋的釀造技術(shù)和裝備十分落后,傳統(tǒng)山西醋生產(chǎn)方式主要是缸、壇、桶、鍋,這種落后的裝備和生產(chǎn)方式造成產(chǎn)業(yè)集中度低,產(chǎn)品不能多元化生產(chǎn)。

另外,由于企業(yè)缺乏創(chuàng)新機(jī)制、高新技術(shù)利用率低等因素,嚴(yán)重制約了山西醋的發(fā)展。還有,從事山西醋科研開發(fā)的人員短缺,研發(fā)投入極少。資料顯示,我國(guó)在醋科研上的投入僅占產(chǎn)品銷售額的1%,高級(jí)研發(fā)科技人才青黃不接。我國(guó)的醋企業(yè)應(yīng)加大科研投入的力度,加大創(chuàng)新研發(fā)力度,抓好產(chǎn)品創(chuàng)新,要開發(fā)出更多多樣化、方便化的產(chǎn)品。

3、打造品牌存在薄弱環(huán)節(jié)

以山西醋為例,許多醋廠的產(chǎn)品至今仍處于自然銷售狀態(tài),缺乏利潤(rùn)支撐又使得企業(yè)難以拿出足夠的資金打造品牌。盡管有 研究 證明:山西老陳醋含有18種氨基酸,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,但山西不少醋廠還是把產(chǎn)品作為原料賣到日本等地,而不是貼著“山西老陳醋”的牌子直接面對(duì)國(guó)外消費(fèi)者。目前,山西醋業(yè)只有東湖等極少數(shù)醋產(chǎn)品在國(guó)外注冊(cè)了自己的商標(biāo)。

4、 行業(yè) 規(guī)模小,集中度不夠

我國(guó)食醋企業(yè)的分布區(qū)域性特別強(qiáng),基本上沒(méi)有形成全國(guó)性的大企業(yè),小而散是整個(gè) 行業(yè) 的一大特點(diǎn)。

山西是醋的生產(chǎn)和消費(fèi)大省,年產(chǎn)食醋30萬(wàn)噸左右,占全國(guó)總產(chǎn)量的1/10,而如此大規(guī)模的產(chǎn)量卻分布在大小不等的1100家醋廠,那些投資少、技術(shù)低的小企業(yè)更是多如牛毛。

全國(guó)醋工業(yè)企業(yè)規(guī)模存在著極不經(jīng)濟(jì)的問(wèn)題,數(shù)量多,分布面廣,但規(guī)模小,缺乏抵御市場(chǎng)風(fēng)浪的能力。

5、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力較差

食醋生產(chǎn)成套設(shè)備的自主研發(fā)、應(yīng)用等方面與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有很大差距,同時(shí)也說(shuō)明還有相當(dāng)大的發(fā)展空間。

國(guó)外食品機(jī)械產(chǎn)品技術(shù)水平優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在設(shè)備高度自動(dòng)化、生產(chǎn)高效率化、食品資源高利用化、產(chǎn)品高度節(jié)能化和高新技術(shù)實(shí)用化。國(guó)外在食品機(jī)械中推廣應(yīng)用的高新技術(shù)有微電子技術(shù)、光電技術(shù)、真空技術(shù)、膜分離技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)、微波技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、超高壓滅菌技術(shù)、低溫殺菌技術(shù)、智能技術(shù)等,這些高新技術(shù)均有助于促進(jìn)食醋產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展。用高新技術(shù)裝備的食品機(jī)械,提高了生產(chǎn)效率,降低了能源消耗,增加了得率,減少了廢棄物,保持了食品營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味,提高了食品的品質(zhì)。

由此可以看出中國(guó)醋業(yè)對(duì)于走向世界方面仍需要努力,而與國(guó)際市場(chǎng)接軌是離不開大批食品專業(yè)技術(shù)復(fù)合型人才和相關(guān)技術(shù)人才的共同努力。

四、2009-2012年我國(guó)食醋 行業(yè) 發(fā)展面臨的挑戰(zhàn) 分析

我國(guó)在制醋工藝中,酒精轉(zhuǎn)化率比日本同行低了將近5%,日氧化酒精量低了25%,而每平方米發(fā)酵罐的耗電量卻高出日本45%左右。 

由此不難看出,當(dāng)前我國(guó)制醋工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展面臨著挑戰(zhàn)。一方面是現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展,人民生活水平日益提高,無(wú)論是生產(chǎn)還是生活都增加了對(duì)食醋,尤其是對(duì)優(yōu)質(zhì)食醋的需求,它要求食醋工業(yè)必須加速發(fā)展。與此同時(shí),現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)特別是生物技術(shù)的發(fā)展,為制醋工業(yè)乃至整個(gè)釀造 行業(yè) 的技術(shù)進(jìn)步創(chuàng)造了有利的條件。食醋工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展,迎來(lái)了前所未有的好時(shí)機(jī)。而另一方面,我國(guó)食醋生產(chǎn)技術(shù)滯后、生產(chǎn)力水平低、經(jīng)濟(jì)效益不高、科研投入嚴(yán)重不足,制醋工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展又面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

五、2009-2012年我國(guó)食醋 行業(yè) 發(fā)展面臨的機(jī)遇 分析

就目前國(guó)內(nèi)的食醋 行業(yè) 總體而言較國(guó)外一些發(fā)達(dá)國(guó)家相比,仍處落后狀態(tài),這也說(shuō)明我們?nèi)杂兄薮蟮臐摿?,也?huì)面臨著不同的機(jī)遇。要改變目前這種狀況,應(yīng)該在六個(gè)方面有所突破:

1、大力開展微生物遺傳工程 研究 ,選育優(yōu)良菌株,構(gòu)建超級(jí)功能菌,優(yōu)化大曲微生物菌群。這是提升制醋生產(chǎn)技術(shù)最基礎(chǔ)和最核心的工作。

2、進(jìn)行釀醋代謝工程的 研究 ,提高原料利用率、糖醇轉(zhuǎn)化率,增強(qiáng)食醋香味,確定最佳工藝而達(dá)到提高產(chǎn)量與質(zhì)量、降低成本、增加經(jīng)濟(jì)效益的目的。

3、加強(qiáng)下游加工過(guò)程的 研究 ,建立分離、濃縮和陳化新技術(shù),消除沉淀混濁,保持良好的醋體風(fēng)格。

4、進(jìn)行制醋生產(chǎn)設(shè)備的優(yōu)化與研發(fā),逐步完善各種遙感探測(cè)與控制儀器,實(shí)現(xiàn)發(fā)酵參數(shù)與過(guò)程的自動(dòng)化管理。

5、進(jìn)行食醋質(zhì)量 分析 新技術(shù)的 研究 ,建立食醋有效成分的 分析 方法與標(biāo)準(zhǔn),實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與銷售,杜絕假冒偽劣產(chǎn)品。

6、加大食醋深加工的 研究 ,積極開發(fā)食醋新品種,如保健醋、飲品醋、水果醋等新產(chǎn)品,使食醋這一古老、傳統(tǒng)的調(diào)味品成為新的現(xiàn)代功能性食品。

第五節(jié) 食醋 行業(yè) 投資風(fēng)險(xiǎn)及控制策略 分析

一、2009-2012年食醋 行業(yè) 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及控制策略

1、 行業(yè) 風(fēng)險(xiǎn)

在國(guó)際醋業(yè)受全球金融危機(jī)影響的大環(huán)境下,從供需面來(lái)說(shuō),歐美市場(chǎng)的需求已經(jīng)出現(xiàn)了縮水,目前只有中國(guó)食醋市場(chǎng)仍有上升空間。醋的應(yīng)用廣泛,因此 行業(yè) 發(fā)展迅速,很多企業(yè)紛紛將眼光放在了這塊市場(chǎng)蛋糕上,未來(lái)投資食醋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)必將逐漸增多,爭(zhēng)奪目前市場(chǎng)份額的競(jìng)爭(zhēng)無(wú)論從國(guó)際上還是國(guó)內(nèi)都將越演越烈。

隨著 行業(yè) 內(nèi)新項(xiàng)目的投產(chǎn)、供給的增加,目前國(guó)內(nèi)的食醋 行業(yè) 的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)較為激烈,而競(jìng)爭(zhēng)的增大可能會(huì)伴隨部分食醋價(jià)格的下跌。當(dāng)然,從整個(gè)食醋產(chǎn)業(yè)鏈的角度來(lái)看,其價(jià)格的波動(dòng)情況還是受多種因素影響的,總之,供需面仍是食醋產(chǎn)業(yè)鏈的一個(gè)指揮棒。

2、控制策略

行業(yè) 風(fēng)險(xiǎn)是任何 行業(yè) 所面臨最難揣摩的風(fēng)險(xiǎn)之一。當(dāng)整個(gè) 行業(yè) 都陷入了零利潤(rùn)區(qū)時(shí),整體 行業(yè) 風(fēng)險(xiǎn)就來(lái)襲了。造成利潤(rùn)緊縮的結(jié)構(gòu)性因素包括日漸壯大的零售力量、顧客選擇的多樣化、新產(chǎn)品的快速效仿以及中國(guó)和其他國(guó)家和地區(qū)的低成本生產(chǎn)商的出現(xiàn)。所有這些因素綜合起來(lái),就導(dǎo)致價(jià)格下降得快于成本,利潤(rùn)被壓縮至零點(diǎn)。而企業(yè)要作的就是積極的了解市場(chǎng)實(shí)際,正確地預(yù)測(cè)行情,而不能憑主觀的良好預(yù)期,去博行情。要在變化莫測(cè)的食醋市場(chǎng)里正確判斷,進(jìn)行必要的市場(chǎng)營(yíng)銷調(diào)研,掌握第一手信息,有效應(yīng)用信息,規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

當(dāng)企業(yè)內(nèi)外壓力都很大時(shí),改變 行業(yè) 內(nèi)的合作率可以從一定程度上規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。就是說(shuō),要找出方法來(lái)與 行業(yè) 內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手合作,尤其在那些不太可能有差異的業(yè)務(wù)層面。如果能在這些層面進(jìn)行合作, 行業(yè) 內(nèi)的每個(gè)合作者都能節(jié)省資金、提高利潤(rùn)幅度,并且加快公司逃離零利潤(rùn)區(qū)黑洞的速度。富余的資金可用于顧客關(guān)注的業(yè)務(wù),并且致力于打造公司的差異化優(yōu)勢(shì)。

二、2009-2012年食醋 行業(yè) 政策風(fēng)險(xiǎn)及控制策略

1、政策風(fēng)險(xiǎn)

政策風(fēng)險(xiǎn)是指因國(guó)家宏觀政策(如貨幣政策、財(cái)政政策、 行業(yè) 政策、地區(qū)發(fā)展政策等)發(fā)生變化,導(dǎo)致市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)而產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)。

食醋在我國(guó)一直是國(guó)內(nèi)調(diào)味品 行業(yè) 重點(diǎn)發(fā)展的大宗工業(yè)產(chǎn)品之一,中國(guó)也逐漸成為世界食醋供應(yīng)商角逐的主戰(zhàn)場(chǎng),國(guó)內(nèi)對(duì)食醋產(chǎn)品需求巨大且需求量也在逐年上升。

2、控制策略

認(rèn)真 分析 宏觀環(huán)境及其變化情況,提高企業(yè)對(duì)管理環(huán)境變化的適應(yīng)能力和應(yīng)變能力。宏觀環(huán)境雖然存在于企業(yè)以外,企業(yè)無(wú)法對(duì)其施加影響,但并不是說(shuō)企業(yè)面對(duì)環(huán)境變化就無(wú)所作為。為防范風(fēng)險(xiǎn),企業(yè)應(yīng)對(duì)不斷變化的宏觀環(huán)境進(jìn)行認(rèn)真 分析 研究 ,把握其變化趨勢(shì)及規(guī)律,并制定多種應(yīng)變措施,適時(shí)調(diào)整管理政策和改變管理方法,從而提高企業(yè)對(duì)環(huán)境變化的適應(yīng)能力和應(yīng)變能力,以此降低因環(huán)境變化給企業(yè)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。

制定支持自主創(chuàng)新的科技政策,建立可依靠的團(tuán)隊(duì),通過(guò)自主創(chuàng)新掌握食醋產(chǎn)業(yè)的核心技術(shù)。盡量減少不計(jì)成本的引進(jìn)和仿制,打破 行業(yè) 壟斷。注重自身技術(shù)力量的儲(chǔ)備,加大對(duì)于國(guó)內(nèi)外食醋最新動(dòng)態(tài)的調(diào)研力度,掌握 行業(yè) 進(jìn)展,依托強(qiáng)大的研發(fā)力量針對(duì)市場(chǎng)需求的變化,不斷開發(fā)出新產(chǎn)品以滿足需求。同時(shí)加強(qiáng)對(duì)于下游應(yīng)用領(lǐng)域的 研究 ,引領(lǐng)發(fā)展方向,把研發(fā)的主動(dòng)權(quán)牢牢掌握在自己的手中。大力開發(fā)高附加值產(chǎn)品,以填補(bǔ)我國(guó)在這一方面的不足,應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求變化,積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),優(yōu)化資源配置,揚(yáng)長(zhǎng)避短,避免無(wú)謂的競(jìng)爭(zhēng)與浪費(fèi),推動(dòng)我國(guó)食醋 行業(yè) 向著更高的層次發(fā)展。

三、2009-2012年食醋 行業(yè) 經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)及控制策略

1、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)

目前我國(guó)大部分食醋企業(yè)缺乏有效的管理經(jīng)營(yíng)系統(tǒng),也缺乏具有國(guó)際化市場(chǎng)能力的管理人員,單純以訂單式生產(chǎn),管理部門在業(yè)務(wù)過(guò)程中缺乏關(guān)鍵點(diǎn)的監(jiān)控,信息分解慢,不能夠在第一時(shí)間將信息向相關(guān)部門傳遞,缺乏有效的信息傳遞技術(shù)手段來(lái)支持當(dāng)前的管理要求。車間生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃不規(guī)范,難免產(chǎn)生缺陷和不周全的情況。

2、控制策略

建立和不斷完善企業(yè)管理系統(tǒng),以適應(yīng)不斷變化的企業(yè)管理環(huán)境。企業(yè)應(yīng)設(shè)置高效的財(cái)務(wù)管理機(jī)構(gòu),配備高素質(zhì)的管理人員,健全企業(yè)管理規(guī)章制度,強(qiáng)化企業(yè)管理的各項(xiàng)基礎(chǔ)工作,使企業(yè)管理系統(tǒng)有效運(yùn)行,以防范因企業(yè)管理系統(tǒng)不適應(yīng)環(huán)境變化而產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。

四、2009-2012年食醋 行業(yè) 技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)及控制策略

1、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)

技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)是指隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,生產(chǎn)方式的改變而發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于食醋 行業(yè) 的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)主要包括由于技術(shù)要求提高,企業(yè)在短時(shí)期內(nèi)不能提高生產(chǎn)技術(shù),不能最終滿足消費(fèi)者和市場(chǎng)的更高要求而產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。提高我國(guó)的食醋的釀造技術(shù),發(fā)展擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的新型食醋技術(shù),加快食醋制造相關(guān)工藝技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備的研發(fā),打破國(guó)外企業(yè)的制約,已成為我國(guó)食醋產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵。

食醋的生產(chǎn)技術(shù)近幾年雖然有了長(zhǎng)足的進(jìn)步,但是面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益的激烈,隨著國(guó)外同類公司制造技術(shù)等的發(fā)展與進(jìn)步,公司仍面臨著一定的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。

近年來(lái),中國(guó)食醋企業(yè)已清醒地認(rèn)識(shí)到,隨著中國(guó)釀造食醋技術(shù)的提高,來(lái)自竟?fàn)帉?duì)手們壓力也越來(lái)越大。知識(shí)產(chǎn)權(quán)問(wèn)題一直是自有技術(shù)的一把保護(hù)傘,為了保護(hù)自己的正當(dāng)利益,把專利和投資相結(jié)合不失為一種好的方法,也是規(guī)避技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)的一個(gè)重要途徑。

2、控制策略

1)依靠科技進(jìn)步,積極引進(jìn)技術(shù),加速科技隊(duì)伍建設(shè)將食醋工程高新技術(shù)、生物技術(shù)、自動(dòng)化技術(shù)應(yīng)用于傳統(tǒng)的釀醋業(yè),實(shí)現(xiàn)新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備逐步替代傳統(tǒng)手工作坊式的生產(chǎn)方式。發(fā)酵工程與基因工程的結(jié)合,將為發(fā)酵生產(chǎn)提供全新的生產(chǎn)用菌種。由基因工程改造后的菌種可望使食醋的產(chǎn)量和風(fēng)味獲得改進(jìn)。企業(yè)的技術(shù)改造應(yīng)結(jié)合市場(chǎng)需要和國(guó)際技術(shù)發(fā)展趨勢(shì),對(duì)引進(jìn)技術(shù)的消化吸收要立足于提高自主開發(fā)能力和制造能力上。

2)通過(guò)技術(shù)攻關(guān)與試驗(yàn) 研究 ,真正掌握國(guó)內(nèi)外先進(jìn)工藝技術(shù)的設(shè)計(jì)思想、設(shè)計(jì)方法、測(cè)試方法及關(guān)鍵設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)、制造工藝等技術(shù)訣竅,逐步形成自主開發(fā)能力和改進(jìn)創(chuàng)新能力。同時(shí)應(yīng)關(guān)注國(guó)外相關(guān) 行業(yè) 發(fā)展的新動(dòng)向、新技術(shù),盡快縮小與發(fā)達(dá)國(guó)家的差距。目前,大多數(shù)食品 行業(yè) 的技術(shù)隊(duì)伍還不能適應(yīng)發(fā)展的需要,不僅技術(shù)力量薄弱,而且大量科技人員是由其他 行業(yè) 轉(zhuǎn)移過(guò)來(lái)的,專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)存在缺陷,學(xué)機(jī)械的不了解食品工藝,學(xué)食品工藝的不熟悉機(jī)械,因此學(xué)校教育和在職技術(shù)人員的繼續(xù)教育都必須大力加強(qiáng)。同時(shí)應(yīng)培養(yǎng)和用好技術(shù)人員,充分發(fā)揮現(xiàn)有科技人才的作用,做到人盡其才。 

3)立足企業(yè)現(xiàn)有生產(chǎn)條件,摸索現(xiàn)有工藝,改進(jìn)不足之處或采用新工藝,運(yùn)用新技術(shù),開發(fā)新產(chǎn)品。企業(yè)自身應(yīng)注重科技投入,但應(yīng)避免盲目上馬,設(shè)備閑置,并積極參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),促進(jìn)我國(guó)食醋業(yè)的發(fā)展。 

4)加強(qiáng)產(chǎn)、學(xué)、研的結(jié)合目前,企業(yè)與高校攜手攻關(guān)的為數(shù)不多,企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)與高校、科研院所的交流與合作,促進(jìn)產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合,提高食醋的科技成果轉(zhuǎn)化率。 

五、2009-2012年食醋 行業(yè) 同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)及控制策略

1、同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)

食醋作為擁有年產(chǎn)250萬(wàn)—300萬(wàn)噸的大市場(chǎng),食醋這塊“沃土”早晚會(huì)成為國(guó)際資本的下一個(gè)逐利對(duì)象。飲食習(xí)慣并不能成為中國(guó)食醋企業(yè)抵擋外資進(jìn)入的盾牌,多樣化富有競(jìng)爭(zhēng)力的食醋產(chǎn)品和國(guó)際資本慣用的借殼手段,都是外資進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的利器,足以引起國(guó)內(nèi)食醋 行業(yè) 有長(zhǎng)遠(yuǎn)眼光企業(yè)家們的警惕。

2、控制策略

控制這種情況的最有效的策略就是:大企業(yè)合作共贏。“一流企業(yè)談合作,二流企業(yè)談競(jìng)爭(zhēng)”,食醋企業(yè)應(yīng)謀求資源聯(lián)營(yíng),在技術(shù)研發(fā)上,加大投入水平,用高新技術(shù)提升產(chǎn)品的附加值,爭(zhēng)取國(guó)際上的發(fā)言權(quán);在生產(chǎn)上,提升產(chǎn)品質(zhì)量,維護(hù)品牌形象和核心競(jìng)爭(zhēng)力;在市場(chǎng)啟動(dòng)方面,要下功夫做好經(jīng)營(yíng)策略、觀念、品牌的創(chuàng)新。

六、2009-2012年食醋 行業(yè) 其他風(fēng)險(xiǎn)及控制策略

1、操作風(fēng)險(xiǎn)

操作風(fēng)險(xiǎn)是指由于內(nèi)部程序、人員和系統(tǒng)的不完備或失效,或由于外部事件造成損失的風(fēng)險(xiǎn)。就食醋而言操作風(fēng)險(xiǎn)主要有幾下種:

1)內(nèi)部欺詐。有機(jī)構(gòu)內(nèi)部人員參與的詐騙、盜用資產(chǎn)、違犯法律以及公司的規(guī)章制度的行為。

2)外部欺詐。第三方的詐騙、盜用資產(chǎn)、違犯法律的行為。

3)雇用合同以及工作狀況帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)事件。由于不履行合同,或者不符合勞動(dòng)健康、安全法規(guī)所引起的賠償要求。

4)客戶、產(chǎn)品以及商業(yè)行為引起的風(fēng)險(xiǎn)事件。有意或無(wú)意造成的無(wú)法滿足某一顧客的特定需求,或者是由于產(chǎn)品的性質(zhì)、設(shè)計(jì)問(wèn)題造成的失誤。

針對(duì)以上風(fēng)險(xiǎn)我們應(yīng)該采取有效的監(jiān)管力度,制定嚴(yán)格嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾磙k法,積極與客戶進(jìn)行及時(shí)的溝通,使風(fēng)險(xiǎn)降到最低。而且企業(yè)要形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模。沒(méi)有一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模,不僅無(wú)法占到相應(yīng)的市場(chǎng)分額,也無(wú)法降低成本,增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力。形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模,不光是看國(guó)內(nèi),而且要站在國(guó)際市場(chǎng)的高度來(lái)確定。

2、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)

食醋公司的經(jīng)營(yíng)資金主要靠自有資金和銀行貸款解決,銀行貸款在很大程度上受國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)政策特別是金融政策等外部因素的制約。因此在公司經(jīng)營(yíng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大的情況下,不排除由于融資能力的限制出現(xiàn)資金緊張、影響公司經(jīng)營(yíng)的可能。

2009年國(guó)家貸款利率政策的變化,將會(huì)影響公司的融資成本。隨著國(guó)家宏觀調(diào)控貨幣政策的實(shí)施,銀行貸款利率的上浮,公司的融資成本將不斷增加,從而有可能影響公司的效益。

針對(duì)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn),企業(yè)應(yīng)該努力提高財(cái)務(wù)管理人員的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。要使財(cái)務(wù)管理人員明白,財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)存在于財(cái)務(wù)管理工作的各個(gè)環(huán)節(jié),任何環(huán)節(jié)的工作失誤都可能會(huì)給企業(yè)帶來(lái)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn),財(cái)務(wù)管理人員必須將風(fēng)險(xiǎn)防范貫穿于財(cái)務(wù)管理工作的始終。
 

免責(zé)申明:本文僅為中經(jīng)縱橫 市場(chǎng) 研究 觀點(diǎn),不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問(wèn)題,敬請(qǐng)來(lái)電垂詢:4008099707。特此說(shuō)明。

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