第一節(jié) 概述

從國(guó)際上來(lái)看，國(guó)際上對(duì)生姜等的需求正在年年增多，因?yàn)閷?duì)生姜等的保健作用認(rèn)識(shí)正在提高。目前，一些發(fā)達(dá)國(guó)家的蔬菜自給率持續(xù)下降，如加拿大為77%，英國(guó)為76%，日本為50%，瑞士為42.6%，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家如美國(guó)和歐洲各國(guó)都在大力提倡以素食為主，洋蔥、胡蘿卜、生姜、蒜薹具有其他任何食品所無(wú)法取代的保健作用，這將導(dǎo)致生姜的需求量劇增，同時(shí)也為這些蔬菜的出口帶來(lái)巨大的機(jī)遇。

第二節(jié) 亞洲地區(qū)主要國(guó)家市場(chǎng)概況

緬甸

緬甸產(chǎn)生姜正在通過(guò)大貿(mào)方式向德國(guó)、日本、馬來(lái)西亞、新加坡和泰國(guó)出口，并通過(guò)邊境貿(mào)易通道向中國(guó)出口。緬甸姜主產(chǎn)區(qū)為撣邦（南部、東部和北部地區(qū)）和欽邦等高原山區(qū)，緬甸中部也有少量種植。由于有了出口市場(chǎng)，本年度緬甸各邦省均計(jì)劃擴(kuò)大姜的種植面積，種植的品種將選用高產(chǎn)優(yōu)良品種。

印度

印度的生姜暢銷而姜黃過(guò)剩，由于印度庫(kù)存的姜黃（數(shù)量比較多，而需求又比較少，因此價(jià)格出現(xiàn)了低迷的狀態(tài)。而生姜的價(jià)位卻在不斷地攀升，出口到西亞的香料情況良好，特別是在齋月之前，印度向沙特阿拉伯出口的生姜產(chǎn)品，價(jià)格已經(jīng)在大幅度地攀升。沙特阿拉伯，是印度生姜的主要出口市場(chǎng)。在2006—07產(chǎn)季期間，印度向沙特阿拉伯出口的生姜數(shù)量，總共達(dá)到了930噸；比在2005—06產(chǎn)季里出口的630噸總量，增加了48.5%。沙特阿拉伯只喜歡印度的生姜，而且寧愿付出高價(jià)去進(jìn)口。

然而，印度向其他一些國(guó)家出口生姜的數(shù)量，卻呈現(xiàn)出下滑的趨勢(shì)，這是因?yàn)槭艿搅藖?lái)自有信用的中國(guó)的競(jìng)爭(zhēng)；中國(guó)以比較低廉的價(jià)位，使其商品涌入到了美國(guó)、歐洲和西亞各國(guó)市場(chǎng)。

由于在印度國(guó)內(nèi)，生姜的消費(fèi)量正在不斷增加，因此生姜在印度自己的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，價(jià)格也是十分堅(jiān)挺，而且價(jià)格還正在不斷上揚(yáng)。

第三節(jié) 歐洲地區(qū)主要國(guó)家市場(chǎng)概況

英國(guó)

英國(guó)的很多食品都是和姜有關(guān)系的，有姜味面包、姜汁餅干，還有姜汁啤酒、姜汁茶，以及用純姜汁制成的提味調(diào)料。英國(guó)的菜市場(chǎng)上也有生姜直接出售。

姜味啤酒是英國(guó)人發(fā)明的傳統(tǒng)姜味飲料。嚴(yán)格的說(shuō)，姜味啤酒不能說(shuō)是酒，而是把姜添加到蘇打果汁里做成的軟飲料。

許多英國(guó)人都喜歡姜味啤酒，因?yàn)樗炔缓凭?，又能給人啤酒的口感，而且提神醒腦。因此，姜味啤酒不僅在市場(chǎng)上廣泛銷售，而且許多人家還自己釀制。姜茶也是英國(guó)人喜歡的飲料，和中國(guó)人治感冒的姜湯差不多。

姜受到英國(guó)人的歡迎，不僅是因?yàn)榻妒称肺兜廓?dú)特，還因?yàn)榻乃幱脙r(jià)值已經(jīng)為英國(guó)人所了解。

第四節(jié) 美洲地區(qū)主要國(guó)家市場(chǎng)概況

美國(guó)生姜產(chǎn)品不僅價(jià)高而且質(zhì)好，表現(xiàn)在“精、優(yōu)、鮮、綠”四個(gè)字上。精，即包裝精美，加工精細(xì)；優(yōu)，即品質(zhì)優(yōu)良，色澤鮮美，大小均勻；鮮，即保鮮程度高，在超市上市的生姜采用冷凍小包裝，產(chǎn)品越鮮售價(jià)越高；綠，即綠色環(huán)保，貨架上出售產(chǎn)品都是綠色食品，無(wú)蟲疤。

美國(guó)的生姜產(chǎn)品貿(mào)易扶持政策。美政府為擴(kuò)大、保持生姜產(chǎn)品出口在國(guó)際市場(chǎng)中的份額，推行了一系列農(nóng)產(chǎn)品出口支持政策，主要體現(xiàn)在：一是出口信用擔(dān)保計(jì)劃，以促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品出口、降低生產(chǎn)商銷售風(fēng)險(xiǎn)。如商業(yè)出口信貸擔(dān)保計(jì)劃，賣方信用擔(dān)保計(jì)劃，設(shè)施擔(dān)保計(jì)劃。二是市場(chǎng)開發(fā)計(jì)劃，以推進(jìn)美生姜產(chǎn)品銷售全球化。如市場(chǎng)進(jìn)入計(jì)劃，國(guó)外市場(chǎng)開發(fā)合作計(jì)劃，優(yōu)質(zhì)樣品計(jì)劃，新興市場(chǎng)計(jì)劃，網(wǎng)上協(xié)助出口商行動(dòng)，全球市場(chǎng)戰(zhàn)略。三是技術(shù)貿(mào)易壁壘計(jì)劃，如生物技術(shù)與農(nóng)業(yè)貿(mào)易計(jì)劃，特產(chǎn)生姜農(nóng)作物技術(shù)支持計(jì)劃。四是出口補(bǔ)貼計(jì)劃，對(duì)農(nóng)民出口產(chǎn)品給予直接補(bǔ)貼。五是食品援助與發(fā)展計(jì)劃。

第五節(jié) 當(dāng)前 行業(yè) 存在的問(wèn)題

1、供求失衡

據(jù)統(tǒng)計(jì)2006年，我國(guó)生姜種植面積近11萬(wàn)公頃，按2年生隔年采挖計(jì)算，年可采挖近6.3萬(wàn)公頃，以每公頃產(chǎn)鮮姜2.25萬(wàn)公斤計(jì)算，可獲鮮姜170萬(wàn)噸，折合干黃姜52萬(wàn)噸，可生產(chǎn)皂素1萬(wàn)噸以上。而皂素國(guó)內(nèi)需求量為1600噸～1800噸，國(guó)際市場(chǎng)需求量為3600噸～3800噸。世界上產(chǎn)黃姜的國(guó)家有中國(guó)、越南、墨西哥等，僅中國(guó)一家產(chǎn)皂素已經(jīng)超過(guò)了世界皂素需求總量。這一供大于求的狀況，直接引發(fā)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致生姜價(jià)格下跌，種植生姜的效益急劇下降。

2、生姜深加工較單一

我國(guó)生姜加工企業(yè)在開發(fā)高端產(chǎn)品投入不夠，僅能生產(chǎn)皂素、雙烯等幾個(gè)品種，致使我國(guó)生姜利用率低，產(chǎn)業(yè)鏈太短，且小規(guī)模企業(yè)多，只能生產(chǎn)中間體產(chǎn)品。德國(guó)先令公司已掌握合成雙烯技術(shù)，這勢(shì)必大大減少皂素、雙烯等激素藥物中間體原料的需求量，從而影響生姜市場(chǎng)的國(guó)際供求關(guān)系。

3、人為炒作

前幾年，由于人為炒作，使生姜種植過(guò)熱，種價(jià)抬高，導(dǎo)致生姜市場(chǎng)價(jià)格大大超過(guò)其實(shí)際價(jià)值，形成一種市場(chǎng)繁榮的假象，最后結(jié)果是“種的時(shí)候是寶，種出來(lái)之后是草”。

第六節(jié) 行業(yè) 未來(lái)發(fā)展預(yù)測(cè) 分析

生姜是較好的藥用植物，從其地下根莖中提取的薯蕷皂素是醫(yī)藥工業(yè)合成激素的重要原材料，可以生產(chǎn)多種激素類藥物。隨著社會(huì)進(jìn)步和科技的發(fā)展，以及人們對(duì)激素類藥物開發(fā)利用程度的不斷提高，生姜開發(fā)前景依然被人們看好。通過(guò)市場(chǎng)的“冷”處理后，很大一部分姜農(nóng)將退出生姜市場(chǎng)。根據(jù)市場(chǎng) 分析 預(yù)測(cè)，生姜生產(chǎn)從高潮進(jìn)入低谷再到下一個(gè)高潮來(lái)臨一般需要四五年時(shí)間，2004年～2006年是低谷，2007年生姜價(jià)格有了較大起色，2008年的生姜價(jià)格有較大回暖的可能性。

一、社會(huì)用量日益擴(kuò)大

前幾年由于生姜的價(jià)格偏低，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)僅1～2元/kg，造成生姜對(duì)干姜價(jià)格沖擊的局面，導(dǎo)致干姜價(jià)格在5～7元/kg徘徊。無(wú)論在南方，還是在北方的干姜主產(chǎn)區(qū)，姜農(nóng)種植干姜的積極性受到嚴(yán)重的挫傷，干姜產(chǎn)量急劇下降。隨著時(shí)間的推移，社會(huì)用量的逐步提高，干姜又有出頭之日，價(jià)格略微抬頭。特別是2004年以后，調(diào)料廠、方便面廠遍地開花，社會(huì)需求量直線上升。藥用量由2000年代初期的200萬(wàn)kg猛升為目前的260萬(wàn)kg以上。食用量多用于加工調(diào)料粉面、火鍋調(diào)料、方便面調(diào)料包以及十三香之類品種，加上食品 行業(yè) 的干姜出口，食用量高于藥用，估計(jì)在320萬(wàn)kg以上。

二、干姜出口轉(zhuǎn)暢，銷量平穩(wěn)

國(guó)際市場(chǎng)銷量平穩(wěn)，尤其韓國(guó)、日本及東南亞等國(guó)。根據(jù)產(chǎn)區(qū)干姜價(jià)格行情走勢(shì)和藥市供需實(shí)際情況，2007年價(jià)格有小幅度上揚(yáng)。預(yù)計(jì)2008年度生姜價(jià)格會(huì)繼續(xù)上揚(yáng)。

第七節(jié) 行業(yè) 投資前景 分析

20世紀(jì)以后，中國(guó)不僅是生姜的主產(chǎn)國(guó)之一，也漸成為生姜的主要出口國(guó)之一，平均年產(chǎn)生姜超過(guò)15.2萬(wàn)噸，年出口量約6.7萬(wàn)噸，占世界總出口量的40%。但生姜的貯藏較難，易腐爛變質(zhì)，因此每到收獲季節(jié)，產(chǎn)區(qū)生姜損失很大。迄今為止，生姜的貿(mào)易主體仍是干姜，生姜食用多作普通調(diào)味料，在我國(guó)一直以原姜或姜粉為主，利用率極低。

近年來(lái)，隨著人們自身保健意識(shí)的增強(qiáng)，日益強(qiáng)調(diào)食品原料及添加劑的天然性與健康性，使得人們?cè)俣汝P(guān)注生姜這一藥食兼用的食品資源，并以科學(xué)手段考察它在保健，預(yù)防、治療慢性疾病方面的功效。而且，隨著食品加工技術(shù)的進(jìn)步，運(yùn)用現(xiàn)代工藝技術(shù)提取生姜制成的生姜精油等深加工產(chǎn)品，作為高品質(zhì)、高價(jià)值的貿(mào)易品越來(lái)越受到食品工業(yè)的推崇，在國(guó)外發(fā)展迅速，已逐漸成為食品工業(yè)的主要原料之一，而它在我國(guó)的應(yīng)用才剛剛起步。

因此，加強(qiáng)生姜精油等精深加工產(chǎn)品的 研究 開發(fā)，可以充分利用生姜的有效成分，提高其利用價(jià)值，推動(dòng)我國(guó)食品調(diào)味料和相關(guān)的食品加工業(yè)朝著深加工、方便化、天然健康的方向發(fā)展，與國(guó)際接軌。透過(guò)現(xiàn)代生化及藥理技術(shù)發(fā)現(xiàn)的生姜精油中特定功效成分，不僅為傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)治療實(shí)踐提供了理論依據(jù)，更為寶貴的傳統(tǒng)中藥走向世界市場(chǎng)打開了大門。這些都賦予了生姜利用新的內(nèi)容與意義，并將為生姜資源的利用開辟無(wú)限廣闊的前景。

生姜作為中國(guó)和亞洲最重要的根莖類香辛調(diào)味蔬菜和傳統(tǒng)的中藥材，積累了豐富的（食用和藥用）實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，必將使我國(guó)生姜的綜合開發(fā)、利用與深加工 研究 更上一層樓，并帶動(dòng)我國(guó)的食品調(diào)味料和相關(guān)的食品加工業(yè)達(dá)到國(guó)際水平。生姜是中國(guó)傳統(tǒng)出口創(chuàng)匯產(chǎn)品，每年大量出口美、日、韓等國(guó)家和地區(qū)。加入WTO后，生姜 行業(yè) 面臨極大的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

第八節(jié) 政策風(fēng)險(xiǎn)

一個(gè) 行業(yè) 要規(guī)范、健康的發(fā)展，需要有一套完整的技術(shù)及質(zhì)量評(píng)價(jià)體系。前幾年我國(guó)生姜產(chǎn)業(yè)雖然發(fā)展很快，但是 行業(yè) 內(nèi)缺乏相應(yīng)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致了生姜 行業(yè) 陷入惡性循環(huán)，嚴(yán)重影響我國(guó)生姜產(chǎn)品的整體質(zhì)量，對(duì)生姜產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展形成質(zhì)量性隱患。

農(nóng)業(yè)部于2002年全面推進(jìn)“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，國(guó)務(wù)院也于近期做出了關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定；這些政策的頒布對(duì)生姜 行業(yè) 的生產(chǎn)起到了一定的規(guī)范作用，但是隨著生姜 行業(yè) 規(guī)模的迅速發(fā)展，國(guó)家很可能對(duì)于各種政策進(jìn)行修訂以及補(bǔ)充，企業(yè)如不密切關(guān)注，將形成政策風(fēng)險(xiǎn)。

第九節(jié) 技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)

技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)是指隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，生產(chǎn)方式的改變而發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。 行業(yè) 內(nèi)少數(shù)規(guī)模企業(yè)的技術(shù)水平較高，產(chǎn)品品種規(guī)格全面，能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，而后就可以投入更多的資金和人力研發(fā)先進(jìn)技術(shù)，可以形成良性循環(huán)。而國(guó)內(nèi)大部分生姜中小企業(yè)規(guī)模小、生產(chǎn)能力不足，生產(chǎn)率低，企業(yè)整體工藝技術(shù)裝備水平長(zhǎng)期停留在很低的水平。對(duì)引進(jìn)技術(shù)消化吸收和技術(shù)創(chuàng)新能力差，員工技術(shù)素質(zhì)低，科研開發(fā)能力薄弱，勞動(dòng)生產(chǎn)率較低，使得產(chǎn)品檔次大多較低，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量和性能不能達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)要求。另外，企業(yè)對(duì)于生產(chǎn)機(jī)械化、自動(dòng)化的應(yīng)用動(dòng)力不足，從而使得無(wú)法形成產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。

第十節(jié) 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

國(guó)內(nèi)方面，由于缺乏全國(guó)和全 行業(yè) 的統(tǒng)一管理和政策規(guī)范，大量企業(yè)的不斷涌現(xiàn)造成了企業(yè)間嚴(yán)重的惡性競(jìng)爭(zhēng)，特別是價(jià)格的惡性竟?fàn)?，目前已?jīng)造成了一些企業(yè)生存困難，甚至包括一些有發(fā)展前途的大企業(yè)。因?yàn)楹芏嘈∑髽I(yè)為獲得競(jìng)爭(zhēng)上的優(yōu)勢(shì)，不惜采取不正當(dāng)?shù)拇胧┦股贩N以次充好，最終傷及客戶及企業(yè)自身。

由于生姜市場(chǎng)出現(xiàn)了少有的價(jià)格高漲，不少姜農(nóng)覺(jué)得有利可圖，準(zhǔn)備今年擴(kuò)大生姜種植面積，預(yù)示著新一輪的種姜熱潮又將再度掀起。這種一哄而上的心態(tài)容易導(dǎo)致生姜供過(guò)于求，使得價(jià)格下跌。

第十一節(jié) 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)

2005年7月我國(guó)實(shí)施人民幣匯率制度改革，人民幣匯率不再盯住單一美元，開始實(shí)行“以市場(chǎng)供求為基礎(chǔ)，參考一籃子貨幣進(jìn)行調(diào)節(jié)，有管理的浮動(dòng)匯率制度”。實(shí)施匯率制度改革至2007年12月31日，人民幣累積升值達(dá)到13.31%。人民幣升值對(duì)生姜出口企業(yè)的經(jīng)營(yíng)將產(chǎn)生一定的影響。主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是匯兌損益，公司自接受訂單，生產(chǎn)，發(fā)貨，至貨款回籠，整個(gè)業(yè)務(wù)周期內(nèi)如果人民幣持續(xù)升值，將會(huì)導(dǎo)致公司匯兌損失。二是對(duì)生姜出口企業(yè)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力產(chǎn)生影響，當(dāng)人民幣升值幅度較大時(shí)，將可能調(diào)高以外幣計(jì)價(jià)的產(chǎn)品價(jià)格，這將給企業(yè)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力帶來(lái)一定壓力；當(dāng)人民幣升值幅度不大時(shí)，企業(yè)將保持以外幣計(jì)價(jià)的產(chǎn)品價(jià)格不變，這將使企業(yè)以人民幣計(jì)價(jià)的銷售額受到影響。

第十二節(jié) 經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)

由于我國(guó)生姜種植農(nóng)戶分散，生姜企業(yè)在經(jīng)營(yíng)上具有波動(dòng)性較大的特點(diǎn)造成生產(chǎn)計(jì)劃修改頻繁，計(jì)劃的準(zhǔn)確度與一致性不完全統(tǒng)一，生產(chǎn)的波動(dòng)大，再加上對(duì)供應(yīng)商沒(méi)有很好的控制，缺乏統(tǒng)一管理，給生產(chǎn)與采購(gòu)帶來(lái)較大的難度。管理部門在業(yè)務(wù)過(guò)程中缺乏關(guān)鍵點(diǎn)的監(jiān)控，信息分解慢，不能夠在第一時(shí)間將信息向相關(guān)部門傳遞，缺乏有效的信息傳遞技術(shù)手段來(lái)支持當(dāng)前的管理要求。難免產(chǎn)生缺陷和不周全的情況。

第十三節(jié) 防范措施

認(rèn)真 分析 宏觀環(huán)境及其變化情況，提高企業(yè)對(duì)管理環(huán)境變化的適應(yīng)能力和應(yīng)變能力。宏觀環(huán)境雖然存在于企業(yè)以外，企業(yè)無(wú)法對(duì)其施加影響，但并不是說(shuō)企業(yè)面對(duì)環(huán)境變化就無(wú)所作為。為防范風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)應(yīng)對(duì)不斷變化的宏觀環(huán)境進(jìn)行認(rèn)真 分析 研究 ，把握其變化趨勢(shì)及規(guī)律，并制定多種應(yīng)變措施，適時(shí)調(diào)整管理政策和改變管理方法，從而提高企業(yè)對(duì)環(huán)境變化的適應(yīng)能力和應(yīng)變能力，以此降低因環(huán)境變化給企業(yè)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。

建立和不斷完善企業(yè)管理系統(tǒng)，以適應(yīng)不斷變化的企業(yè)管理環(huán)境。企業(yè)應(yīng)設(shè)置高效的財(cái)務(wù)管理機(jī)構(gòu)，配備高素質(zhì)的管理人員，健全企業(yè)管理規(guī)章制度，強(qiáng)化企業(yè)管理的各項(xiàng)基礎(chǔ)工作，使企業(yè)管理系統(tǒng)有效運(yùn)行，以防范因企業(yè)管理系統(tǒng)不適應(yīng)環(huán)境變化而產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。

大力調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。要在保住生姜、干姜產(chǎn)品的同時(shí)，努力提高技術(shù)水平，積極向生姜高端和高附加值產(chǎn)品 市場(chǎng)發(fā)展 。使企業(yè)能在一個(gè)較高的起點(diǎn)上提升產(chǎn)業(yè)的技術(shù)水平，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，增加企業(yè)獲取資金和擴(kuò)大營(yíng)銷的渠道。加強(qiáng)生姜生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化，機(jī)械化，以降低生產(chǎn)成本。

需進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)生姜結(jié)構(gòu)性種植的 研究 。不同地區(qū)的不同氣候條件，應(yīng)有相應(yīng)的種植結(jié)構(gòu)，種植結(jié)構(gòu)的好壞直接影響到生姜生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)性，例如：在我國(guó)的北方地區(qū)，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)溫室生姜的 研究 ，以減少冬季的空耗率；而在南方地區(qū)，則應(yīng)加強(qiáng)對(duì)夏季單畝產(chǎn)量的 研究 ，以減少因氣候反覆帶來(lái)的損失。

免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場(chǎng) 研究 觀點(diǎn)，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問(wèn)題，敬請(qǐng)來(lái)電垂詢：4008099707。特此說(shuō)明。