第一節(jié) 有機(jī)蔬菜的定義

有機(jī)蔬菜，是指在蔬菜生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照有機(jī)生產(chǎn)規(guī)程，禁止使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定，且經(jīng)過有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)鑒定認(rèn)證，并頒發(fā)有機(jī)食品證書的蔬菜產(chǎn)品。（可行性 研究 ）

第二節(jié) 我國有機(jī)蔬菜的發(fā)展現(xiàn)狀

1.有機(jī)蔬菜種植面積逐年增加：隨著有機(jī)蔬菜越來越被人們接受，其 市場(chǎng)發(fā)展 前景也越來越大，許多高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)紛紛介入，都想在巨大的市場(chǎng)中占據(jù)一席之地，這就使得我國有機(jī)蔬菜種植面積逐年增加，數(shù)據(jù)顯示，2003年我國有機(jī)蔬菜實(shí)際種植面積約為2000公頃，截止到2012年，我國有機(jī)蔬菜種植面積約為1.16萬公頃。

2.有機(jī)蔬菜技術(shù)不斷成熟：首先在種植技術(shù)上不斷成熟，已經(jīng)漸漸形成了一套完整的有機(jī)蔬菜種植體系，加大了對(duì)有機(jī)蔬菜種植的標(biāo)準(zhǔn)化管理，通過嚴(yán)格篩選幼苗、嚴(yán)格控制外部環(huán)境（陽光、水、溫度、空氣等）、土壤高溫消毒等方法不斷提高有機(jī)蔬菜種植質(zhì)量；其次在防蟲問題上，采取生物治蟲方法，盡量避免化學(xué)農(nóng)藥對(duì)有機(jī)蔬菜的污染。

3.有機(jī)蔬菜質(zhì)量監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)逐步形成：有機(jī)蔬菜在生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)都嚴(yán)格遵循OFDC標(biāo)準(zhǔn)，通過建立起一套完整的有機(jī)蔬菜檔案資料，保證OFDC咨詢?nèi)藛T可以同技術(shù)人員介入整個(gè)檔案信息管理過程，隨時(shí)跟蹤和監(jiān)控有機(jī)蔬菜在生產(chǎn)、加工和銷售環(huán)節(jié)中的質(zhì)量。

4.市場(chǎng)需求量不斷加大：隨著生活水平的逐年提升，“吃放心菜”已經(jīng)成為了人們普遍關(guān)注的焦點(diǎn)，有機(jī)蔬菜作為人們普遍承認(rèn)的“放心菜”， 在許多一線城市居民的餐桌上已經(jīng)隨時(shí)可見，其市場(chǎng)需求量越來越大。

5.生產(chǎn)成本不斷加大：第一，生產(chǎn)資料投入成本，包括基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、原料成本、肥料成本、防蟲滅蟲成本等等，由于目前我國有機(jī)蔬菜種植大都采用大棚種植且種植面積逐年增加，所以大棚的搭建和維護(hù)成本也越來越高；第二，目前，國內(nèi)外的認(rèn)證成本大約在每年每公頃22.5萬元，而且整個(gè)認(rèn)證周期較長，過程中的成本開支將越來越大；第三，勞動(dòng)力成本，隨著我國有機(jī)蔬菜種植技術(shù)不斷成熟，組建高新技術(shù)團(tuán)隊(duì)已成為必然趨勢(shì)，這里所指的勞動(dòng)力也不僅僅是體力勞動(dòng)者，腦力勞動(dòng)者數(shù)量逐年遞增，勞動(dòng)力成本開支也越來越大；第四，轉(zhuǎn)換期成本，轉(zhuǎn)換期即有機(jī)蔬菜獲得認(rèn)證的周期，一般在3年左右，在3年轉(zhuǎn)換期期間，有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)管理仍需按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，但價(jià)格必須與普通蔬菜一樣，期間投入的額外成本也應(yīng)計(jì)入生產(chǎn)總成本之中。

第三節(jié) 我國有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

1.制定相關(guān)的有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)扶持政策：政府相關(guān)政策的支持是有機(jī)蔬菜發(fā)展的重要保障，有機(jī)蔬菜種植作為一個(gè)系統(tǒng)性工程，涉及面非常廣， 研究 課題也非常多，只有政府部門給予高度重視，積極支持有機(jī)蔬菜生產(chǎn)研發(fā)活動(dòng)，才是保證其發(fā)展穩(wěn)定性的有效手段。因此，在經(jīng)濟(jì)政策上政府可以通過補(bǔ)貼、稅收、認(rèn)證費(fèi)用減免等方式減少其成本投入，并可以提供專項(xiàng)資金用于有機(jī)蔬菜的宣傳、信息服務(wù)和職業(yè)培訓(xùn)工作。

2.加強(qiáng)有機(jī)蔬菜種植培育技術(shù)的 研究 ：主要包括以下幾個(gè)方面：第一，注重對(duì)傳統(tǒng)種植技術(shù)的傳承和改造；第二，繼續(xù)深入探索現(xiàn)代化有機(jī)蔬菜種植理論，不斷融入高新技術(shù)；第三，以建立和完善一套系統(tǒng)的有機(jī)蔬菜種植技術(shù)體系為重要目標(biāo)，提高有機(jī)蔬菜的種植質(zhì)量；第四，不斷學(xué)習(xí)外國先進(jìn)技術(shù)和管理模式，完善有機(jī)蔬菜加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程中的安全管理技術(shù)。

3.加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，制定專業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)計(jì)劃：目前，專我國業(yè)的有機(jī)蔬菜培育人員嚴(yán)重不足，究其原因，主要是有機(jī)蔬菜種植技術(shù)并沒有成為社會(huì)的主流技術(shù)，一些科班出身的高新技術(shù)人才更希望找一份高薪穩(wěn)定的科研工作，不愿意“下鄉(xiāng)入田，風(fēng)吹日曬”。針對(duì)此種情況，政府、學(xué)校、科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)要多管齊下，一起努力，通過“政府支持，學(xué)校、科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)合作”形式不斷加強(qiáng)有機(jī)蔬菜宣傳工作，讓更多的高新技術(shù)人才了解到有機(jī)蔬菜種植的廣闊前景，同時(shí)，制定專業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)計(jì)劃，組建起一批高質(zhì)量、高水平的科研團(tuán)隊(duì)，為有機(jī)蔬菜的可持續(xù)發(fā)展提供人才助力。

4.重視有機(jī)蔬菜質(zhì)量，應(yīng)對(duì)國內(nèi)外強(qiáng)烈的市場(chǎng)沖擊：質(zhì)量永遠(yuǎn)是占據(jù)市場(chǎng)份額的最重要的因素，由于目前我國有機(jī)蔬菜種植技術(shù)仍比較落后，因此相較于美國、日本，我國有機(jī)蔬菜質(zhì)量并不高，同時(shí)，美國、日本等有機(jī)認(rèn)證的企業(yè)有很多，對(duì)我國開拓國外市場(chǎng)造成嚴(yán)重阻礙，已經(jīng)對(duì)我國有機(jī)蔬菜市場(chǎng)形成強(qiáng)烈沖擊?；谝陨蟽牲c(diǎn)，我國有機(jī)蔬菜種植產(chǎn)業(yè)必須正視自身問題，以學(xué)習(xí)、總結(jié)、創(chuàng)新為基本思路，不斷提高生產(chǎn)水平，促進(jìn)有機(jī)蔬菜質(zhì)量的不斷提升。

5.促進(jìn)有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，構(gòu)建完整的產(chǎn)業(yè)鏈條：產(chǎn)業(yè)化發(fā)展是有機(jī)蔬菜 市場(chǎng)發(fā)展 的必經(jīng)之路，因此，構(gòu)建完整的產(chǎn)業(yè)鏈條非常重要。實(shí)際情況下，形成生產(chǎn)、加工和銷售一體化的產(chǎn)業(yè)鏈條是保證有機(jī)蔬菜從生產(chǎn)到銷售整個(gè)過程順利進(jìn)行的有效手段。在產(chǎn)業(yè)鏈條中，要始終堅(jiān)持以企業(yè)為主體、市場(chǎng)為主導(dǎo)，以專營店為窗口的產(chǎn)業(yè)運(yùn)營模式，讓市場(chǎng)與農(nóng)場(chǎng)對(duì)接，讓消費(fèi)者與生產(chǎn)者對(duì)接。

6.加強(qiáng)監(jiān)督，完善有機(jī)蔬菜認(rèn)證質(zhì)量監(jiān)管體系：這是凈化我國有機(jī)蔬菜發(fā)展環(huán)境、促進(jìn)我國有機(jī)蔬菜健康、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。加強(qiáng)監(jiān)督的目的是規(guī)范有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)行為，而完善有機(jī)蔬菜認(rèn)證質(zhì)量監(jiān)管體系是為了提高有機(jī)蔬菜的質(zhì)量，為其注入更大的市場(chǎng)活力。

第四節(jié) 我國有機(jī)蔬菜的前景

有機(jī)食品被譽(yù)為"朝陽產(chǎn)業(yè)"，具有廣闊的市場(chǎng)。聯(lián)合國糧食和農(nóng)業(yè)組織發(fā)表的一份報(bào)告 分析 表明，在過去的10年間，在一些國家的市場(chǎng)上，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的銷售額年遞增率超過20%。這與一些常規(guī)食品市場(chǎng)的停滯不前形成了鮮明的對(duì)比。

有機(jī)蔬菜的種植講究的是安全、自然的生產(chǎn)方式，可以很好地促進(jìn)和維持生態(tài)平衡。有機(jī)蔬菜無化學(xué)殘留，口感佳，而且已被證明比普通蔬菜更具營養(yǎng)。人們對(duì)安全食品的需求日益強(qiáng)烈，國內(nèi)市場(chǎng)前景非常樂觀。

但是值得注意的是有機(jī)蔬菜價(jià)格平均比普遍蔬菜高出4-5倍，還不能普遍地走上大眾餐桌，因此應(yīng)密切關(guān)注市場(chǎng)、謹(jǐn)慎對(duì)待。不少業(yè)內(nèi)人士指出，有機(jī)蔬菜是大勢(shì)所趨，但尚需時(shí)日。

有機(jī)蔬菜帶來的不僅僅是賣出去的價(jià)格，更加是為了能讓更多的農(nóng)業(yè)戶共同建造一個(gè)蔬菜、錦鯉養(yǎng)殖、農(nóng)業(yè)觀光的一個(gè)大型的農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖基地，帶動(dòng)更多的農(nóng)業(yè)戶致富。有機(jī)蔬菜在國外早已經(jīng)走入尋常百姓家，日本的有機(jī)蔬菜高達(dá)80%的普及率，而在美國的普及率更高，而在中國有機(jī)蔬菜普及率是少的可憐，究其因卻是多方面的因素。

隨著中國人的生活水平的提高，有機(jī)蔬菜在中國也將越來越受到人們的青睞，就在有機(jī)菜在大為盛行的時(shí)侯，市場(chǎng)也將魚龍混雜，有些沒有良心的投機(jī)者也將滲透其中 ，同時(shí)也給一些造假者者提供了可乘之機(jī)。

中國的有機(jī)菜道路漫長，還有很多的困難需要克服，還有很多的障礙要清除，中國菜園網(wǎng)首席運(yùn)營官杜永春先生指出:中國有機(jī)菜的市場(chǎng)很大，中國人也在慢慢的對(duì)有機(jī)產(chǎn)品產(chǎn)生好感，現(xiàn)在吃的東西也真的是國民最頭疼的事了，什么亂七八糟的都有，有害有毒的，有些利欲熏心的商家想方設(shè)法在吃的東西里摻入不該摻入的東西。

總之，有機(jī)蔬菜前景十分廣闊。但是還有待發(fā)展和規(guī)范。正是因?yàn)槟壳肮?yīng)的不足和市場(chǎng)的魚龍混雜，反而證明了有機(jī)蔬菜需求的旺盛和迫切性。所以一旦發(fā)展得好，市場(chǎng)將非常廣闊，前景十分可觀！

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